【大店長鄉公所系列】花蓮吉安鄉農會—張德奇總幹事

在台灣的東部,有一個地方以其獨特的文化背景和創新精神脫穎而出,那就是花蓮的吉安鄉。

圖片來源:花蓮縣吉安鄉官方網站

吉安鄉農會透過結合歷史傳承與現代創意,將在地農產品轉化為市場上的明星商品。從米淇淋的巧妙命名,到山海正甜品牌的成功轉型;從多樣化的創意冰品,到深度體驗行銷策略,吉安鄉農會每一步都走得精彩絕倫。他們如何在激烈的市場競爭中脫穎而出?又如何讓消費者愛上在地農產?讓我們深入了解這個充滿魅力的地方如何通過創新和努力,為台灣農業帶來全新的風貌。

本篇文章取自大店長晨會 Podcast 的「大店鄉公所」系列第八集,和主持人尤子彥、總幹事張德奇,帶您走進花蓮的吉安鄉:

圖片來源:山海正甜吉製冰所 Facebook 粉絲專頁

吉安鄉的歷史與文化背景

吉安鄉擁有悠久的歷史和豐富的文化背景,這使得當地農會的產品具有深厚的文化底蘊。吉安鄉在台灣日治時期是第一個官方移民村,並且擁有百年歷史的吉野一號米,這種米曾是日本田王御用的米種。這段歷史背景不僅為吉安鄉帶來了獨特的文化色彩,也成為米淇淋品牌的重要文化基礎。米淇淋的誕生,將這段歷史與現代的創新結合在一起,使得這款產品不僅在口味上獨具特色,還在文化內涵上別具一格。消費者在品嘗米淇淋的同時,也能感受到吉安鄉深厚的歷史底蘊和文化傳承。這種文化與產品的結合,不僅提升了產品的附加價值,還增強了品牌的吸引力和競爭力。吉安鄉農會通過這種方式,成功地將歷史文化資源轉化為現代商業價值,為當地農業和旅遊業的發展注入了新的活力。

米淇淋—吉安農會的創意之作

圖片來源:Yahoo! 新聞 花蓮也有米淇淋!這邊冰品真材實料 CP 值高到翻掉

「米淇淋」是一種由吉安鄉農會推出的創新冰品,將米餅和冰淇淋結合在一起,成為一款獨具特色的甜點。米淇淋的誕生來自於農會希望利用在地優質的吉安米,結合芋頭等當地食材,製作出既保留米香又富有創意的冰品。這款冰品的名稱靈感來自於「米其林」評鑑,巧妙地將「吉安米」融入品牌名稱中,不僅增強了品牌的辨識度,還帶有濃厚的在地文化色彩。米淇淋一經推出便受到廣大消費者的喜愛,成為吉安鄉農會的一大特色產品。

張德奇:我們的想法也是希望說,讓觀光客可以住留在我們這裡多一點時間,就是你要一定要來到在地,(略),可能他來到花蓮沒有什麼特色,那我們就希望說以這個特色,讓消費者來到花蓮來到吉安,會希望到我農會的冰城來品嘗。

在地農產品的多樣化應用

吉安鄉農會充分利用在地豐富的農產品資源,創造出多樣化的冰品,滿足不同消費者的需求。這些冰品的原材料來自於吉安鄉及周邊地區的花生、芋頭、鳳梨等優質農產品。農會的加工技術和創新思維,使得這些農產品在保留原有風味的基礎上,經過加工成為風味獨特的冰淇淋和冰棒。例如,農會推出的花生冰淇淋、芋頭冰淇淋和鳳梨冰淇淋等,都深受消費者的喜愛。這些產品不僅具備濃郁的原材料風味,還結合了現代人的口味偏好,達到了美味與健康的雙重標準。這種多樣化的產品應用,不僅豐富了消費者的選擇,也提升了農產品的附加價值,為農民帶來了更高的經濟收益。農會的這些創新舉措,成功地將傳統農業產品轉化為具備市場競爭力的現代化商品,為當地農業的可持續發展提供了有力支持。

圖片來源:花蓮縣吉安鄉官方網站

創意冰品與品牌重塑—山海正甜

吉安鄉農會不斷推陳出新,推出了多種創新口味的冰品,如皮蛋冰淇淋、香菜冰淇淋等,這些產品在保留傳統風味的同時,也注入了現代人的創意和口味偏好。此外,農會允許消費者自由添加七味粉和蠔油,進一步豐富了產品的口感和選擇。這些創新舉措,不僅吸引了不同口味的消費者,也提升了產品的市場競爭力。為了更好地適應市場需求,吉安鄉農會還進行了品牌轉型,從「吉農冰城」改為「山海正甜」。

