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回歸食材品質的競爭：從墨西哥捲、炸雞到中東烤肉飯，快速慢食持續發酵
90 年代是美式餐飲在台灣最輝煌的年代，當時上美式餐廳吃飯，是走在時代尖端的代表。然而，隨著日本、韓國、義大利等各式料理進入市場，消費者的選擇越來越多元，市場被分散，再加上台灣人飲食習慣也越趨健康清淡，美式餐廳的光芒漸漸暗淡。
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