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小店經營,一招決勝負

許多人都有開間大餐廳的夢想,但有時受限於資源或資金有限、精華地帶店租亦居高不下的現實下,僅能先從小店開始創業;又或者選擇好了地點,但店面原有格局便是小空間而無法改變。這些,都是餐廳老闆在創業時可能遇到的狀況。

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餐飲二代,如何走出自己的路

過去,開餐廳為的是糊口飯吃,第一代的創業老闆常是兢兢業業,守著小店度過數十個年頭。當年輕的餐飲二代願意承接家業,接手父母親留下的店面時,他們如何用新思維走出舊有框架,並在傳統與創新間取得平衡,為小店帶來新的風貌與改變呢?

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