餐廳老闆哪些舉動會讓員工想離職？
不管是小餐廳老闆或大餐廳主管，某些舉動都會讓第一線員工想離開。本文由三位店員回顧前老闆：美式餐廳店長越級衝進廚房催單，反而打亂出餐順序又情緒失控；甜點店主廚控制慾強，連員工休假、私生活都要管，還常罵員工不求上進；家族牛排館大股東為收回股票，威脅親戚不得另開店，讓親情因利益破裂。過度介入、情緒失控與只顧私利，都是老闆該避開的地雷。
不管是小餐廳的老闆，還是大餐廳的主管，他們的哪些舉動，會讓第一線的員工，感到不可思議，甚至影響他們留下來的意願呢？快來看看這3位店員的前老闆們，到底做了哪些事？
美式餐廳 店員陳敬絜
美式餐廳 店員陳敬絜
之前我在一家連鎖餐廳工作時，會在現場以無線電的耳機與麥克風來做溝通，雖然店內客人較多時，耳機中傳來的聲音與背景是較吵雜的，但其實我們是各司其職，清楚知道自己要出餐的動線該如何安排。
好幾次店長聽到我們溝通次數較頻繁時，就會自己跑進廚房拼命催單，等到餐點做好了，店長又憑感覺亂喊同事走餐，不會直接幫忙送餐。結果我們原本都已經記好的出餐順序，反而因此要重新溝通整理，店長的出現不但沒有幫到忙，還讓情況變得更混亂。
礙於店長的身份，且對方平常的情緒控制就不太好，我們當下也不能說什麼，事後反應時，店長卻一直認為自己是對的，說「如果我沒有進去控制，你們會更亂。」最後，大家只能在心裡抱怨，祈禱店長在店內忙碌時，不要再來幫倒忙了。
甜點店 店員黃芳琦
甜點店 店員黃芳琦
之前我在一家餐廳跟著主廚學做甜點，主廚的個性是比較有控制慾的。如果放在工作上我覺得無所謂，只要照著做就好，但如果連我們的私生活都要管，那就讓我有點無法接受了。
主廚會「希望」我們休假時，都應該要去做與甜點有關的事情，例如上甜點課、看跟甜點有關的書籍、電影等等。若是我在臉書上貼出與朋友出門玩的照片，隔天主廚還會唸說我怎麼都不求上進，休假不好好利用時間學習等等。有時我真的被碎唸到相當沮喪，開始懷疑自己真是這麼糟糕、沒有內涵的人嗎？那段時間，我每天工作的心情經常都會大受影響。
如果主廚只是好心建議，我還無可厚非，但應該點到為止就好，而不是要求底下的人連休假時都要配合，那樣的壓力，很容易讓人無法承受啊。
火鍋店 店員林岳炫
火鍋店 店員林岳炫
我之前在家族經營的牛排館打工，內部很多員工都是家族的親戚。大股東原本另外有開店，後來店面結束營業，回到牛排店經營時，卻以之前已經有分紅為理由，要求無償收回所有家族成員的股票，甚至是離開牛排館。
股票要被收回，家族其他員工當然要想辦法謀生，因此計畫在同一城市開設新的牛排館，沒想到大股東卻召集所有人，要求不能開同樣性質的牛排館搶生意，並烙下狠話，如果要開店，大家以後就不要做兄弟了。最後，因為親戚間並不想鬧僵，開店計畫就不了了之，卻也從此大家形同陌路，幾乎不再往來。在絕對的利益跟相處40幾年的親友中，顯然大股東選擇的是前者。原本像個家庭一般親的牛排館，後來氣氛變得相當糟，大家也都各自離開，想想真是令人感慨。