圖片來源:山海正甜吉製冰所 Facebook 粉絲專頁

這一品牌轉型,不僅使品牌形象更加年輕化和現代化,也更符合當前消費者的審美和需求。山海正甜的品牌名稱,既突出了吉安鄉的地理特點,也傳達了產品的甜美口感和高品質。這種品牌轉型,不僅提升了產品的市場辨識度,也為農會帶來了更多的商業機會。吉安鄉農會通過這種創新和轉型,成功地在激烈的市場競爭中找到了自己的定位,並贏得了廣大消費者的喜愛和支持。

設計美學與自然環境的完美融合

張德奇:其實我們也是希望說大家來到我們花蓮, 來到我們吉安,看到的就是山跟海。那它其實就是一種很療愈啦,就讓人家覺得心情開闊。那我們的山海正甜吉製冰所的設計,也希望說可以跟大自然融合在一起,所以整個在設計的元素上都以山跟海為主。

吉安鄉農會成功地將在地自然環境與產品設計相結合,打造出獨具特色的農產品品牌。張德奇提到,吉安鄉的地理位置得天獨厚,西邊有中央山脈,東邊臨太平洋,山海之間的距離僅有十多公里,十五分鐘車程即可從山腳到海邊。這種得天獨厚的自然環境不僅為農產品的生長提供了優越的條件,也成為品牌設計的重要靈感來源。吉安鄉農會在產品包裝和品牌形象上,充分利用這些自然元素,讓消費者在品味產品的同時,也能感受到吉安鄉獨特的自然風光和人文魅力。這種設計美學與自然環境的融合,不僅提升了產品的附加價值,也強化了品牌的獨特性和吸引力。

用「在地私廚」重新定義吉安美食

為了進一步豐富消費者的美食選擇,吉安鄉農會在山海正甜的二樓設置了高檔廚房,邀請私廚進駐,提供融合在地食材的特色料理。這些私廚多來自花蓮和台灣其他地區,擁有豐富的烹飪經驗和創新能力。通過這種合作模式,農會不僅能為消費者提供更多元化的美食選擇,還能促進在地食材的使用和推廣。這些私廚將當地的優質農產品,如鳳梨、芋頭、花生等,結合自己的烹飪技術和創意,製作出一道道美味的料理,讓消費者在享受美食的同時,還能品味到在地的風土人情。此外,農會還提供了多功能的用餐環境,不僅適合家庭聚餐,還能舉辦各種大小型活動,為消費者提供更全面的服務。這種私廚合作與在地特色料理的模式,不僅提升了農會的服務品質,也為當地農民和私廚創造了更多的經濟機會。吉安鄉農會通過這種創新舉措,成功地將在地農業和現代服務業結合在一起,為消費者提供了獨特的美食體驗。

讓消費者愛上在地農產

吉安鄉農會通過實體店的體驗,讓消費者在品嘗冰品和料理的過程中,更容易認識和購買當地的農特產品。這種體驗行銷的策略,不僅提升了消費者的購買意願,還加強了他們對產品的信任和認同。消費者在店內可以親身體驗到冰品和料理的製作過程,了解每一款產品的原材料和製作工藝,從而對產品的品質有更深入的了解。此外,店內的設計和環境也為消費者提供了一個舒適愉悅的購物場景,讓他們在享受美食的同時,感受到滿滿的幸福感。這種全方位的體驗,不僅增強了消費者的購物樂趣,還促使他們更願意購買和推薦產品。吉安鄉農會通過這種體驗行銷的方式,成功地將消費者的需求與產品的特點緊密結合在一起,實現了產品銷售的最大化。同時,這種策略也為農會樹立了良好的品牌形象,進一步鞏固了其在市場上的競爭優勢。

圖片來源:吉安鄉農會 – 吉安米與芋頭冰的故鄉

吉安鄉農會的成功之道

吉安鄉農會的成功背後,是他們對創新和品質的堅持。他們不僅在產品開發上持續創新,還在品牌推廣和市場行銷上投入大量心力。農會結合當地豐富的農產品資源,創造出多樣化的冰品,並通過私廚合作、體驗行銷等方式,提升了產品的附加價值和市場競爭力。這種全方位的創新策略,不僅吸引了大量消費者,也為當地農民帶來了實際的經濟效益。農會通過將歷史文化與現代創意相結合,成功地將傳統農業產品轉化為具市場競爭力的現代化商品,樹立了良好的品牌形象。這一成功模式,為其他地區的農業發展提供了寶貴的經驗和啟示,展示了在地農業的無限潛力和未來發展的廣闊前景。


