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開餐廳生存戰:輕鬆排班的三個訣竅

良好的排班制度,是餐廳營運的重要根基,但排班的眉角很多,如果沒注意,很容易讓餐廳運作變得非常混亂。我就遇過一個餐廳老闆,他的員工薪資表很「有趣」,有的正職員工月休四天,也有月休五、六,甚至七天的版本,總之就是每個員工的休假天數都不一樣,而且休假越少,薪水越高。看起來很彈性對吧?其實這樣對餐廳業者來說簡直麻煩透頂,因為雖然給員工方便,但老闆就得更費心排班,甚至還會出現找不到人上班的情形。所以到底該如何排班呢?

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開餐廳生存戰:為什麼要跟員工開會?


「溝通」一直是各個企業的痛,如果很頻繁就會很花時間,有效率的制式又似乎達不到效果,總在「有效」和「時間」中拉扯,甚至常常花了時間也不一定有效,有溝沒有通,著實令大家都很煩惱,我的老朋友張老闆也不例外。

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