經營一間店的三大成本，分別是房租，人事和食材，房租和人事的計算還蠻簡單的，但食材實在是非常令人頭痛，常常接到私訊問說店裡的利潤不如預期，到底發生了什麼事？感覺成本很高該怎麼調整？
作者: 開吧 Let's Open
開餐廳、咖啡廳真正的戰場是在開幕後，但開幕前的繁瑣事情總是非常繁瑣。我們希望幫您打造出自己的產品，其他找店面，裝修，採買等事項也可以通通給我們吧，一站式的服務幫助您把店開，我們是「開吧 Let's Open」。
前陣子拜訪了幾位餐飲老闆並聊聊近況和今年目標，我習慣會再找店裡的管理階級和老鳥也聊聊，時常都會有很多新的體悟，其中有一位外場店長和內場主廚讓我印象非常深刻。
建立自己專屬的開店計畫，這不僅是讓你更清楚自己的商業模式，也能讓你更明確的知道在開店的每個過程中該花多少錢、該做什麼事。
房租，是餐廳三大成本之一，也是固定成本裡面最重的一筆開銷。我們統計已開業平均一年以上的 60 間店，所整理出來的資料，這寶貴的訊息就是希望可以給想開店的您降低開店風險。
客單價是影響一間店營業額的關鍵數字，訂得太高客人消費意願低，訂得太低又可能在做白工，怎麼拿捏得剛剛好是一種藝術。