提升餐廳形象,不靠行銷活動也行

每逢遇到母親節、父親節、情人節等節日,都是餐廳視為拉抬營業額的時刻。每家餐廳會各自推出各種促銷與優惠活動,希望為店內帶來更多人潮與錢潮。

在台北已有 6 家分店的 Second Floor Cafe 貳樓餐飲,在今年母親節前夕宣布特別的母親節活動:從今年起,母親節的隔天(週一),所有用餐客人可以自行決定當天的消費金額,客人將欲支付的金額放入貳樓準備的信封袋裡,店家再將當日的所有收入,全部捐給公益團體。

消息一出,不僅引起網友熱烈的分享與按讚,6 家分店在母親節隔天更是全部訂位客滿(其中兩家店因與所處賣場有協議管制,未參與活動)。最後,貳樓總計捐出了 1,111,934 元(貳樓員工與客人捐出 953,198 元,超過用餐金額而以個人名義捐出 158,736 元),更因此得到社會一致好評。

貳樓負責人法蘭克在粉絲團上表示,舉辦活動的主因,是受到電影《復仇者聯盟2》裡的台詞「我們絕大部分的敵人並不是來自於外部,而是人類。」影響。他感嘆,這個國家失去了很多「人味」、失去了很多人與人之間的同理心、失去了很純真的台灣的厚道精神,因而讓身為中生代的他,決定不是只有「想」,而是「想,還真的做了」。

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應思考延續品牌形象

不可諱言,儘管貳樓婉拒了媒體的採訪,但事件本身仍在媒體與網路的散布下,達到了「宣傳」的效果,且吸引顧客的熱烈捧場。

若單純以「行銷活動」來看,這應該是一個成功的行銷案例,但顯然這裡不能以行銷的角度來看待,還包括社會責任的參與、品牌形象的提升等等背後其他的意義。

餐廳是否開門就是為了賺錢做生意?答案顯然是肯定的。但當行有餘力時,餐廳老闆還應該思考的,更是如何延續品牌形象,方能讓生意做得長久。

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莫忘初衷,不能過份算計

不管是捐款、招待弱勢族群用餐、贊助社區活動等等,表面上看來的確都是無端增加的成本,但若視為對品牌的投資,則不見得是不划算的。

要強調的是,舉辦活動的初衷,會決定活動的成敗與否,以及最終帶來的效益。當餐廳以公益活動為名,計算的仍是帶來的廣告宣傳效益,有時反而會讓顧客無感,甚至對餐廳的誠信打上問號;但當餐廳以公益優先,有時就算想壓低曝光,仍會吸引媒體或「婉君」的主動宣傳,無形之中,自然對餐廳本身的品牌形象達到加分的效果。

貳樓的經驗,不見得餐廳都可以仿效,但絕對可以讓餐廳老闆們思考,在下一個節日來臨時,你打算用怎樣的態度面對呢?

就愛開餐廳

就愛開餐廳』是關於如何經營餐廳,以及各式各樣的開店故事。
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