餐廳兼職打工族有哪些甘苦與心聲？
以打工性質為主的兼職人員常領時薪，卻做著和正職一樣多的工作。這篇由三位兼職者現身說法：有人在泰式餐廳打工，光酒就要背 23 種，餐期間的休息時間不計薪也不計時數，等於整天待在店裡卻只領幾小時薪水；有人被交付主任才負責的事務，店裡一少錢就自掏腰包賠，做報表常忙到超過 12 點也沒加班費；也有人被要求和正職一樣高的銷售目標，半強迫的業務讓人備感壓力。他們的心聲提醒餐廳：用人方式若不合理，容易把好員工逼走。
以打工性質為主的兼職人員，常常領著時薪，做的卻是和正職一樣多的工作。餐廳或許希望付出較少的薪資成本，回收更多的人力效能，但對這些打工族來說，他們心裡又是怎麼想的呢？來聽聽這三位兼職怎麼說！
泰式料理餐廳 林曉塘
泰式料理餐廳-林曉塘
某年暑假，我在一家連鎖泰式料理兼職打工，一開始便要背很多資料，光酒就有 23 種，還有每道菜的內容、製作方式等等，講義厚厚一疊。店裡雖然僅規定一週至少到職 20 小時，但每天餐期間（下午 3～6 點）的休息時間因為無處可去，常常就是耗在店裡休息、聊天、吃東西，這段時間既不計薪，時數也不計算在內，等於整天待在店內，領的卻是幾個小時的薪水，十分不划算。
開學後要忙課業，一週可能只上班 10 小時，又幾乎每星期都有新菜或促銷套餐，只去一兩天的我根本無法記熟，因此便常常出錯。加上店裡不時有分組競賽，但我上班時數不多，對新話術也沒有其他同事熟悉，更常提心吊膽，害怕拖累小組同事。那時覺得明明只是打工，為什麼有這麼多壓力，也因為較少上班，和同事漸漸變得不熟，後來沒多久，我也因為無法兼顧只好離職了。
美式披薩店 Molly
美式披薩店-Molly
我們店內員工有分階級：一般門市人員、低階、中階、高階主任，負責事務隨職務越來越複雜，當然薪水也比較高。當時我領的是一般門市人員的薪水，主管卻交付我主任負責的事項，應該是有意要培訓我做主任，但也因為責任加重，店裡一旦少錢我就自掏腰包賠錢，情況持續了兩三個月。那時我不好意思反映，因為不確定是否會被升職，怕只是自作多情，也想說既然被分配這些工作，做好自然就可以升為主任。但最後我遲遲沒被升職，薪水也沒加，卻是一直在賠錢。
另外，做報表也是主任的職務，所有數字都要手算，平常 11 點下班，但結帳金額龐大，常常超過 12 點也算不完，這些多留在店裡的時間都是沒有薪水的，當下很生氣，覺得自己吃力不討好，便不想再待下去了。離職時我沒有向店長說清楚原因，但像這樣使用人力，絕對是壓垮駱駝的最後一根稻草啊！
咖啡館 曾泰竣
咖啡館-曾泰竣
去年中秋節時，店裡推出周邊禮盒，因為前一年節慶商品銷售亮眼，所以上層對我們的期望不小，不管正職或兼職，都訂出了同樣高的銷售目標。但正職人脈較廣，許多都已有社會經驗，認識的人較多，要拉單銷售比較容易，不像我們只有家人、同學，學生的經濟能力又相對較低。當時公司給的數字很無情，店裡有很拚命在銷售的人，但也有人是直接放棄。
類似活動讓我很反感，因為不喜歡被逼著賣東西。這讓我懷疑，我到底是來做咖啡還是跑業務的？我不會花額外時間去推銷，或是發消息在社群網站上，因為不想讓工作佔據私生活，或讓身旁朋友覺得我需要拉業績、要賺他們的錢等等。當然最後我沒有達到目標，店長還鼓勵我，如果再更努力一定能達標。但我只是個單純的打工族，像這種半逼迫的業務目標，只會讓我覺得非常有壓力！
延伸閱讀
依原文的分享，常見的包括：餐期間的休息時間不計薪也不計時數，等於整天待在店裡卻只領幾小時薪水；被交付超出職級的工作；業績短少要自掏腰包賠錢；做報表加班卻沒有加班費等。
原文提到，兼職者上班時數少，菜色或套餐常更新，較難記熟而容易出錯；也可能被要求和正職一樣高的銷售目標，但人脈與資源相對有限。這種半強迫的業績壓力，讓打工族覺得非常吃力。
從打工族的心聲可以看出，若讓兼職者領較少的薪水、卻承擔和正職一樣多的責任，反而容易讓人萌生離職念頭。原文形容，這樣使用人力，絕對是壓垮駱駝的最後一根稻草。
