小店前進|台南劉家莊專訪:堅持傳統的味道 為父守護一間店

身為台南永康家喻戶曉劉家莊牛肉爐第二代接班人的劉勝安,年輕的時候跟著師父學修車,後來也自己開了修車廠,先前並未想過回家接班,直到看著父親年紀漸長,捨不得他如此辛苦還無人幫忙,這才下定決心回來接班。

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手搖飲料店 SOMA 專訪|人氣不墜的秘密:品質一致性

根據財政部統計,台灣飲料店數量已達 17,000 家,密度甚至高過便利商店。面對競爭激烈的市場,業者不斷推陳出新,從翡翠檸檬茶、奶蓋茶到近來最夯的手炒黑糖、漸層色系飲料,熱潮總是來了又去。此番情景下,手搖飲料店如何長久經營,就成為一門學問。

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新美式料理餐廳「初芽」專訪|經營餐廳,應以「人」為本

美式餐廳從 90 年代進入台灣,幾十年來吸引不少海內外餐飲業者投入其中。隨著時間更迭,餐點品項早已從大家所熟悉的漢堡、三明治及烤豬肋排等發展出更多樣貌。

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小店前進|板橋眼鏡仔豬血湯專訪:他放棄了無人機的夢想,只想為夜歸的人熬一鍋湯

湳雅夜市有間 50 年歷史的眼鏡仔豬血湯,24 小時營業,是許多板橋人共同的記憶。一碗豬血湯養活了張家三代五家人,張展維從小一就在店裡收碗端湯,不像其他人暑假可以到處玩耍,他必須在悶熱的小吃攤裡與汗水一起度過,曾經一度想要逃避子承家業這件事,從研究所攻讀機械動力到開發無人飛機,甚至跟家裡大革命,就是沒想過要回廚房,直到當兵時,一個旅一半以上的同袍都曾光臨過自家攤子,才讓他驕傲感油然而生,於是在 28 歲時毅然決然回家接班。

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