巷弄小店和馬路邊店面，哪個比較好？
沒有絕對答案，關鍵是先確定自家店的屬性。馬路邊見度高、客流大，但租金貴、噪音多，而且真正決定租金與生意的其實是「人潮的流向」；巷弄租金低、有靜謐個性，適合有專門特色、靠口碑經營的小店，只是前期知名度需要時間累積。先抓穩定位，再因地制宜。
開店地點的選擇，對許多餐廳來說是關鍵，卻絕非是決定性的因素。位在大馬路邊的店面能見度高、交通便利，相對就有租金昂貴、車水馬龍的吵雜聲等問題要面對；巷弄小店雖然租金成本低，且有巷弄間獨特的靜謐氣氛，相對的也有攬客困難、知名度不易打開的困擾。
簡單來說，馬路邊或巷弄內開店，各自的優點往往也就是對方的缺點，店家首先必須先抓穩自身的屬性與特色，才能因地制宜，擬定餐廳的經營策略，進而長久營運下去。
巷弄小店要有自己的個性
板橋的人氣早餐店好初早餐，一店與二店都隱身在巷弄內，周邊幾乎就是住宅區，沒有其他店面，卻依然每天早上可以看見排隊的人潮。
好初早餐老闆陳頌成表示，店開在巷弄內，有客人找進來的樂趣，是巷弄小店最特別之處。巷弄內一般較安靜，有自己的氣氛存在，如果店家本身的氣質接近，就很適合開在巷弄裡；但如果是連鎖壽司店這種性質的店，開在巷弄內就不太適合，因此老闆一定要先確定店的屬性為何。陳頌成表示，願意走進巷弄內的客人，多半都有專門性的目的，一旦喜歡上這家店，共鳴度就會很高。也因此，小店就更要有自己的個性存在。
租金較低往往也是巷弄內開店的好處之一，特別對許多新創業的人來說，租金成本低，就能撐過較長的時間去發酵口碑，而且房租也比較不容易漲，不像馬路邊的房租反應快，租金成本隨時可能再提高。
陳頌成提醒，因為知名度擴展不易，第一間店要有熬過前幾個月可能都沒有客人的窘境，好初早餐創立時，前兩個月便是如此，是隨著口碑擴散跟部落客的報導等等，才逐漸打開局面，到第二家時，就不必再擔心知名度不夠的問題。
另外，店面開在巷弄內，往往可能是住宅社區，這時就要特別注意周邊鄰居的反應，要多注意噪音、氣味，與周邊生活環境整潔等，與鄰居保持良好的關係，才能讓店開得更安心。
馬路邊也得看人潮流向
位在台北市復興南路底的 SANDRICH，販售的是可快速外帶的特色三明治，儘管鄰近台大校區擁有一定的客源，但相對的競爭也激烈。
僅有數坪的空間，店主人 Richard 希望店面走的是有質感的精緻路線。為了吸引經過的過路客，Richard 選用大片透明玻璃讓店面更為透明化，更將料理的廚房區域特別規劃在靠近騎樓的路邊。「客人看得到什麼就吃得到什麼，料理過程一目了然，如果有排隊人潮，還可以邊等邊看廚師料理，一舉數得。」Richard 說。
不過精緻的裝潢，一開始也曾帶來反效果，Richard 觀察到許多客人雖然在門口駐足停留，但因為還不了解 SANDRICH 在販售什麼餐點，不敢推門入內。發現問題後，Richard 趕緊在門口放上餐點介紹的立牌，果然生意馬上有明顯的好轉。
Richard 表示，開在馬路邊的確曝光率較高，但生意要好，仍然要靠口碑累積，不能只是靠過路客就獲利。「就算是在馬路邊也要注意人潮的流向。」Richard 提醒。例如同樣在復興南路底兩側，SANDRICH 這一側因為有斑馬線往台大校園，租金就比另一側高上許多；而 SANDRICH 後面的巷弄小吃店林立，租金反而又比馬路邊高，可見「人潮」才是決定租金的真正因素。
馬路邊或巷弄內，各有值得發揮的空間，擬定好餐廳的風格與策略，才不會淹沒在競爭激烈的餐飲市場。
延伸閱讀
不一定。馬路邊曝光率高，但生意好壞仍要靠口碑累積，而且要看「人潮的流向」——同一條路的兩側、甚至後方巷弄，租金與人流可能差很多。曝光高不等於客人會走進來消費。
巷弄店前幾個月常沒什麼客人，要靠明確特色、口碑擴散與社群/部落客報導慢慢打開。租金低正好能撐過這段發酵期；第一家做起來後，開第二家就不必再擔心知名度問題。
「人潮流向」與周邊鄰居關係。同一區段因斑馬線、校區等因素，兩側人流可能天差地別；開在住宅巷弄則要顧及噪音、氣味與整潔，和鄰居維持好關係，店才開得安心長久。
