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餐廳的舞台魔力 - 開放式廚房

開餐廳是許多人心中最浪漫的夢想,除了實現自己當老闆的目標之外,本身若已經是廚師背景的,更想沈浸在不停鑽研、精進技藝的職人世界中。

近年來消費者的用餐習慣開始改變,除了冒出各式各樣的飲食方式,像是生酮飲食、得舒飲食、地中海飲食等,外送服務比例也大幅增加,甚至在食安、健康等問題的情況下,選擇減少外食、增加自己下廚做菜的頻率,因此讓餐廳經營變得越來越難、越來越複雜,只靠「好吃」就想要生意興隆的那個年代老早不存在了。

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