標籤: 上青攬月Moonstruck

廚師離職,老闆會做菜就不怕

員工如果要離職,理由可以很多,但他們都已經打定主意要走了,就不用太去計較他們提出來的理由,反正我都會接受。我認為大型的連鎖餐廳比較不怕員工離職,是因為有足夠的人員可以調度或替代,但小餐廳受到的影響就會比較大。

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員工突然離職,如何快速應對?

小餐廳員工組成大多「貴精不貴多」,管理起來方便快速,但只要有人出現狀況,便會左支右絀,陷入人手不足的愁雲慘霧中,到底員工突然離職怎麼辦?這次由上青攬月 Moonstruck 和水牛城美式碳烤牛排餐廳來分享他們的親身經驗。

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上青攬月:精算成本,食材把關不鬆手

上青攬月,一個充滿中國詩意的名稱,其來源出自李白的〈宣州謝朓樓餞別校書叔雲〉中的「俱懷逸興壯思飛,欲上青天攬明月。」意指追求最高境界的一種豪情壯志。而上青攬月的老闆 Jennifer 當初在取名時,也的確對自己的餐飲事業有一番很高的期許。

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