95 年的我還在任水巷茶弄督導，講簡單了，督導做的工作就是「哪裡有問題哪裡去」，而去了也只會有兩個結果，一個月內不是想辦法讓店活好了，再不然就是把店關了，很殘酷卻也很簡單的事。
標籤: 會員管理
從 7-11 與 Happy Go 等平台發起點數行銷後，點數行銷在台灣的餐飲業已經變成常識。而有別於零售業複雜的點數玩法（不同商品不同點數、不同時段不同點數、現金與店數合併支付），餐飲業的點數玩法相對單純，常見的方法為消費特定金額或餐品得一點，而累積點數可以兌換餐品或升級會員等方式，像飲料店就很常見以上玩法。
因為受不了一堆客人臨時取消預約，乾脆改成全會員制，但真的能賺得到錢？
台灣人也非常熟悉的健身房、COTSCO 等店型，都是靠會員制的商業模式營運，以「會費」來確保穩定收入來源，也有取得顧客情報、可預期的高回流率等額外的附加價值，但在餐飲業界，導入會員制的店家依然很少。
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「當天突然取消預約」「預約客人無故未到」等等，不只會讓服務人員手忙亂，對於餐廳利潤都會產生很大的影響，但實際上能預防的方法似乎不多？
日本最大餐飲顧問平台「飲食店.COM」，調查了１７１名餐飲店經營者，讓我們來看看他們是用什麼方法管理顧客的吧！
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雖說「三次成熟客，十次成鐵粉」，但有時明明是來了２～３次的客人，為什麼卻沒辦法讓他持續成為常客呢？許多餐廳老闆的疑惑，其實可以透過科學化的顧客資料紀錄，來幫助確保熟客回訪，提升餐飲顧客回訪率。