吉安鄉農會的成功不僅體現在其產品的品質和創新上,更在於其深刻理解並運用了在地文化、歷史背景以及現代行銷手法。從吉安米的歷史淵源到米淇淋品牌的誕生,從多樣化的創意冰品到品牌的成功轉型,再到私廚合作和體驗行銷策略,農會以一系列務實且創新的舉措,不斷提升產品的附加值和市場競爭力。他們通過結合在地特色和現代消費者需求,不僅促進了在地農產品的銷售,還為當地農民帶來了實際的經濟利益。同時,這種全方位的創新與發展模式,也為其他地區的農業和農產品銷售提供了寶貴的經驗和啟示。吉安鄉農會的成功故事,是傳統農業與現代商業完美結合的典範,展示了在地農業的無限潛力和未來發展的廣闊前景。

想要聽 Podcast 完成內容嗎?點擊連結來去聽:大店長鄉公所 @農會 08 花蓮強震,祈大家平安! 本集來賓吉安鄉農會總幹事張德奇,要分享的是五月即將開幕的 #山海正甜 吉製冰所,這個全新冰品品牌如何從吉農冰城老字號轉型再出發,透過米淇淋、皮蛋冰淇淋等創意冰品,讓旅人一秒就愛上山海的好滋味。

Podcast 逐字稿(逐字稿為 AI 轉譯)

尤子彥:

歡迎收聽大店長鄉公所。今天開始之前,我們已經吃起來了。大店長鄉公所是在大店長晨會每週五的出外景,透過非都會服務業的創意來跟他學習。不好意思,我吞一下口水。這一季我們的主題是談向農會學創新,北中南東,因爲臺灣真的非常精彩,我們現在來到了花蓮的吉安鄉農會。是,那待會要介紹幾個很厲害的東西,我現在吃了其中的第一個,我就很開心,那個我們不能光吃,我先介紹一下我們吉安鄉農會總幹事張德奇,張總幹事,那先請總幹事跟大家打個招呼。

張德奇:

尤子彥尤總監,還有我們大店長的聽衆朋友,大家晚安,大家好。

尤子彥:

是是是是是其實剛講到總幹事有講到我現在在吃的這個就是一定要來現場吃這個太太厲害了太厲害了就是這個是我們待會要談的是這個接下來在吉安鄉公所其實現在都還在籌備也在試營運階段到 5 月到今年的 5 月才會正式開幕的山海正田的一個冰店是是是是一個銷售中心 這山海正甜的冰店我們待會會談,就是吉安鄉農會這兩年一個很重大的一種創新,那我剛剛簡單聊了一下,其實它後面有很多品牌農產品進到一個品牌的思維的一個很關鍵的一些創新的元素,

那我想在請總幹事介紹吉安鄉農會以前先幫大家分享一下我現在在吃的這個你們叫米其淋, 稻米的米,因為吉安鄉也是一個吉安米。

張德奇:

吉安米也是一個很重要的農作物產區之一。為什麼吉安米是一個重要產區?最主要是吉安鄉, 舊地名叫吉野。我們在日治時期, 是日本第一個官方的移民村。它帶來的吉野一號米, 也算是我們耿稻米的一個先驅。那這個吉野一號米以往種植在吉安的時候, 收成的時候都要進貢給日本田王使用。所以那時候吉安成為它的第一個殖民區的時候, 為什麼會選擇吉安?就是它看好了這裡的地理環境, 好山好水。那種出來的東西當然它就是要提供給日本田王去使用。所以也一直這樣子我們一直保存, 這個米種到現在有一百年的歷史。

尤子彥:

那它跟米其淋的關係是?

張德奇:

是。因爲我們米其淋其實應該這個發展要很謝謝我們的冰廠的廠長,他在經營冰廠十幾年的印象裏,我們就是希望說把最好的農特產品做成加工成冰淇淋冰棒,讓消費者食用。那以往我們都是以在地的產區的農作物爲主,包括我們新陳的花生,我們吉安自己的芋頭,那我們鳳林的花生跟豆漿,以及光復的紅梨, 瑞穗的鳳梨跟鮮奶,以及玉梨的火龍果、稻米還有富里的稻米等等,做成冰棒冰淇淋。為什麼會有這個米其淋?就是當初我們的冰淇淋冰棒都是以單一物種為主,像芋頭冰、鳳梨冰、芒果冰等等。那先前因為有很多的家長帶著,

