說到台灣的美食，一定會馬上聯想到街邊的小吃，舉凡蚵仔煎、大腸麵線、豬血湯或是鹽酥雞等，都是在台灣路邊隨處可見的經典美味；路邊攤當然也有分生意好跟不好的，撇開那些經營不善的店舖不說，小吃店倒也有不少餐廳老闆們可以借鏡的地方。
吃東西是一種搏感情的事
走進路邊攤，總能聽見老闆與員工的吆喝聲：「你們幾個人啊，自己找位子坐」或是「兩碗小的米粉湯、切一份紅燒肉，啊還有一塊油豆腐」這樣的對話此起彼落，源源不絕的顧客們，店內沒座位了，就著店家在路邊安置的幾張鐵桌椅坐下，倒也自在，結帳時，老闆手一指：「吃飽沒？還沒吃到雞捲齁，剛炸好的」立馬又包了兩條回家。
啟示一：
餐廳老闆要多和客人互動，多一句寒暄，或是詢問顧客對餐點是否滿意、有沒有吃飽等等，都能拉近與客人間的距離，讓他們感覺到被重視，覺得店家是「自己的」口袋名單。
吃巧也吃飽
吃路邊攤最過癮的就是可以一口氣點好幾道小菜，配著一碗麵或是滷肉飯，嚐盡台式美味：黑白切、白菜滷、嘴邊肉… … 滿足現代人喜歡東挟一點西揀一些的「饞」，與三五好友分著吃，是再好不過的選擇。
啟示二：
一般餐廳的單價高，民眾上門，點了主餐後，捨不得配副食，一頓飯吃下來，覺得沒吃飽又單調，自然不會再光顧；應對方法就像許多餐廳已經在做的：加價變套餐、附餐五選二或是商業午餐等等，多觀察台灣人的飲食習慣，滿足顧客一點小小的口慾，自然能生意興隆啦！
自慢料理吸客法
現宰的溫體牛肉、早上去海港載的鮮蚵或是手捏一個又一個餡料飽滿的韭菜盒子，不是用上最頂級的食材，但絕對是吃得出的新鮮；不需要打廣告、也不用辦促銷，民眾們就這樣街頭傳巷尾，大家彷彿都知道每間路邊攤的手路菜，吃米苔目要去高家莊、吃割包台北跑藍家，台南吃阿松等等，食客們心中好似都有本小吃名冊。
啟示三：
開餐廳，餐點味道要好，用料新鮮、實在等，這些都是餐廳的基本盤，重點是每間餐廳一定要有一個「招牌料理」，要做到顧客一想到這道料理就會直接聯結到你的餐廳的程度。
專業分工，翻桌率高
知名的街邊小吃往往大排長龍，但說也奇怪，明明等著入座的人這麼多，卻不消一會兒就輪到自己了；路邊攤翻桌率快，除了因為顧客不是要「吃氣氛」，自然吃飽就走了之外，也是因為店內的員工們個個手腳俐落，洗碗的洗碗，顧大腸麵線的做好盛裝、煮食的工作，負責帶位的阿姨們快速地上菜、收拾桌子…精準不拖拉地服務好顧客。
啟示四：
餐廳在訓練員工時，一定要清楚地向員工說明其工作內容，就像多數餐廳會分「內場」、「外場」一樣，只是若餐廳老闆可以再多注意一些細節，在餐廳尖峰時段時，事先協調服務人員：有些人專職帶位、點菜，第一時間回復顧客需求，有些人則是顧出菜口、送餐，不要讓小小的廚房擠了一堆工作人員，手忙腳亂，想要快也快不起來。
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