2019 年台灣餐飲業營業額正式突破新台幣 8,000 億元大關，在一片歌舞昇平之中，中國卻在年底爆發了「新型冠狀病毒」（簡稱武漢肺炎），傳染速度之快、之巨，前所未有，因為地緣和經貿的關係，嚴重衝擊台灣整體市場，餐飲業更是首當其衝，為了協助餐飲業面對疫情，我們從 iCHEF （資廚管理顧問股份有限公司）的數據資料庫中拉出了 2019 、2020 年兩年的數據，以農曆春節為基礎的前後八週做研究。
「景氣一片低迷，我這樣經營得到底好不好？」老闆的心聲我們都有聽到！就愛開餐廳和 iCHEF 攜手鉅獻「餐飲景氣白皮書」，希望幫助所有老闆們、管理者和從業人員，了解現況、把握商機！
iCHEF 為研究「 2020 新型冠狀病毒」（以下簡稱武漢肺炎）對於餐飲業的影響，從系統資料庫抓出超過 10,000 間店的歷史資料，刪減掉變動過大的資料樣本，並限縮於五都範圍，鎖定了 2019 年起皆使用 iCHEF POS 的 1,340 間店家為樣本、超過 400 萬筆交易紀錄來研究。又因上週發布 2/14 情人節快訊時，有發現餐飲業營業額因為節慶而上漲，因此本週快訊鎖定 2019 與 2020 的「二二八和平紀念日」（以下簡稱 228 ）當日，來產出此份分析報告，接下來會以「月」為單位持續更新，歡迎到粉絲團設定「搶先看」以收到最新消息！
iCHEF 為研究「 2020 新型冠狀病毒」（以下簡稱武漢肺炎）對於餐飲業的影響，從系統資料庫抓出超過 10,000 間店的歷史資料，刪減掉變動過大的資料樣本，並限縮於五都範圍，鎖定了 2019 年起皆使用 iCHEF POS 的 1,340 間店家為樣本、超過 400 萬筆交易紀錄來研究。又因武漢肺炎與春節節慶重疊，因此鎖定 2019 與 2020 除夕前後共六週的期間，來產出此份分析報告，接下來會在每週二晚上持續更新，歡迎到粉絲團設定「搶先看」以收到最新消息！
iCHEF 為研究「 2020 新型冠狀病毒」（以下簡稱武漢肺炎）對於餐飲業的影響，從系統資料庫抓出超過 10,000 間店的歷史資料，刪減掉變動過大的資料樣本，並限縮於五都範圍，鎖定了 2019 年起皆使用 iCHEF POS 的 1,340 間店家為樣本、超過 400 萬筆交易紀錄來研究。又因武漢肺炎與春節節慶重疊，因此鎖定 2019 與 2020 除夕前後共五週的期間，並舉列了疫情嚴重的「2003 SARS 嚴重急性呼吸道症候群」對比分析，產出此份分析報告。