標籤: 穀得食務所

親訪產地,認識食材的最好方法

近年來,「從產地到餐桌」的概念興起,不少餐廳業者開始尋找更為安心的小農食材,希望提供消費者「食」的安全保證。而親自到小農產地觀察產品的生長環境與耕作方式,無疑是餐廳業者更了解食材的方式之一。只是到了產地後該怎麼看?該注意哪些事項?

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產銷履歷,助你找到安心食材

食安問題連環爆,不僅消費者心驚,許多餐廳業者同樣感受到「安心食材」的重要性。該如何尋得有保障的食材?「產銷履歷」制度應當是市面上最普遍接受的方式之一。

《就愛開餐廳》請來「hi, 日楞 RYOU CAFE」、同時也是「穀得食務所」的負責人李明峰,談談產銷履歷對餐飲業者的關聯與重要性。 Continue reading “產銷履歷,助你找到安心食材”