經營一間店的三大成本，分別是房租，人事和食材，房租和人事的計算還蠻簡單的，但食材實在是非常令人頭痛，常常接到私訊問說店裡的利潤不如預期，到底發生了什麼事？感覺成本很高該怎麼調整？
標籤: 成本
房租，是餐廳三大成本之一，也是固定成本裡面最重的一筆開銷。我們統計已開業平均一年以上的 60 間店，所整理出來的資料，這寶貴的訊息就是希望可以給想開店的您降低開店風險。
客單價是影響一間店營業額的關鍵數字，訂得太高客人消費意願低，訂得太低又可能在做白工，怎麼拿捏得剛剛好是一種藝術。
前輩分享過一句話，「只有買到貴的爛東西，從沒聽過有便宜的好東西」，設備一分錢一分貨，你可知道到底差在哪？讓「開吧」分析給你看!
今年上半年餐飲業遇到了不少風波，從墾丁大街各種看似誇張的價錢開始，到知名蛋糕店宣告累計已虧近 5 億元撐不下去，年中出現大品牌火鍋店和老店紛紛表示即將吹熄燈號，不免讓人懷疑到底是什麼原因？網友多半都認定「租金」是壓死經營的關鍵，到底租金的多寡影響多少？讓我們來簡單算算看。