標籤:分店

【餐廳小聚】2017年6月活動回顧

每間餐廳的背後都藏著繁瑣的細節, 從開店、裝潢、經營、管理、行銷等過程, 都有屬於自己的一段故事。許多老闆們對於「經營」可能還是個門外漢, 也苦於未有一個專門的管道和同業交流。現在,透過餐廳小聚,提供掌櫃們彼此交流學習的機會。

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【餐廳小聚】2017年5月活動回顧

每間餐廳的背後都藏著繁瑣的細節, 從開店、裝潢、經營、管理、行銷等過程, 都有屬於自己的一段故事。許多老闆們對於「經營」可能還是個門外漢, 也苦於未有一個專門的管道和同業交流。現在,透過餐廳小聚,提供掌櫃們彼此交流學習的機會。

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中央廚房,是不是餐廳成長解答?

難道開了分店,就一定要成立央廚?

位於西門町巷弄內的維記茶餐廳,於去年年底進軍東區,在捷運國父紀念館站開了二店。標榜正宗港味的維記,面對分店口味品質的控管,卻顯得束手無策。老闆許燕豪說,雖有訂立 sop 、製作食譜卡,但為了維持水準,從前製備料到醬料調製,常常需要老師傅在分店間來回奔波。

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樂樂咖啡:想開怎樣的咖啡館,決定你的成本

在台北市民生社區小有名氣的樂樂咖啡,空間氣氛溫馨舒適,還有評價不錯的咖啡跟手工蛋糕,店面雖不算大,但店內客人往往很有默契的各據一方,在自己小小的空間裡上網、談心,讓不少熟客隨意就可窩上一整天。 「咖啡不是民生必需品,但當生活質感到達一定程度時,許多人就會想在一個空間內享受某種氛圍。」樂樂咖啡老闆蔣漢聲說。

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