因為受不了一堆客人臨時取消預約,乾脆改成全會員制,但真的能賺得到錢?
台灣人也非常熟悉的健身房、COTSCO 等店型,都是靠會員制的商業模式營運,以「會費」來確保穩定收入來源,也有取得顧客情報、可預期的高回流率等額外的附加價值,但在餐飲業界,導入會員制的店家依然很少。
Continue reading “【日本餐飲速報】CRM(三):超過3,000會員『熊の焼鳥』店主分享的會員經營戰略”
因為受不了一堆客人臨時取消預約,乾脆改成全會員制,但真的能賺得到錢?
台灣人也非常熟悉的健身房、COTSCO 等店型,都是靠會員制的商業模式營運,以「會費」來確保穩定收入來源,也有取得顧客情報、可預期的高回流率等額外的附加價值,但在餐飲業界,導入會員制的店家依然很少。
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「當天突然取消預約」「預約客人無故未到」等等,不只會讓服務人員手忙亂,對於餐廳利潤都會產生很大的影響,但實際上能預防的方法似乎不多?
日本最大餐飲顧問平台「飲食店.COM」,調查了171名餐飲店經營者,讓我們來看看他們是用什麼方法管理顧客的吧!
調查171位日本餐飲店長,瞭解如何有效管理你的顧客。
雖說「三次成熟客,十次成鐵粉」,但有時明明是來了2~3次的客人,為什麼卻沒辦法讓他持續成為常客呢?許多餐廳老闆的疑惑,其實可以透過科學化的顧客資料紀錄,來幫助確保熟客回訪,提升餐飲顧客回訪率。