因為我們花蓮畢竟工作機會不是那麼的多,所以有很多年輕人都在外地打拼,大概都是隔代教養,就是阿公阿嬤帶著孫子來到冰店,他可能太小沒辦法吃冰,所以我們那時候的店長就說,那我們做成米餅,讓小孩子可以去,小小朋友可以去食用,所以當初的米餅是這樣子來,那後來我們店長又說, 那我們是不是可以試着把米餅跟冰淇淋結合在一起,做成一個產物。那時候我們試了十幾種口味,包括冰涼薰衣,包括鮮奶,包括香草,包括花生等等,口味怎麼做都不合。後來加了我們吉安在地的芋頭以後,大家覺得這個口味是最合的。

所以我們就把這個推出,當作一個米餅冰淇淋。那時候並沒有米其淋這個名字。然後後來產品一推出,在地來的遊客對這個都很印象深刻,他覺得怎麼可以結合的這麼完美,因爲我們用在地的吉安米,在地吉安的糙米,在地的吉安的黑米三種米去混,那我們的米香是沒有加任何的麥芽糖跟糖膏,就是純天然的米去炸,所以它看起來可能像月球表面不是那麼均衡,就是我們以前比較常看到在路邊的繃米香,那我們把這麼好的米拿來繃米香, 做出來的米香是很足夠的,再加上冰淇淋,在銷售上就變成有一個特色,

來到這裏的觀光客也非常喜歡。那可是我們覺得還是要取一個讓他觀光客可以來到這裏就指定我要不是米餅冰淇淋,而是一個比較響亮的名字。那時候我們同事也發想,剛好那時候臺灣正流行所謂的米其淋一星二星三星的瓶鑑,所以我們其中一個同事想到這個名字以後,然後把它改成我們的加米、倒米的米的米其淋。名字是這樣子,這產品發想也是這樣。

尤子彥:

英文叫 Rice Ice Burger。它就是 Burger 就是一個漢堡的概念就是米餅就是把那種米香的那個爆過的這個米香的這個米香做成餅的形狀那有點像你就把它想像像車輪餅的概念那中間放了這個芋頭的冰冰淇淋 冰淇淋我剛吃非常的綿密然後又適合我們這種中年人怕太甜甜度剛剛好就微甜然後又吃到那個芋頭的香氣那跟那個米的香氣混合起來那個本人比較不是屬於美食節目主持人但是我剛吃到這個東西覺得哇超級驚豔謝謝謝謝 剛剛總監是講,他的英文也透露了他們現在溝通叫 rice 的一個 ice burger ,

所以他這樣的米餅的方式在這個農會這邊他呈現給大家的,像我剛拿到他呈現他就是把這個像是像現在有很流行的早餐店的吐司, 把它做成立起來的形狀,立起來的形狀,用一個紙盒子拿,所以這樣拿起來也很體驗也非常好,然後你吃到一半的時候,哇,這個超貼心的,你吃到一半的時候還可以把那個旁邊撕下來,就是方便吃,可以吃得很優雅,就是說一邊吃一邊這樣,我覺得這個體驗超棒的一個產品,那我還要等一下, 其實吉安有好多故事要講,因爲我自己對吉安這個地方有一些認識,因爲之前有朋友在這邊維護慶修院等等的,

這些黃大哥等等好人會館,我們其實像幾年前跟家人也來這邊住個,常常也來這邊住個幾天幾天,所以我很喜歡吉安的感覺,其實就是你搭自強號就是從花蓮再往下一站, 下一站是從臺北到松山,再下一站就是吉安。因為剛剛總幹事有講到,其實吉安是日本第一個移民村。他們其實把很多官員宿舍,所以這邊有很多木造的房子,都是當年他們在日治時代的官員住宅的環境。所以這個整個環境跟規劃公共建設,當然現在像農改廠等等的這邊,我後來才知道剛剛農會的夥伴也跟我們分享,吉安人口有到 8 .

張德奇:

八萬四千人,是全臺灣以鄉來講是人口數最多的鄉鎮。

尤子彥:

鄉跟鎮是同一個層級。那這邊看過去的山非常的漂亮,這也是我們這個製冰所叫山海正甜,吉製冰所。是是是,因爲山跟海的距離也非常靠近。十多公里。

張德奇:

我們大概是十五分鐘可以由山下到海邊。山海之間大概是六公里的距離,十五分鐘左右就可以到。

尤子彥:

是是是,這個山海正甜,那當然再甜也沒有跟你一起來的人那麼甜。這個稍微講一下,我現在要講完米其淋,我現在要吃第二個。

張德奇:

是,我比較猶豫的,但是我覺得另外一個我比較可以,我覺得這個我放在第三個好了,第二個,現在這個叫做皮蛋,皮蛋冰淇淋,皮蛋冰淇淋,然後,然後 WIS ,一個這個叫柴魚片,因爲我們這裏是有一個很大型的定製漁場,然後我們有一個海溝,然後在七星潭,它也是一個著名的地標,那裏就是每一年的定製漁網抓到的尖魚非常多,所以我們就會把它做成柴魚.

