每間餐廳的背後都藏著繁瑣的細節， 從開店、裝潢、經營、管理、行銷等過程， 都有屬於自己的一段故事。許多老闆們對於「經營」可能還是個門外漢， 也苦於未有一個專門的管道和同業交流。現在，透過餐廳小聚，提供掌櫃們彼此交流學習的機會。
台南／2/14(二) 小農到餐桌，在地食材更加分！
吃美食，現在更講究天然、健康、有機。
大品牌的食材與調味品不再是品質保證；反觀一步一腳印的小農相較之下顯得更為可靠，從產地到餐桌的小農革命，正式深耕市場以及消費者的心。從五星級飯店、連鎖餐廳到個性小餐館，菜單上開始強調使用的食材是來自某某產地直送的小農產品，消費者也開始接受並熱愛。
小農風潮方興未艾，這回我們請到友善大地專案經理，一起為大家介紹食材美好之處，一邊愛護大自然、保護辛苦築夢的小農以及讓味蕾能嘗到更新鮮自然的食物。
台北／2/17(五) 工讀生三天就跑？員工向心力管理
經營餐廳除了提供美味的餐點，更要傳遞人的溫度。
讓員工們能開心工作、愛上工作，才能讓服務更加分、無形中傳遞溫暖給顧客。
覺得員工汰換率太高嗎？覺得員工工作沒有熱情？
掌櫃們的問號，這回我們邀請來台北東區熱門飲品SOMA的Jeremy，與我們分享，怎麼樣讓店裡的工讀生願意待那麼久的秘訣。
台中／2/20(一) 餐廳會員這樣做！培養客人忠誠度！
當人們受到餐廳風格或餐點吸引、前往用餐，便成為餐廳自然篩選下的初次訪客。
餐廳可能竭力想提供美好的第一印象，但留住顧客變成熟客，才是讓人流不斷回流的重點。
不僅是大型連鎖餐飲，很多路邊店以及個性餐廳也想要開始開發會員機制，希望顧客能因為成為會員而成為常客，但方法太多，對各種類型餐廳有成效的方法也不同。要怎麼做才能不落俗套，吸引到屬於自己店加的顧客，這回邀請到台中黑貓月亮咖啡的負責人，分享自身經驗與見解，並與大家一起討論。
高雄／2/20(一) 餐飲夢的實踐：連鎖加盟與央廚經驗分享
開店最重要的就是「信任」
— 分享掌櫃：Woopen木盆輕食館－楊經理
忘不了味蕾的感動、自己的夢想，好多人開起了餐廳，但餐飲這條路，走過才知道不簡單。
有太多眉眉角角，就像養一個孩子，層出不窮的挑戰。這次邀請高雄的木盆輕食館，來與我們分享創業成功的故事。
首先先分享了想開木盆輕食的初衷？並與大家分享怎麼評斷適不適合開直營分店？什麼時候適合拓展店面？分店的風格要延續或是不同？從攤販到實體店面需要具備的經營模式為何？何種類型餐廳適合中央廚房？以及如何維持分店品質，以及營運管理？
宜蘭／2/20(一) 細節造就不凡－餐飲經營哲學
餐廳滿天下，除了老字號及口碑，細節才是讓顧客能永遠記得的重點。
這次邀請開業不久已漸漸創立口碑的Resort Brew Coffee，來與大家分享創業初期他們如何籌備、理念、經歷開業後認為需要注意的細節。店內所推廣的慢食概念、重視的整體形象設計也一併與大家討論。
小聚中分享了開咖啡廳的初衷？Resort想傳達的理念為何？創業需要注意的細節們為何？而當今正火紅，並想推廣的慢食概念是什麼？想開餐廳建議從何開始籌備？餐點與菜單如何設計？以及開店至今有遇過什麼挫折？怎麼解決
台北／2/21(二) 十萬元裝潢，創造更大價值
若要省錢自己裝潢，必定得花上不少時間學習與親自動手，但很划算，因為這個寶貴的經驗是很有價值的投資。— 分享掌櫃－台泰、食飯－劉乙麟老闆
