位於板橋的奶油先生Mr. Butter Café，開幕時間不長，卻以明星店狗「布丁」和店內自製的甜點麵包，累積出不少熟客。許多餐廳掌櫃都有養寵物，但如何將這些店狗、店貓們，變成吸引客人的商機；同時，又該如何做好餐廳的基本功——將餐點做好，來看看奶油先生是怎麼做的？
設計專屬 logo，創造群聚風潮
老闆娘 Peri 表示，起初只是因為喜歡狗，更喜歡柯基這個品種，因此籌劃開店時就先想好要將柯基元素放入店內的 logo 設計。加上因緣際會收養了朋友的布丁（店狗），更讓奶油先生成為柯基的小天地。
原先就有具備繪圖能力的 Peri ，根據布丁形象畫出了叼著貝果的可愛柯基，但因當時還沒有辦法將柯基活化，創造出不同表情、動作，因此又找來設計師依據原先圖稿加以變化，這才讓店狗圖案多了變化、多了顏色，使整間店宛如柯基的主題餐廳。客人來到店內，除了可以看到活蹦亂跳的布丁外，各個角落也都是可愛柯基的蹤影。
如何善用柯基的 logo 形象，熟知手作的 Peri 還將店狗圖案縫上了店員的圍裙，印成塑膠袋、明信片，甚至在店內擺放了許多柯基的周邊商品。就連在店裡使用的馬克杯，也印上了柯基圖案。不過，奶油先生因為沒有太多資金，訂製少量馬克杯根本不敷成本，最後只能妥協使用廠商的公板杯，再自己貼上 logo 貼紙，但仍不減消費者的喜愛，甚至有不少粉絲將奶油先生的杯子買回家，反而創造出另一種商機。
這樣的做法果然吸引到了一群柯基愛好者，柯基在網路社群上有群聚優勢，奶油先生常常被分享至各個柯基社團，甚至有從香港遠道而來的粉絲，只為見上店狗布丁一面，意外帶動了專屬社群的集客效應。
在此同時，奶油先生也了解自身的品牌商品還不夠多樣化，因此店內角落還置放一些其他人設計的柯基商品，以及有著共同理念的小農商品等，一方面維持寵物餐廳的形象，一方面提醒客人店內對健康食材的重視。
寵物友善餐廳經營不易
成為寵物友善餐廳，其實並非奶油先生開店的初衷，而是慢慢經營後的自然結果。「當初並沒有想太多，開了店，就將牠帶到店裡，當然也歡迎其他客人帶自己的寵物。」 Peri 說。
但實際執行的過程中其實並不容易，例如因為狗有護食行為，就曾有客人的狗和布丁因此彼此爭鬥，最後布丁被咬了一口，從此造成陰影。加上原本就社會化不足的布丁對聲音特別敏感，做蛋糕敲蛋殼、鏟冰塊的聲音牠都不喜歡，店裡的各種聲響都可能造成牠壓力的來源。
布丁遇到新狗也特別敏感，其他客人如果帶狗來，都會請客人先稍等一下，盡量拉開一些距離。後來乾脆做出調整，讓布丁不要整天都待在店裡，一樣每天都來，但時間不固定，大約三、四個小時就會讓牠回家。
假日時人潮較多，則盡量讓布丁不要出現，因為人多、狗多，客人一起大笑、拍手，都會讓牠情緒緊張。Peri 提醒，店內空間不大，狗一多一定會有混亂場面，因此發現會兇人的狗就會麻煩主人把他栓好，避免不必要的衝突，經營寵物友善餐廳並不容易。
「客人在進來消費前就已經做好選擇，大部分都知道我們是間怎麼樣的店，多半也是喜歡狗的客群。」店家與客人之間將心比心，彼此理解與溝通很重要。
自製麵包甜點累積口碑
除了品牌經營，基本的商品「麵包」也不能馬虎。奶油先生的麵包都使用天然酵母，原料也十分講究。但餐廳最害怕的就是曲高和寡，用了好食材，成本帶動價錢的提高，但客人真的接收的到店家的用心嗎？ Peri 表示，一開始僅在店裡使用黑板標上相關資訊，但後來發現透過外場人員直接向客人溝通效果更好。這個品項用了什麼料，為什麼賣這個價格，客人大部分都能接受。
當客人在看麵包時，外場就可以順勢提到，「這是我們自己養的酵母去做的喔！」Peri 笑說，客人的肯定是他們很大的動力，尤其孕婦或小孩嘴特別挑，當他們願意選擇奶油先生，更讓 Peri 和 Max 相信自己走在對的路上。
「我們小店成長的速度沒有那麼快，也沒有想要在短時間內有驚人成長，反而是讓大家可以慢慢感受。」靠著真材實料，奶油先生藉著客人的口耳相傳，沒多久就累積了許多熟客。
我對整間店很有自信，因為非常用心經營，有信心會讓別人也一樣喜歡。
Peri 笑說雖然有時會想念上班族時有薪水、有時間可以揮霍，但做出開店的選擇就不會埋怨，因為只想讓這間店越來越好。
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