尤子彥:

這個概念就是簡單講大家吃皮蛋豆腐大致上是那個味道皮蛋豆腐上面會放柴魚片我們現在把這個豆腐換成冰淇淋什麼冰淇淋這個是香草冰淇淋或者是鮮奶冰淇淋.

張德奇:

這個我先 pass 一下,但是這個我覺得我要想一想,那個味道,這個好,還有第三個也很厲害的,這個叫香草,香草冰淇淋,那我們叫香菜啦,就是我們臺灣話,就是我們的香菜,香菜冰淇淋,那上面加的是七味粉.

尤子彥:

七味粉。

張德奇:

對。那我們這樣綜合起來,再加上一些蠔油,綜合起來,它的味道最主要是因爲我們這裏的季節相對比較分明,就是夏天吃冰淇淋冰棒的人口數很多,可是到冬天的時候就相對會比較少。是。那我們爲了讓消費大衆有新的口味嘗試以外,在冬天吃我們這個香菜冰淇淋跟皮蛋豆腐冰淇淋,吃起來是沒有那麼冷的感覺。是。而且它口味是非常好,可以吃。

尤子彥:

好。所以這個香菜冰淇淋,上面是七味粉,還有一點蠔油,所以它可能會鹹甜鹹甜,其實加香菜是 OK 啦,因為像在宜蘭,在這個花生冰淇淋嘛,他們就是花生粉加這個潤餅皮,那加香菜嘛,所以這個加香菜我覺得是可以想像,但是加了蠔油跟七味粉, 這個是今年纔有的嗎?

張德奇:

對,這是新的產品,今年才推出的。就在我們試營的時候才把這產品推出。

尤子彥:

是很好拍照。

張德奇:

可是味道會很跳動嗎?

尤子彥:

也不會。但是香菜,我會建議就是香菜的分量可以再多一點。

張德奇:

再多一點,那表示你對香菜不排斥。

尤子彥:

把它整個鋪滿。這樣比較有畫面。因為花蓮也有很多觀光客,很多日本人,其實日本人以前是不吃香菜,後來因為旅遊的關係等等,日本人後來還流行香菜沙拉,整碗沙拉。七味粉味道還好,不會有蠔油也不會太重。

張德奇:

對,那我們七味粉跟蠔油都可以自由添加在店裏面,因爲有的人他,像包括香菜也是,因爲有的人他對香菜控的人他認爲香菜太少,他給他加都可以,都自由添加,有點像是到小吃店,少冰少糖,還是要,所以這個部分你們可以讓大家自己,跟消費者去調整。

尤子彥:

這個當然過去比較熟悉, 就是加花生粉,很大膽用七味粉。我覺得也呼應了剛剛有一點講, 就是我自己想,可能剛剛講到這個吉安跟日本的這些像清修院, 其實就是你到清修院就一秒到日本的感覺。

張德奇:

所以七味粉。就是日治時代他們留下來的文化也非常的多,那我們在地的這些文創工作業者也都希望說能維持,讓大家來體驗,所以在這個神社的附近我們也有一個銷售的據點,希望說可以讓大家來到這裏,感覺上就到日本,那您的食物就不能不太讓年輕人去接受。

尤子彥:

在地我覺得這種農會的東西, 坦白說以前我們在來花東旅行或是到不同的地方,就是農會的這種農特產確實很好買,買米啊買什麼,可是我覺得這個有了這個東西就是他當場就可以去享受的東西,當場就可以吃到的東西,比如說我們知道吉安要米很好,可是這個米還要買回家, 還要煮飯的時候等等,就是當下在那個地方可以吃到這個東西,那我就會轉換成這個冰淇淋很厲害,米其淋這個很厲害,那這個香菜也很不錯。香菜我覺得我 OK , 可能我也會覺得他可能可以跟香菜控溝通一下,就是香菜可以增加畫面感。

我那天去安通溫泉, 安通溫泉裡面有一個拉麵店進駐,他們也是做一個蔥的拉麵,整個都把它鋪滿,反正現在的人吃東西也好,或是拍照也是一種體驗.

