好初早餐：將早餐店當活動企畫公司經營

如果你是好初早餐的員工，生活一定會變得相當精采，因為你可能會忙著辦影展、畫展、規劃運動會、參加紅酒課程，甚至還得想著隔天要煮什麼餐點給全店的員工吃……。沒錯！這些都是好初早餐的員工可能需要參與的活動內容，聽起來不像是家早餐店，反而更像無所不包的活動企畫公司。

之所以會有如此豐富的活動安排，與好初早餐負責人陳頌成「討厭無聊」的個性有關，他不僅想出許多活動，也鼓勵員工積極參與，而這種「非典型」早餐店的經營模式，讓好初早餐在板橋的無名巷弄內，玩出了早餐市場的一片天。

創造不一樣的早餐店風格

「早餐對我而言是個儀式，一早執行完，就會感覺整天很順利。」陳頌成笑著說明早餐對他的重要性。

有鑑於傳統早餐店的經營模式總是一成不變，陳頌成與女友兩人就想開間不一樣的早餐店，他們將心目中的早餐店條件一一寫下，例如要有很多雜誌、要很有人的味道等等，希望藉此吸引像他們一樣重視早餐的客群。

而好初早餐提供的餐點也的確真的與眾不同，原本一店提供的厚押餅、拖鞋堡、沙拉等選擇，到了二店更多了一球咖哩、法式土司盤等套餐，以及 bagutte 吧給、台式漢堡等，做法與內容都與一般傳統早餐店截然不同。

有話題，地點不是問題

地點選擇上，好初早餐一開始就決定在巷弄內，因為陳頌成認為有趣的小店往往不在大馬路邊，而在巷子裡，加上之前沒有做餐飲的經驗，小店正好成為他們訓練與練習的地方。

開店前半年，好初早餐的生意只能說平平淡淡，但陳頌成不愛無聊的個性，硬是規劃了許多活動製造出話題，不少媒體與部落客紛紛上門，逐漸打開了好初早餐的知名度。早餐店處在巷弄內不僅不影響營業，反而讓許多年輕客人願意千里迢迢前來找尋。

「我是個不能靜下來的人，會覺得要有很多好玩的活動，工作才會有趣。加上之前沒做過餐飲業，很好奇在沒有包袱下，一家早餐店可以做到什麼程度。」陳頌成說。

任務＋課程，帶動員工熱情

好初早餐不僅辦影展、攝影展、畫展等，甚至還與品牌合作推出臨時商店，設計專屬的早餐，話題性十足。而這些對外的活動不僅由內部員工參與執行，員工對內還有屬於自己的任務要一一達成，如設計紅酒課程、規劃員工運動會、員工旅遊、新人員工訓練等等，每個人經常在下班後，還忙得不亦樂乎。

陳頌成認為，早餐店的工作重複性高，為了不讓員工覺得膩，因此會分配給員工各種任務，並開設各種有趣的課程讓員工參與，藉此提高員工的工作熱情。

要營造店內活潑、熱情的氣氛，應徵員工時就必須先篩選。「我找的都是可以當朋友的人。」陳頌成很少將員工當作部屬來看待，而寧可以交朋友的方式來對待，加上好初早餐「課外活動」多，更需要員工具有「好玩、活潑」的個性。事實上，好初早餐有餐飲背景的員工並不多，不少人更有自己規劃的未來夢想要實現，好初早餐就成為他們學習、成長與執行的最佳場域。