經營一間店的三大成本,分別是房租,人事和食材,房租和人事的計算還蠻簡單的,但食材實在是非常令人頭痛,常常接到私訊問說店裡的利潤不如預期,到底發生了什麼事?感覺成本很高該怎麼調整?

經營一間店的三大成本,分別是房租,人事和食材,房租和人事的計算還蠻簡單的,但食材實在是非常令人頭痛,常常接到私訊問說店裡的利潤不如預期,到底發生了什麼事?感覺成本很高該怎麼調整?
房租,是餐廳三大成本之一,也是固定成本裡面最重的一筆開銷。我們統計已開業平均一年以上的 60 間店,所整理出來的資料,這寶貴的訊息就是希望可以給想開店的您降低開店風險。
客單價是影響一間店營業額的關鍵數字,訂得太高客人消費意願低,訂得太低又可能在做白工,怎麼拿捏得剛剛好是一種藝術。
前輩分享過一句話,「只有買到貴的爛東西,從沒聽過有便宜的好東西」,設備一分錢一分貨,你可知道到底差在哪?讓「開吧」分析給你看!
今年上半年餐飲業遇到了不少風波,從墾丁大街各種看似誇張的價錢開始,到知名蛋糕店宣告累計已虧近 5 億元撐不下去,年中出現大品牌火鍋店和老店紛紛表示即將吹熄燈號,不免讓人懷疑到底是什麼原因?網友多半都認定「租金」是壓死經營的關鍵,到底租金的多寡影響多少?讓我們來簡單算算看。