標籤: 食材

【2017年3月號】禽類禁宰令解禁!雞蛋價格回溫,土雞庫存太多影響價格下跌

上個月受到《雞鴨鵝禁宰令》解禁的影響,如同預期的土雞由於庫存太多而導致價格下跌,而雞蛋價格則是從谷底反彈,本月價格來到兩個月以來的新高。多項蔬菜水果價格也有一定幅度的波動,餐廳老闆該怎麼因應調整菜單與食材的選擇呢?就讓我們看下去。

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【餐廳小聚】2017年2月活動回顧

每間餐廳的背後都藏著繁瑣的細節, 從開店、裝潢、經營、管理、行銷等過程, 都有屬於自己的一段故事。許多老闆們對於「經營」可能還是個門外漢, 也苦於未有一個專門的管道和同業交流。現在,透過餐廳小聚,提供掌櫃們彼此交流學習的機會。

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【2017年2月號】禽流感疫情擴大,農委會頒布禁宰令,餐廳、生鮮攤販業者叫苦連天!

近一個月來台灣地區最新型禽流感 H5N6 疫情持續升溫,《農委會》開會討論,為了防止疫情的擴散,頒佈了《雞鴨鵝禁宰令》,宣布自 2月 17 日凌晨零時起到 24日凌晨零時止,全台家禽禁止移動7天,而為何這次破天荒的禁宰長達 7 天呢?

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【2016年12月號】「暖冬效應」發酵,高麗菜近一個月來跌幅八成!

常常會覺得食材成本難以控制嗎?覺得市場行情難以察覺嗎?為了解決各位餐廳老闆以及家庭主婦 “吃米不知道米價” 的窘況,《就愛開餐廳》推出了《餐廳食材採買指南》月報,讓你三分鐘看懂食材價格走勢及原因。

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