手搖飲料店 SOMA 專訪|人氣不墜的秘密:品質一致性

根據財政部統計,台灣飲料店數量已達 17,000 家,密度甚至高過便利商店。面對競爭激烈的市場,業者不斷推陳出新,從翡翠檸檬茶、奶蓋茶到近來最夯的手炒黑糖、漸層色系飲料,熱潮總是來了又去。此番情景下,手搖飲料店如何長久經營,就成為一門學問。

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新美式料理餐廳「初芽」專訪|經營餐廳,應以「人」為本

美式餐廳從 90 年代進入台灣,幾十年來吸引不少海內外餐飲業者投入其中。隨著時間更迭,餐點品項早已從大家所熟悉的漢堡、三明治及烤豬肋排等發展出更多樣貌。

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小店前進|板橋眼鏡仔豬血湯專訪:他放棄了無人機的夢想,只想為夜歸的人熬一鍋湯

湳雅夜市有間 50 年歷史的眼鏡仔豬血湯,24 小時營業,是許多板橋人共同的記憶。一碗豬血湯養活了張家三代五家人,張展維從小一就在店裡收碗端湯,不像其他人暑假可以到處玩耍,他必須在悶熱的小吃攤裡與汗水一起度過,曾經一度想要逃避子承家業這件事,從研究所攻讀機械動力到開發無人飛機,甚至跟家裡大革命,就是沒想過要回廚房,直到當兵時,一個旅一半以上的同袍都曾光臨過自家攤子,才讓他驕傲感油然而生,於是在 28 歲時毅然決然回家接班。

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辻利茶舖專訪:不要複製!展店海外、打響品牌,知名度的經營心法

對一個餐飲品牌來說,進軍海外,符合異地法規及執照登記等都只是基本,如何在一個風土民情截然不同的地方生存下去,才是考驗。

來自日本京都宇治的「辻(ㄕˊ)利茶舗」(TSUJIRI)創立於 1860 年,至今已有近 160 年的歷史。九年前,他們首度跨足國際市場,選擇台灣作為海外第一站。九年後,辻利茶舗已拓點至香港、新加坡、中國、泰國及菲律賓等地。一路走來,是什麼讓他們走過百年、走向海外?

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