餐廳如何提升員工的思考力，達到一勞永逸的管理？
麻膳堂創辦人徐安昇認為，教育員工不只是教技術，更要培養「思考能力」，這對餐廳的員工管理才是一勞永逸的方法。主管一開始可從旁協助員工思考、做決定，但目的是讓員工有獨立面對問題的一天；要鼓勵員工勇於做決定，沒有「最好」只有「比較好」的決定，過程中不斷修正即可。老闆也要學會放手、讓員工學習，才能讓餐廳長久經營下去。
教育員工也許是種義務，但其實對餐廳營運更有幫助。所謂的教育不是單指技術能力，更包含了員工的思考能力，唯有提升思考力，讓員工獲得信心和成長，才是老闆和員工都雙贏的最好方法！
每位餐廳老闆的用人政策都不同，有的喜歡用資深的員工，有些寧可挑選完全沒有經驗的人，自己從頭教起。這沒有對錯，就看老闆覺得怎樣的員工適合自己與餐廳。
當員工進入公司或餐廳後，店家當然有義務要教育他，一方面員工能力的提升，對餐廳的營運有正面幫助；一方面就算員工離職，還可以有一技之長，在別的餐廳貢獻能力。特別對於剛離開校園的人來說，以往在學校學習的是搜尋資訊、匯集整理資訊等做報告的能力，但在職場上，要面對的是公司經營、財務、人力、外部挑戰等複雜的狀況，且往往沒有所謂的標準答案，學校的學習不見得適用於職場上。
提供支持，鼓勵員工勇於做決定
我認為公司要培養員工的，不僅是盤子怎麼端、路怎麼走的技術能力，更重要是員工的「思考能力」。
思考能力雖然聽起來範圍很大，對餐廳的員工管理卻是一勞永逸的方法。否則如果需要老闆整天跟在員工旁邊做決定，對彼此都會是一種負擔。主管在一開始，的確需要從旁協助員工去思考、做決定，但目的是要讓他有獨立面對問題、思考出處理方式的一天。
主管應該做的，是鼓勵員工勇於去做決定，且沒有「最好」的決定，只有「比較好」的決定。中間或許會有偏差，就是要在過程中不斷修正，才能趨近理想中的答案。
最後，才是成果的回饋。我很少因為員工犯錯而責備他，只有兩種情況例外。一是當大家對某件事已有共識、且討論出做法，而對方卻沒有按照這個方式去做，我會認為那是「誠信」出了問題；二是有一些已經約定好大家遵守的流程，如炒飯的步驟等，若因為員工偷懶省去某些步驟，造成口味不對而影響公司名聲，那也是我無法接受的。
除此之外，我不太會責備員工，因為你要讓員工感覺到有得到公司完全的支持，如此員工就會勇於去思考，進而培養出做決定的能力。
要懂得放手，讓員工學習
麻膳堂創辦人/徐安昇
餐廳經營者必須要有責任，不斷提供員工新的挑戰。縱使只是一家店，都可以在內外場設不同的工作站，讓員工輪調，目的就是讓員工不斷學習新的技能，精進能力。
以前經營餐廳時，常常大小事情都由我直接決定，因為問題可以很快獲得解決。但後來我發現這樣不行，而是要學會放手，讓員工學習，如此餐廳才能長久經營下去。或許在初期一定要忍受許多麻煩，但忍耐一點、時間拉長一點，員工終究會成長起來。
麻膳堂創辦人 / 徐安昇
延伸閱讀
創辦人認為公司要培養的不只是端盤子、走路等技術能力，更重要的是員工的思考能力。思考能力聽起來範圍很大，卻是餐廳員工管理一勞永逸的方法；否則老闆得整天跟在員工旁邊做決定，對彼此都是一種負擔。
主管應鼓勵員工勇於去做決定，並體認沒有「最好」的決定，只有「比較好」的決定。中間或許會有偏差，就在過程中不斷修正，才能趨近理想中的答案；重點是讓員工有獨立面對問題、思考處理方式的一天。
創辦人分享，以前經營餐廳時大小事都由自己決定，問題雖能很快解決，後來卻發現這樣不行，而是要學會放手、讓員工學習。初期得忍受許多麻煩，但忍耐、把時間拉長，員工終究會成長起來，餐廳才能長久經營。