張德奇:

皮蛋是一整顆,是因爲你對我特別好,所以給我一整顆,不是不是,也是爲了畫面,第一個就是希望說皮蛋可以讓他們拍出來,不要看不到皮蛋的那個,所以我們這個是一組,所以它是一整顆皮蛋,一整顆皮蛋,加上柴魚片,柴魚片,蠔油,蠔油,那也是香草,也是,對,不錯不錯, 剛剛吃下去那個柴魚的味道,因為這都是我們在地現拋的,現烤現拋的柴魚片,都很新鮮,所以它的香氣特別的重,就像那個花生粉一樣,對, 現拋的,沒錯,你不是用進口用在地的,你自己磨做成的花生粉,撒在調味上,我覺得這柴魚非常非常驚艷,

那個味道的香氣不會怪.

尤子彥:

皮蛋也 OK ,皮蛋的口感不是問題,但我個人覺得也是回饋一下,我覺得把一顆皮蛋吃完壓力有點大,但是柴魚的香氣很棒,因爲是現剖的,所以這些東西真的要到現場。

張德奇:

都要到我們在地,那為什麼會有這樣產品的發展?我們的想法也是希望說讓觀光客可以住留在我們這裡多一點時間,就是你要一定要來到在地,那你可能如果說今天做成像我們其他的產品,你在外面外縣市就買得到,可能他來到花蓮沒有什麼特色,那我們就希望說以這個特色,讓消費者來到花蓮來到吉安,會希望到我農會的冰城來品嘗。

尤子彥:

那你吃完這些東西之後再去看這些農特產的,其實那感覺不一樣。其實我剛剛也注意到,像我們在即將要開幕的這個山海正甜, 這個吉製冰所,就是吉安的吉,吉製冰所裡面,大概像一樓的空間,四分之三就是賣冰的地方,讓大家喝咖啡,還有甜點,還有這些布朗尼啦,這些芒果蛋糕等等,也都是各地的棒的農產的一些再轉換成甜品,所以它是咖啡店冰店,然後把四分之一纔去做這些商品的陳列,那過去就是比較多都是.

張德奇:

商品陳列。

尤子彥:

但如同剛剛總安師講的,其實坦白說現在要買東西真的還蠻方便的。

張德奇:

管道非常的多。

尤子彥:

對,管道非常的多,線上線下。那反而是這麼多的地方是應該要留下來讓大家做體驗。是,我覺得這個也就是像這個系列跟農會學創新,就是我覺得他們就是現在他們也很捨得把很多的空間 留下來做成體驗的地方,讓體驗完之後大家對這個東西的感受,因爲他有一句話講,這個也是我們在節目中常常分享的,叫做體驗改變認知。吃了這個餅,你現場就吃到這個味道,你現場就吃到了這個柴魚的香氣,你就很有理由去買,就是說這個用商業來講,它最後一定會增加很大的替代率。

張德奇:

這是相輔相成的啦。

尤子彥:

是是是。對,那講一下這個山海正甜的這個製冰所,因為我後來才更理解,原來其實我們本來就有做冰棒。

張德奇:

是的。

尤子彥:

是是,因為除了剛剛講的這三個東西之外,我們也有做這種像雪糕型的這種盒裝的冰棒,那一支現在也賣到 80 塊,而且它是一個有履歷的。

張德奇:

對。

尤子彥:

本集節目是由合作伙伴 iCHEF 支持完成。 iCHEF 是臺港新超過 1 萬家餐廳使用的科技。不論是線上訂位、點餐, 還是現場 pose , 都透過一個 APP 搞定。而且 APP 週週都更新, 確保你的功能都最新。歡迎大家 Google iCHEF 申請免費到店體驗哦。盒裝的冰棒,一直現在也賣到 80 塊,而且它是一個有履歷的。

張德奇:

以往我們在產地就是農業生產這個區塊的城鄉履歷, 後來我們的整個吉隆冰城也做了一次的採銷履歷的認證,那認證公司告訴我們說你每一種品項都要做認證,你沒有辦法做一次認證以後做所有的品項的冰淇淋,包括鳳梨你就要做一次認證,芋頭你就要做一次認證。認證一次花費就將近六萬塊,所以為什麼生產成本相對會比較高,可是我們願意做就是希望說讓消費者可以去接受到最好、最純、最在地的農特產品。

