標籤:日本料理

田中清一喰道樂:以身作則,傳達日式精神

在台灣,日式料理餐廳不勝枚舉,但是由道地日籍師傅擔任料理長的日本平價餐廳,可就屈指可數了!這,就是「田中清一喰道樂本格和食」的最大優勢。尤其料理長田中清一曾管理過日本西武集團旗下百貨公司的美食樓層,深諳經營之道,加上超過35年的豐富料理經驗,不到一年光景,餐廳就呈現高朋滿座的興盛人潮!

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日式餐廳經營技巧,贏在哪裡?

已於 2015 年底發行的 2016 東京版《米其林指南》(Le Guide Michelin),評鑑入圍最高等級三顆星的 13 間餐廳成為餐飲界領頭指標。東京已連續 8 年被《米其林指南》評選為世界美食之都,星級的餐廳數量及質量均領先世界各國,除了食材、口味上的勝出,還有什麼特別之處讓日式料理站上世界之峰?

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辻利茶舖:甩開百年歷史包袱,百貨商場拼集客力

誕生於日本江戶末年京都宇治的「辻(ㄕˊ)利」,迄今已有 155 年歷史。儘管在日本,只要提及宇治抹茶,日本人就會聯想到辻利,品牌知名度聲名顯赫;但當辻利茶舖(TSUJIRI)於 2010 年來台擴展第一家海外分店時,才赫然發現多數的台灣消費者根本不認識辻利,讓經營層大感意外。

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傳承加創新,美味不斷突破

日本食材種類繁多,品質優良,餐飲業的發展具有絕佳優勢。但「人」,更是日本餐飲產業興盛的主因之一,從工作態度觀念的養成、味覺敏銳度的提升,到環境及餐飲水準的薰陶,整體而言,在日本可以吃到好吃的東西機率高,普遍大眾也覺得在日本吃飯服務很好,追根究柢,關鍵在環境與教育。

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