標籤:服務

黃綠紅複合式早餐:服務是一門學問!餐廳話術培養計畫

根據美國知名餐飲調查報告指出,高達 60 %以上的顧客認為,食物的美味與否是影響用餐體驗的最大因素,其次則是 21 % 的服務體驗以及 6% 的效率,可見餐廳除了最為重要的基礎「食物」本身以外,「服務」也扮演了舉足輕重的角色。

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【餐廳小聚】2017年1月活動回顧

每間餐廳的背後都藏著繁瑣的細節, 從開店、裝潢、經營、管理、行銷等過程, 都有屬於自己的一段故事。許多老闆們對於「經營」可能還是個門外漢, 也苦於未有一個專門的管道和同業交流。現在,透過餐廳小聚,提供掌櫃們彼此交流學習的機會。

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服務客人?還是干擾客人?

好的服務能在客人心中留下好印象,在許多講求「一期一會」的日式餐廳中,更要求將客人服務得無微不至。只是「服務」的程度如果拿捏不準,有時對客人來說反而是種打擾。以小籠包聞名全球的鼎泰豐,追求的便是「剛剛好的服務」,希望能在對的時機,以對的方式滿足客人需求。但究竟餐廳內什麼才是恰當的服務?來聽聽 Loft 109 與混日子咖啡兩位負責人的不同見解。

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以客為尊的精神,抹煞了餐廳服務的初衷?

美食王國的排隊文化 台灣素來以多元的美食、精緻的飲食文化聞名,現今社群網絡發達,手機一滑開就可以看到各式美食、餐廳報導的轉貼或是臉書好友們的試吃分享,不少特色餐廳也因為「爆紅」而天天大排長龍;民眾們更喜歡相約三五好友一起去嚐鮮,然而許多熱門的的餐廳不論是以電話訂位或是網路預約的方式皆是一位難求。

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尊嚴服務對談3:有同理心,就有好的服務

服務對餐廳的重要性何在?餐廳又如何將服務精神傳遞給客人知道呢?尊嚴服務是餐廳老闆最關心的話題之一,來聽聽麻膳堂負責人徐安昇、敲敲咖啡負責人簡沛媞、桃園T2 Kitchen & Bar美式餐廳負責人王嘉偉,提出他們對尊嚴服務的想法。

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