到西班牙吃什麼？不少人會答西班牙海鮮飯和聖格麗亞水果酒。可是如果光吃這些，那就錯過了真正最當紅的西班牙小吃—— Tapas 。 嚴格說起來，Tapas 不是單指哪一種菜餚，直白地說，Tapas 就是「小吃」、「點心」的意思。有點像是港式飲茶或蘇式點心，只不過吃的時間更不一定，搭配的不是茶而是酒。
Tapas 的起源不一，其中有一說是拿了小蓋子蓋住杯口防蚊蠅，小蓋子上順便放了配酒的點心而來。事實上，tapa也就是西班牙語蓋子（ cover ）的意思。大半常見的 Tapas，多是將伊比利火腿、漬橄欖、醃章魚、炸物蔬菜等等小食放在半個巴掌大的厚片麵包上，看起來確實像個小蓋子，不過也有用竹籤串起來的樣子，依據西班牙南北各地有不同做法。
Tapas 走向專業精緻化
原本 Tapas 就是正餐前的點心或下酒宵夜，許多小酒館都有各自拿手的 Tapas，一家酒館有4、50種並不算是了不起的事。早些年小酒館沒有Tapas的菜單，客人要點就直接看陳列在吧台上或玻璃櫃裡的 Tapas，服務生也會推薦當日菜色，每天提供的 Tapas 不盡相同，有菜單還頗為麻煩。但近幾年來，不只是一般餐廳開始多少提供一些 Tapas，甚至完全以Tapas 為主的餐廳也逐漸出現。這些餐廳像是 Tapa Tapa 就克服了菜色多樣的難題，推出圖文並茂的固定菜單；也有另將當日推薦寫在小黑板上，比如在巴塞隆納很有名的 Cerveceria Catalana。
Tapas 也脫離了純西班牙菜式的範疇，比如 Lonja de Tapas 餐廳就將美式及亞洲風味融入到 Tapas 之中。甚至也出現專門提供伊比利火腿或海鮮類Tapas的極度細緻化 Tapas 餐廳，或以大量酒單為主來吸引顧客的 Tapas 小店。
總之，本為街頭即食點心的 Tapas，已經全面性在西班牙引領風騷，到西班牙，海鮮飯可以不吃，Tapas 卻不容錯過呢！
（文、攝影：陳彧馨）
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