標籤: 甜點店

2019 年度餐飲景氣白皮書

「景氣一片低迷,我這樣經營得到底好不好?」老闆的心聲我們都有聽到!就愛開餐廳和 iCHEF 攜手鉅獻「餐飲景氣白皮書」,希望幫助所有老闆們、管理者和從業人員,了解現況、把握商機!

Continue reading “2019 年度餐飲景氣白皮書”

畬室:網路轉戰實體,頂級甜點的創業學

從熱鬧的忠孝東路彎進仁愛圓環的巷子內,不難發現裝潢低調卻不失質感的「畬室 法式巧克力甜點創作」。2015 年開幕的畬室,從法國學成回台的負責人鄭畬軒是這間甜點店的活招牌,早在開設實體店面前,就累積不少忠實顧客,從社群經營到實體店面的經營,畬室是如何走過陣痛期,創造競爭力?

Continue reading “畬室:網路轉戰實體,頂級甜點的創業學”

堅持才能做出好甜點

在這個盛行「小確幸」的社會裡,外觀漂亮又好吃的甜點很容易為客人帶來幸福的感覺。但桌面上一道道精美的甜點,其實是甜點師傅在烤爐前不斷堅持、努力的成果,那麼,要當個甜點師該具備哪些特質呢?來看看三位甜點師當初是怎麼熬過那段學習過程的!

Continue reading “堅持才能做出好甜點”

盤飾甜點,顛覆法國甜點意象

提到法式甜點,大家想到的往往是傳統的馬卡龍、千層派、慕斯蛋糕……。但在甜點之鄉法國,尤其是競爭激烈的米其林之都巴黎,現在有愈來愈多甜點師選擇打破一般傳統甜點的框架,以盤子做為畫布、發揮實力與天分,在高級餐廳創造出獨一無二的「盤飾甜點」(dessert à l’assiette)。

Continue reading “盤飾甜點,顛覆法國甜點意象”