所以像現在有這個履歷的冰棒就白米冰棒是目前我們合作的有玉溪的白米冰棒對那他有產銷履歷的認證然後送來我們工廠產銷履歷認證所生產另外一個就是我們瑞穗復原的土鳳梨是那這個對對對… 山林出現的農區,現在剛好是螢火蟲的季節,所以它也有一個螢火蟲的活動,我們在地大概都是一個知名的森林觀光的景點,他們那邊生產的土鳳梨以往都提供作為鳳梨酥,可能一些觀光客疫情的影響,跟他們的契作面積就減少了,所以他等於是說生產多餘的,我們就跟他合作,做成他們在地的土鳳梨冰棒。

那另外一個就是我們自己本身吉安在地的芋頭。

尤子彥:

每個冰棒後面都有 QR CODE。

張德奇:

它的 QR CODE 一掃就會有農友的生產履歷,那我加工廠的生產履歷。所以這兩個認證都要同時具備。

尤子彥:

這是可以說是臺灣第一支有履歷的。

張德奇:

如果一話當我敢說第一隻辣,全臺灣我不敢這麼說,因爲柴鮮鯉魚冰棒其實它因爲生產的成本高,最主要最主要它的整隻冰棒,假設一百克來講,扣掉糖跟水,假設是十公克,剩下九十公克裏面的六成是要原物料,就是芋頭的佔比要六成以上,所以吃到這個它的第一個口感,等於是吃整顆芋頭進去,吃整顆鳳梨進去,吃整顆白米進去.

尤子彥:

包括這個紙盒的包裝也非常有質感,也融入了用一種比較趣味的方式,然後又不失這個高雅,就是用設計。我覺得這幾年就是這樣看下來,也帶了很多的設計的元素進到農會。有白米,那白米冰棒吃起來怎麼樣?我不告訴你。因爲我還沒吃,你來了再自己吃。剛總安師講,來到現場自己吃,才能去體會,然後體會這邊的這種感覺氛圍。一年四季,我覺得花蓮花東怎麼玩都是很舒服,就是每年一年四季不同的時候有不同時候的感覺,不同的感受。

之前我也騎腳踏車環島或是不同的季節帶家人來,我覺得每一個時間點都可以找到這種很舒服的玩法。我們最後講一下其實最開始也跟大家談到的這兩年我們做了山海正甜,它是一個製冰所,是我們在農會正門口旁邊的一個冰店的名字,其實也是一個冰的品牌。在吉農做冰棒這件事情其實也二十幾年,這兩年我們把這個事情做成一個品牌化,然後山海正甜也做了一些比較家庭號的冰淇淋,現在也進到這種量販店的通路,其實大家在量販店通路也可以看得到,大家可以去注意一下山海正甜。我也很好奇爲什麼會有這樣的轉變。

他做成一種品牌的想法,也去註冊了這個品牌。請總幹事分享一下。

張德奇:

是,其實我們在民國 87 年的時候,我們就設立了一個簡易的加工廠,製冰的加工廠,那這也是配合我們農委會的政策,他是希望說每一個農會都有它發展的經濟事業,那我們那時候選擇的經濟事業就以冰品製造為主,然後在 87 年我們都是以吉農冰城,就是吉安農會的冰城, 這個名稱對外去行銷販售,所以來到在地的觀光客可能也吃冰淇淋吃冰棒,大概也都會到我的吉農冰城來,可是在這個畢竟還是屬於在地,那我們對新的品牌來講可能會有一些在行銷上的問題,然後在 110 年的時候, 我也很謝謝中央給我們的支持,

 新政府給我們的支持, 然後我們把我們原來的冰品加工廠去申請工廠登記, 也依照 ISO212 – HACCP 等認證去申請認證, 讓它變成一個合格合法並符合所有生產條件的製冰的加工廠。那加工廠完成以後,我們還是繼續製造吉隆的冰品,去做銷售跟販售,直到去年我們在針對產品行銷的包裝的時候,認識了樸老師,也謝謝樸老師。創意帶進來,我們先從設計包裝開始,它所做的改變,我們的理事監事們,我的選擇人員看到以後,他們也爲之驚豔,覺得說,對,農會就是要改變嘛,不要一直傳統的吉安邊,

讓人家印象,你就是訂在十塊,十五塊的訂價這個區塊,所以當我們設計改變的時候,我們也把訂價往上調整。調整完了以後,所做成的冰品設計包裝一下子就得到很多廣大消費者的迴響,整個銷售量也就提升,所以纔會想說, 那我們是不是要再創立一個新的品牌,讓全臺灣的消費者可以認識?所以那時候也在討論的時候,就跟布老師做了兩三個月的研究,然後也思考了很久以後,認爲如果我們的新的冰品要打入消費者市場,要打入年輕人的市場,要讓觀光客可以來到花蓮,

來到我吉安農會的冰廳, 山海正甜, 吉製冰所, 助流吃到農特產品,就如同剛剛主人所講,其實我們是希望由吃,你吃到嘴裡,認為我們的冰品,我們所做的農特產品的冰棒冰淇淋是好的,你才會帶動他消費的動力,所以那時候我們在研究品牌的時候,還是以吉農冰城來做,可是覺得吉農冰城這個老字號,在很多老一輩的消費者,他很根深蒂固,可是在年輕人的心目中.

