2024 餐廳網紅行銷有哪些主流趨勢？
本文整理餐廳網紅行銷年度趨勢的核心觀察：（1）粉絲規模不再是首選指標，互動率與內容真實性更能轉換為實際來客；（2）微網紅與在地創作者比頂流更具備成本效益，特別適合單店或地區型餐廳；（3）短影音持續主導觸及，餐廳需要願意投入素材製作而不是只給優惠卷；（4）長期合作關係比一次性業配更能累積品牌資產；（5）數據後台與成效追蹤逐漸標準化，餐廳開始用實際 ROI 評估每次合作。對餐廳來說，2024 是把網紅行銷從「曝光投資」升級為「可衡量行銷渠道」的關鍵轉折年。
對於餐飲業者來說，如何讓品牌在市場上脫穎而出，並吸引更多顧客進店消費，一直是最重要的課題。隨著社群媒體的普及，許多消費者在選擇餐廳前，會先透過網紅（KOL）推薦來決定去哪裡用餐。這樣的消費行為改變，使得KOL行銷成為餐飲品牌不可忽視的重要策略。
《就愛開餐廳》和擁有豐富的市場調查與資料處理經驗的市調公司 — SoWork 合作，整理出 2024 年 1 月到 11 月期間，與「燒肉、火鍋、早餐、手搖飲」相關的貼文聲量排行榜。
四大料理類型 KOL 行銷趨勢
一、燒肉店
2024 年，燒肉市場的發展顯示，消費者對於 「高級感」 的追求越來越強烈。不論是食材的選擇、店內裝潢，甚至是桌邊服務的細節，這些因素都成為影響消費者決策的重要關鍵。尤其是 強調食材來源、使用高檔牛肉，並透過精緻擺盤營造高價值感，成為許多品牌脫穎而出的核心策略。
同時，燒肉市場在 2024 年的另一大特色，是品牌越來越強調 「聚餐儀式感」，這不僅影響社群行銷策略，也讓消費者更傾向選擇「值得拍照與紀錄」的燒肉店。
👉 成功策略
- 打造吸睛的品牌亮點：利用「評價第一」、「全台最大」等標題，吸引消費者點擊與討論。
- 強調高級食材與視覺美感：透過拍攝豐富的食材陳列、強調肉品色澤與油花細節，讓顧客感受到「用料實在」的價值。
- 運用社群媒體記憶點：搭配「店家環境氛圍」、「職人代烤」等元素，讓消費者在觀看 KOL 介紹時能夠加深印象，提升來店意願。
- 把握節慶商機：特別是中秋節等燒肉需求高峰期，推出限定優惠或活動，能夠有效創造話題，提升銷量。
二、火鍋店
2024 年，火鍋市場的聲量變化，明顯受到 聯名與限時話題行銷 的影響。許多品牌不再只是強調「食材豐富」或「口味獨特」，而是透過 跨品牌合作、特殊湯底開發、限時促銷 來製造市場關注。例如，有些火鍋店與知名食品品牌聯名推出獨家湯底，也有品牌透過聯名 IP（動漫、影視、遊戲） 設計限定餐具或周邊，成功創造社群討論度。
此外，消費者在 2024 年對於 「季節限定」 火鍋的接受度明顯提升，品牌推出的 夏季清爽火鍋、冬季濃湯系鍋底 也在市場上獲得高聲量，顯示 「限時新鮮感」 成為影響消費者選擇的重要因素之一。
👉 成功策略
- 聯名合作製造話題：與知名品牌、異業合作或網紅聯名推出期間限定的火鍋套餐，能夠迅速吸引消費者的關注，例如與熱門食品、調味料品牌聯手，創造新口味的湯底。
- 強調優惠與增值服務：透過「多人同行折扣」、「限時買一送一」或「特定時段優惠」等活動，讓消費者感覺到超值，提升到店率與回訪率。
- 營造獨特火鍋體驗：透過 KOL 影片強調店內特色，例如獨門湯底、特別食材（如海鮮拼盤、手工丸子）或桌邊服務，讓消費者感受到與其他火鍋店不同的價值。拍攝吸睛內容，讓消費者產生慾望：使用色彩鮮明、食材澎湃的擺盤照片或影片，強調火鍋的豐富性與鮮美，激發消費者的食慾與期待感。
三、早餐店
在 2024 年的早餐市場中，YouTube 探店影片與在地社群推薦 成為帶動聲量的主要因素。相比其他餐飲類型，早餐店的曝光方式更加仰賴 「地方影響力」，許多熱門早餐品牌都是透過 美食 YouTuber、地方型創作者或 Facebook 社群推薦 才逐漸獲得聲量。
