為什麼這麼多人都想開餐廳、咖啡廳?餐飲業三個不敗的創業優勢!

根據經濟部統計處統計,2017 年餐飲業又再次創了歷史新高,年營業額做到 4523 億,年增率將近 3%,連續十年破紀錄,可以看出餐飲業的發展是越來越熱鬧!

有人說是因為店越開越多帶動了餐飲消費的機會,讓吃東西有更多選擇,2016 年統計 「住宿與餐飲」相關新開業 1 萬 5 千多家,但同時間也倒閉了 1 萬家,這種「開業高、歇業高」的產業也代表了「門檻低、經營難」的現象。

能夠一年有 1 萬多家的新開業的店,這裡面到底有麼誘人的魅力呢?我們看出三個主要原因:

一、市場真的夠大

吃,一直是「硬」需求,人每天都要吃,何況「吃好吃的」可以幫助心情愉悅,是一種享受,從 9 歲到 99 歲的男女老少全部都是客群,這麼龐大的人口每天只要能分到零點零幾趴的數量,絕對就夠塞爆你的店,讓你每天忙不過來,不用擔心沒人吃,只要擔心怎麼讓人更想吃。

二、做自己的主人

開一間店,可以說從產品端開始,到找尋店面,裝修裝潢都可以一手決定,所有環節都自己掌控,像是照顧自己的小孩一般,決定穿什麼,打扮成怎樣,不用像保母是照顧別的人的小孩,拿別人的錢做事。

三、差異化容易做

不管是產品,還是店面樣式,或是服務端都有機會做出特色,就算是一盤義大利肉醬麵,不同的人做出來的口味一定不一樣,加上店面呈現的顏色和風格,再搭配提供的服務,這些綜合起來就會是老闆個性的延伸,讓品味類似的客人去過就成主顧!

看起來好像機會很多,但仔細去想,市場固然大,也代表競爭對手多,雖然自己可以掌握所有事,但其中的環節只要有選擇錯誤的時候,後續的彌補也是要靠自己處理,再加上自己喜歡的產品差異化有多少,市場上有多少人喜歡也都不確定,充滿太多太多的未知數,所以收掉的店才會這麼多。

開店真的很難去預測怎樣會成功,但過程一定可以想辦法去降低失敗率,把核心理念想清楚,資金規劃寫詳細,產品設計更完善等,相信開店還是可以成為一門好生意!

開吧 Let's Open

開餐廳、咖啡廳真正的戰場是在開幕後,但開幕前的繁瑣事情總是非常繁瑣。我們希望幫您打造出自己的產品,其他找店面,裝修,採買等事項也可以通通給我們吧,一站式的服務幫助您把店開,我們是「開吧 Let's Open」

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