標籤: Sababa

【良心餐廳】食材寧缺勿濫

對一家餐廳來說,最重要的是食材,特別在食安風暴後,大家更重視食材的使用。但更重要的是消費者的心態,想要便宜又要好東西,基本上是不可能的。新鮮食材不僅價格較高,還要花很多時間清洗、處理,且保存期限短,這些都是消費者看不見的無形成本。

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尋找你的店長管理學

對一家餐廳來說,除非凡事都是老闆親力親為,不然「店長」的角色就相當重要。春水堂人文茶館人資經理劉彥伶表示,店長的工作職責大約有以下幾個重點:負擔店的成敗、代替老闆帶好員工、店內人員調度安排、顧客與商圈關係經營、員工觀念指導、幹部養成與挑選、各項培訓進度規劃,以及環境、品質、服務的管理。

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