餐廳的裝潢，一直是顧客用餐體驗重要的環節。想一想，當你和好久不見的朋友見面聚餐時，會不會特意選擇流溢著舒服氣氛的用餐環境呢？然而，請一位設計師，一坪得花上3000~10000元不等的設計費。20坪的店面，光設計就必須先花上至少6萬元，更不遑說加上裝潢費之後…。每個老闆都想要創造美好的用餐環境，但又沒有足夠的預算時，只能自己DIY，沒有室內裝潢經驗的我們又該從何開始呢？
做裝潢設計的第一個重點，以前從事過室內設計業的食飯-劉老闆說到，在做任何裝潢設計前都需要找到一個重點，也就是餐廳的定位。
當客人第一次走進店裡時，不會先注意到菜色、菜單，而是餐廳的門面，也就是占店面量體最大的天花版、地板、牆壁、櫃子，因此第二個重點即是該如何利用有限的預算設計這四個地方。
最後，劉老闆也強調，若要省錢，必定得花上不少時間。專業終究值得專業的價錢，厲害的老師傅可以不需要工具就能畫出筆直的線條，專業的設計公司可以設計出美觀又舒適的環境，昂貴的家具更有著令人安心的材料品質保證。因此若要省錢自己裝潢，必定得花上不少時間學習與親自動手，但劉老闆認為很划算，因為這個寶貴的經驗是很有價值的投資。
高雄／2/22(三) 一例一休衝擊－2017店家突破之道大解析
這次邀請到餐飲界資深顧問林東傳老師分享，如何在劣勢大環境內檢視自我，突破經營現況再出發。一例一休、萬物喊漲， 繼上個月的一例一休課程後，相信掌櫃們對於繁雜的法規條文，
還是有些一知半解，不過不管繁雜的規定亦或是成本增加，終歸就是一句話 「付得起還是付不起？」。
台北／2/22(三) 小編的必要！品牌養成從小事做起
產品與服務做好，這些行銷都是相輔相成。
— 分享掌櫃：大師兄麻辣鍋、大師兄咖啡－大師兄
大師兄麻辣鍋創業不到三年，成功利用臉書行銷，至今已10萬人次造訪，其中八成來自臉書廣告，平均貼文按讚數破百，兩年內超過20篇部落客食記以及多家媒體採訪。店長已多次來小聚無私分享，這次更是大師兄本人來詳細解說。當過粉絲團小編的大家，才會知道粉絲團是多麼不容易經營。
首先，從粉絲團發文思考方向，就必須先了解發文目的以及主軸。是銷售？分享訊息？建立品牌形象？不同目的，撰寫的文案方向也不同。文案要讓顧客認為對自己有好處、使用強而有力的字句標題，讓對方心中產生為什麼？並想立即行動。而廣告投放的秘訣，需先設定投放客群；商圈；年齡；嗜好；職業。以從最低一百元試水溫，互動、觸及高再增加預算。臉書廣告曝光觸及率也很重要。
貼文內文敘述具體且真實，並引人注意。（EX 冬天吃鍋如何省錢？三種方法）
規劃臉書行銷活動的眉角，是讓參與者的門檻降低。規劃活動主要是增加品牌曝光，要記住行銷活動是品牌價值的建立。
而大師兄最後也分享到：利潤重要，但利潤是人創造出來的，以人為本，給予顧客回饋及安全感，才是累積粉絲的長遠之道。
桃園／2/23(四) 勞動法律知多少！一例一休專業談
這次很開心能邀請到林明信律師，與掌櫃們分享一例一休的眉眉角角。吸引了20幾位餐飲夥伴於平日下午一同來瞭解。分享內容包含一例一休的意思?改變後對餐飲業排班與人力成本有什麼影響？
對於現職的正職和Part time人員有何不同？對於薪資結構來說，請正職比較划算還是part time？Q&A時間大家更是踴躍討論與發問。希望各位都能滿載而歸！
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