小店前進|帶著美味的魚頭走向世界,林聰明沙鍋魚頭的初心 Mini Smart

因為接受了世界最大影音串流平台 Netflix 原創紀錄片《世界小吃》的採訪,讓「林聰明沙鍋魚頭」從嘉義的「家喻戶曉」變成國際級的美食指標,也使得絡繹不絕的觀光客從世界各地慕名而來,而這一切幕後推手,便是第三代接班人林佳慧。

 

從小就失去放假的權利,好不容易熬上大學,還特意選了台北的學校,不料每次放假,等待林佳慧的依舊是問她何時回來幫忙的電話,「同學的回憶裡都有我的影子,可是我都沒跟他們去玩過」她說,在沒有高鐵的年代,她總是忙到週一早晨才匆忙趕搭飛機回台北上課,這樣的生活也讓她在畢業前夕猶豫著是否要接班,命運沒給她太多選擇的時間,恰逢街區改造,必須得回家幫忙整理店舖,滿心以為結束後也許能出來闖闖,殊不知就再也沒離開過了。

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「希望跟父母只是同事就好,不要有血緣關係。」起初接班時,林佳慧常常這樣想,因為不要說是改革,連收錢筒換成收銀機、多個抽屜而已就能引發家庭革命,同住一個屋簷下的家人,從早餐吵到睡前,沒有一刻安寧,但即使艱難,她也從未放棄過「改變」,放緩自己心態,一點一滴取得父母親的認同,慢慢摸索出好的相處方式。

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經歷過這麼多年的磨練,讓她對於「改變」有更多想法,除了開出自己夢想中的店「Mini Smart」,去還原最早期攤車的場景,也透過全檜木裝潢重現這 90 年老屋當年的風采,更推出定食的方式讓單人就可以享用沙鍋魚頭的美味,褪下在總店的忙碌,夥伴們更能與客人交流、接收到最真實的反映,她說:「Mini Smart 最大的初衷是找回餐飲人的本質,讓美味穿越時空,帶給客人最美好的記憶!」。

 

Mini Smart(林聰明沙鍋魚頭)
營業時間:假日 15:00 後營業(平日店休)
電話:05-2270661
地址:嘉義市東區興中街128號

 

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