掃碼點餐如何同時提升效率與服務體驗？
本文整理同時兼顧效率與服務的掃碼點餐做法：（1）在尖峰時段善用掃碼讓多桌平行下單，避免外場跑單瓶頸；（2）保留人員主動巡桌與關心的動作，讓顧客感受到掃碼是「省麻煩」而不是「被丟著」；（3）為長輩或對手機操作不熟悉的客群保留紙本或人工點餐選項；（4）將後台訂單直接連線至廚房與飲料吧，縮短出餐時間；（5）透過點餐系統紀錄客人偏好與消費歷程，下次來訪時可以給出更貼心的建議。掃碼是工具，現場服務的「人味」決定顧客是否回來。
大家好，我是 iCHEF 教練班的數位教練阿肯。會想寫這篇，是某天看到 iCHEF 的臉書粉專推播的一篇貼文。
看到這篇貼文時，可能有不少人會覺得「這是不是一個新功能？」但其實這個功能只要使用內用掃碼點餐的店家，都能輕易做到。
在這邊我引用一下 iCHEF 小編寫的文案：
光是顧客的小需求，就能讓店裡忙翻天？
iCHEF 內用掃碼點餐 讓 #吃不到的也能點 🤩，營運節奏更流暢！
高峰時段，客人不斷揮手：
「不好意思，衛生紙不夠。」「可以幫我再加一雙筷子嗎？」
與其讓員工為這些需求疲於奔波，不如用 iCHEF 內用掃碼點餐，
讓細節服務更到位。
這文案其實已經把情境與應用方式描述得差不多了，而且圖片也很清楚。但我總想多嘴的進一步描述一下應用情境，增加各位朋友應用上的想像力。
這邊就來舉兩個例子。
案例：多層樓餐廳如何讓不同樓層的服務人員立刻知道何時要送上甜點？
在看到這篇貼文的時候，我第一時間就將貼文貼給正在輔導的「藏室漢堡」老闆看。而聰明的老闆立刻回覆我：
太好了！以後我的客人不用上下樓，就可以提醒我們要上甜點了！
因為藏室漢堡是兩層樓的餐廳，而且在二樓並沒有常駐外場服務人員在現場為客人服務。
所以很常碰到的狀況是，二樓的客人如果一開始註明套餐的甜點要餐後上，在用完主餐後必須下樓跟櫃台服務人員提醒可以上甜點了。不然就是得碰運氣，看看二樓是否有正在服務的外場人員。
老闆的想法是，如果有註明套餐甜點要餐後才上的客人，未來可以在內用掃碼點餐的「服務」分類上，點選「請上餐後甜點」。此時在 POS 機的服務人員收到訊息後，就可以通知廚房與外場人員，將甜點送到指定的座位去。
而查核的部分，則是依據內用掃碼的桌次去判斷，這組客人是否有點包含甜點的套餐，以及甜點的選項。如果沒有的話，也可以去詢問提出呼叫需求的客人是否想要點甜點？說不定歪打正著又多賣了一兩個甜點出去。
客人不用下樓，服務人員也不用多跑一趟確認，服務品質提升的雙贏！
案例：包廂的客人想多要一雙筷子、一包面紙？沒問題，點兩下就來！
有些餐廳是有包廂的，而通常包廂內的客人如果需要什麼服務，例如筷子掉在地上了想多要一雙筷子，又或者是面紙用完了想多要一包，就會很麻煩的需要跑到包廂外，去跟外面的服務人員提出需求。
如果使用內用掃碼點餐設定一個「服務」分類，裡面包含了各種需要補充的項目，甚至就連用完餐了，需要現金刷卡結帳，都可以將項目設定在這個分類裡面。
這樣客人就不用跑出包廂呼叫服務人員，直接從 POS 接收後，讓服務人員去提供包廂的客人相對應的服務就可以了！
是不是很輕鬆呢？
應用 iCHEF 進行設定的方式與現場應用原則
這邊要再強調一次，其實這個並不是一個新的功能喔！
基本的設定是：在 iCHEF 的「商品 > 商品管理」中新增一個「服務」的類別，接著將這些可能客人原本需要呼叫服務人員服務的項目（例如：結帳、補面紙、上甜點⋯⋯等）以單點 OR 套餐商品設定在這個分類中，價格的部分則設為零元。（這點應該有用外送平台的店家會蠻熟悉的）
接著再將這個分類項目在「菜單頁 > 雲端餐廳 內用掃碼點餐」中設定進去就可以了。建議的排序位置在整個分類的最前面或者最後面，這是客人通常最會滑動的兩個區塊。簡單幾個步驟就能完成了。
但在現場應用時，最必須要注意的是店內的 POS 機必須有工作人員常駐在附近，才能在收到訊息時立刻反映給廚房與其他負責的同仁。
另外，如果桌位較多、店內位置組成較複雜的店家，為了現場服務流程順暢，可以建議客人將這功能當作輔助選項，優先口頭呼叫能夠看到的現場服務人員協助服務，如果找不到服務人員再使用這個功能。
總之方法很多，就看店家如何靈活運用了。
結論：既然都用內用掃碼點餐了，就榨乾服務的利用價值吧
可能有些店家看到這個應用的方式會有點躍躍欲試，但又怕應用起來沒有那麼得心應手，反而會造成出餐與服務的流程卡到。其實我覺得任何服務都是必須逐漸嘗試調整後，才會越來越順的。
既然每次內用掃碼點餐都會占掉使用額度，何不好好利用一番，榨乾這個服務的利用價值，提升店內人手與服務的彈性？
不要再猶豫了，為了減少內外場負擔、提升營收與獲得更多回頭客，你的餐廳值得你做更多的服務體驗提升。就嘗試看看吧！