值得注意的是，2024 年早餐市場的另一個趨勢，是 「高 CP 值」概念再次回歸。隨著物價上漲，消費者越來越關心價格，讓許多強調 「百元有找」、「超值組合」 的早餐品牌成為話題焦點。此外，早餐店在 2024 年的視覺行銷也比過去更為活躍，特別是 手作蛋餅、熱壓吐司等製作過程影片 在社群平台上獲得大量觀看，證明 「視覺吸引力」 仍是早餐品牌提升知名度的重要工具。
👉 成功策略
- 善用 YouTube 與社群評測：早餐店的討論度常來自於 YouTube 美食頻道的介紹，或是社群媒體上的「早餐懶人包」，店家可積極邀請創作者製作相關內容，讓消費者能夠透過影片深入了解產品特色。
- 在地社群口碑行銷：早餐產業與在地文化密切相關，透過當地社群 KOL、社群社團推薦，能有效吸引住在該區域的潛在客群。例如「這間店是附近居民的最愛」或「當地人都吃這一間」，這類標籤能提升消費者信任感。
- 打造平價美食印象：消費者喜歡「高 CP 值」的餐點，因此可以透過「$100 元內早餐推薦」、「超值套餐組合」等方式，吸引更多關注。
四、手搖飲
2024 年的手搖飲市場再次證明，「品牌話題性」 甚至比 「產品口味」 更能決定一款飲品是否熱銷。今年的市場數據顯示，許多手搖飲品牌透過 IP 聯名、異業合作、社群活動 來提升聲量，而非單純依靠口味創新。例如，有些品牌與動漫、時尚品牌合作推出聯名杯套，甚至將品牌周邊商品變成消費者收藏的熱門目標。
此外，2024 年的社群行銷也更加強調 「短影音視覺效果」，像是 漸層飲品、珍珠倒入瞬間、攪拌色彩變化 等影片，都能吸引大量觀看，進一步推動購買動機。從今年的市場結果來看，手搖飲品牌如果想提升話題性，「高顏值 + 社群互動」 仍然是最有效的行銷策略之一。
👉 成功策略
- 異業聯名創造話題：與知名品牌、卡通角色、影視 IP 或熱門網紅合作，推出特別版包裝與限定飲品，讓消費者因收藏價值或話題性而主動分享。
- 活動行銷吸引參與：利用「聯名週邊商品」、「集點兌換」、「買一送一」等活動，提升消費者的參與度與購買誘因。
- 透過影音內容深化品牌印象：手搖飲品牌可運用短影片來完整呈現產品特色，例如聯名設計、製作過程、獨特食材等，幫助消費者產生更深刻的印象。
- 視覺行銷強化吸引力：在社群行銷中，運用高顏值的飲品拍攝手法，像是漸層色彩、拉絲起泡等，提升消費者的購買慾望與分享意願。
所以在 2024 年，我們學到了什麼？
回顧 2024 年，燒肉、火鍋、早餐、手搖飲等餐飲類別的 KOL 行銷策略各有不同，但整體市場變化顯示出幾個關鍵趨勢：
1. 品牌敘事變得更重要
無論是強調高級感的燒肉、主打限時話題的火鍋，還是依賴在地推薦的早餐，每個品類的熱門品牌都擅長用故事與體驗來提升消費者的價值認知。「好吃」已經不是唯一的競爭力，品牌需要找到自己的獨特敘事角度，讓消費者記住「這間店與其他店不一樣的地方」。
2. 內容行銷不再只是曝光，而是「帶動行動」
從 YouTube 早餐探店、短影音手搖飲挑戰，到火鍋與燒肉的深度 KOL 體驗，2024 年的市場證明了「曝光」不等於「轉換」，真正成功的行銷，是讓消費者有理由走進店裡消費。品牌與 KOL 合作時，應該思考如何讓內容不只是「好看」，更能讓觀眾產生「想去試試看」的感覺。
3. 「限時」、「聯名」等心理機制仍是最強的市場槓桿
2024 年的火鍋與手搖飲市場，清楚顯示了「現在不買，就可能錯過」的行銷策略仍然是最有效的動機之一。品牌不需要頻繁更換核心產品，而是透過短期的聯名、限時優惠，讓消費者持續對品牌保持新鮮感。
4. KOL 的選擇，要精準對應品牌需求
早餐市場的發展告訴我們，大型 KOL 並不一定適合所有品類，相比之下，地方型 KOL 反而能帶來更高的影響力與轉換率。 相對的，燒肉、火鍋這類「儀式感強烈」的品類，則更適合與高影響力的美食 YouTuber 或社群名人合作，透過完整的用餐體驗分享來帶動聲量。品牌在規劃行銷時，應該先思考「我的目標客群在哪裡？」再去選擇適合的創作者，而不是單純以粉絲數作為唯一標準。
