每週二的早上8點，正是許多上班族準備上班的時刻，但在台北市八德路的某個籃球場上，卻有一群人固定群聚於此，以打籃球來開啟這一天，儘管其中有些人還打著哈欠，但下場後馬上就生龍活虎般的滿場飛奔，有時他們甚至還會穿上球隊制服，來場捉對廝殺的比賽……。
這群人不是哪個職業球隊或社團，他們都是「布佬廚房」的主管與員工，每週二的籃球聚會，已成為他們固定運動的生活習慣。
想要凝聚員工的向心力，與其用硬梆梆的方式來「管理」員工，有時候多一點「關心」，反而會有更好的效果。定期聚餐、慶生、出遊等軟性的活動，或是幫員工安排運動、學習等課程，都是餐廳提高士氣，加強與員工互動的方法；當然平時多聆聽員工聲音，了解員工的困難並給予協助或建議，也是主管應身體力行的。透過這些軟性的「搏感情」舉動，往往會改變餐廳氣氛，帶來意想不到的效果。
布佬廚房：每月一天「溝通日」，聆聽員工聲音
「餐飲業的工作時間長，公司希望員工能保持身體健康，不然賺到錢卻弄壞身體實在不划算，所以才租了場地，發起打籃球的運動。」布佬廚房區經理白傑允說。
一開始對於這些常晚上才下班，早上是珍貴補眠時間的員工來說，早起運動無疑是個折磨，布佬廚房因此硬性規定主管級的員工都要參加，希望以身作則帶動員工的參與感。漸漸的，布佬廚房的老員工、新員工也都逐漸養成每週二運動的習慣。
「打籃球對於默契的提升的確有幫助，也會讓大家多一點時間相處與溝通，挺好的。」白傑允說。
除了籃球運動外，布佬廚房今年也將以往的國內員工旅遊，改為全職員工出國的旅遊活動，鼓勵員工順道了解國外的餐飲狀況。另外，每個月的慶生會還會順道辦個小活動，讓員工有機會得到獎金。有時，員工還會自發性的舉辦服務比賽等活動，員工的參與度都相當高。
有趣的是，白傑允還每個月安排一天的「溝通日」，員工有任何想跟他聊的都可以排在這一天，他會整天待在店裡，而員工在約定的那段時間內也可以不用工作，希望藉此真正聽到員工的聲音。
淬義：不對員工一視同仁看待
「在工作的時候，我希望讓員工不會有壓力，如果在工作場合犯錯，我不會當面指責，而是私下再去了解或提醒。如果是公司的問題造成他出錯，會希望他實話實說，如果是私人問題，就是做到輔導的角色。」淬義餐廳的店長Ivan說。
以往淬義的本店義麵坊因為有固定店休日，因此員工會約時間聚餐或唱歌，但淬義沒有固定店休，所以較難安排聚會的活動，Ivan比較多的時間，是以Line群組與員工溝通，或是利用下午的空班時間增加交流。
「我覺得革命情感不是經常一起出去玩就可以建立起來的，而是在工作的過程中建立的。」Ivan花許多時間，在日常工作中觀察店員狀況，並且隨時做好現場的指導。Ivan認為，與員工建立關係是必要的，但不能一視同仁，而是要因材施教。也就是同樣要關心，但視每個人的狀況給予不同的建議或處理。
面對餐飲業員工流動率高的現象，Ivan坦言有時候對員工好就像簽樂透一樣，對方會不會有正面回應，其實不能強求，也不要有太多期待，因為並非他能控制的。但他認為，如果10個人有2個人會因為你對他們好而留下來，那就已經非常值得了。
想帶員工的心，勢必要跟員工搏感情，每位餐廳老闆都該找出自己的方式與風格，才能精準命中員工的心。
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