小店前進|弘記肉燥飯舖:美味世襲,小吃轉型

1969 年創立的「柏弘肉燥」,是很多高雄人心中的經典美味,對於蘇志中也不例外,第一次吃到這碗肉燥飯就難以忘懷,即使走訪了世界各地這滋味依舊縈繞心頭。

去年他下定決心,邀請「柏弘肉燥」第三代接班人也是幼時玩伴李柏弘,一起打造二代店「弘記肉燥飯舖」,希望承襲相同美味,用獨具風格的環境,讓客人享受更舒適的用餐空間。

 

「一開始以為開餐廳是件容易的事」志中笑著說,主業為砂石業的他,其實從未接觸過餐飲,因此籌備時便吃盡苦頭,這也讓他原本衝動的個性收斂了不少,而有經驗的柏弘讓餐點準備和研發上,節省了很多時間和成本,但這也是一番革命後的結果,「最初媽媽很反對,擔心老店的招牌被影響」,但後來柏弘帶著媽媽到二代店,看到對這份「美味傳承」嚴謹的態度,無論是環境動線或餐點口味都讓客人都讚不絕口,媽媽這才放下心中的大石頭,成為柏弘最大的支持。

志中驕傲地説:「弘記是台灣第一間有Dyson烘手機的肉燥飯餐廳」,透過這件事想讓大家知道,「弘記」不再是個小吃店,雖然當初引進時因為單價太高也有所考量,但就如同裝潢一樣,希望能夠讓所有消費者感受到「做餐廳的用心」,當然這份用心也體現在餐點上,弘記的每一碗肉燥飯都用磅秤去確認飯量,也精確測量肉燥的量,讓每一口都能吃到最好的味道!同時也導入了iCHEF 結帳點餐系統,能看到餐點和口味的選擇狀況,讓調整菜單更容易,客人用餐更滿意。

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「某次一個外國人走進店裡用餐,沒想到之後連來了兩個禮拜!」志中回憶起這段往事,臉上洋溢著笑容與信心,期待有朝一日,「弘記肉燥飯舖」能走進國際市場,讓身在異鄉的遊子和外國人,也能品嚐到這一份來自臺灣的味道和驕傲。

弘記肉燥飯舖
地址: 高雄市左營區立文路 96 號
營業時間:每天 11:30–14:30, 17:00–21:00
電話:07 558 3777

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