尤子彥:

認為這個就是農會, 臺灣有三百多個農會,這個農會那個農會都很好,但是他有多好,其實都農會嘛,很難去跳出來這個農會的,他也是個包袱,但是他也是個資產,因為農會讓人家覺得信任,但是他在溝通跟推廣上就是比較難去跳出來,比較明確的被抵押。

張德奇:

很難讓人家有印象深刻,所以當初樸總監樸老師跟我講說,那如果把吉農這兩個字拉掉如何?那時候我們員工在討論的時候也覺得,吉農拉掉,那我們怎麼辦?吉農怎麼辦?可是當大家發想出山海正甜、吉製冰所這個名字的時候,其實包括我的理事長,我的所有的選任人員,包括我們的同仁,他們都非常的支持,因爲我們覺得竟然要跳脫這個框架,不要讓這個百年企業有所 他是好的,可是他要再創立一個新的思維的時候,是會框住我們的想法的。所以那時候才把山海正甜、吉製冰所確定下來。

山海正甜也正符合我們吉安鄉的整個大環境,因爲我們西邊的中央山脈,東邊的太平洋,我們也是花東縱谷區,以平原鄉鎮來講,第一個可以直接看到山跟海的,然後我們把正甜,就是這個冰淇淋,冰棒,給人吃在甜在心裏的印象,所以就把山海, 正甜, 來植入年輕人消費的心臟。

尤子彥:

那用一個很簡單的,我剛經過的時候, 剛進來第一個印象,我很喜歡這個用一個藍色的底,然後用就是隻有藍天跟這個白雲的藍跟白,然後白的就是一個山的稜線,那這個很乾淨的設計, 很乾淨的一種一種視覺,就是我覺得臺灣現在在設計上, 我們也慢慢的往 剪髮的方式,因為這個我們過去就是比較用比較很多的元素啦,花花綠綠,可是我覺得我很喜歡山海正甜,我個人,以我個人的角度,我很喜歡這個感覺就是 它很簡單,又很明確地跟你溝通這個品牌,走進去的元素又不會太讓你覺得很亂,有點像我們到日本的這些,

他們有很多農業的一些販售的中心等等,我覺得那個氛圍接近,就是很簡單的元素,我覺得這個視覺體驗,在吉安它就是一個很安靜的地方,又是一個 很純樸的地方,我覺得恰恰好, 也不會說好像弄得很花枝招展,很虛花。其實我覺得反而這個會很怪, 但是就是跟整個環境很協調,這是我的感覺。

張德奇:

其實我們也是希望說大家來到我們花蓮, 來到我們吉安,看到的就是山跟海。那它其實就是一種很療愈啦,就讓人家覺得心情開闊,那我們的山海正甜吉製冰所的設計也希望說可以跟大自然融合在一起,所以整個在設計的元素上都以山跟海爲主,所以我們在設計上都是以簡單的線條來做,那也希望說來到我們花蓮來到吉安的觀光客或消費者,可以坐下來好好品嚐我們的農特產品的冰淇淋冰吧。

尤子彥:

這個說得很容易,我相信這個改變的過程一定是蠻多挑戰,或是剛剛您講的,要把吉農拿掉,你知道我們已經幾百年了,幾十年了,上百年了,怎麼可以把我們的神主牌拿掉, 有時候在產品上,吉農它還是存在,它沒有不見,它只是我們在產品的品樣、品類上面再去做一個新的品類,我覺得這個有時候也是很多品牌大家會被舊的那個東西綁住,然後又覺得說好像不講又不行,講了又覺得好像大家又沒有太特別的吸引力,我覺得這個非常大膽, 農會畢竟大家的, 包括還有理事會的這些 不同的組成,

作爲總幹事也是一個專業經紀人的角色,要推動改變,其實要得到大家的支持,所以這一步,我相信這個也是一個跨了很大的一步,就是用一個新的品牌的意向,新的品牌,但是他還是在詮釋,他還是在溝通吉安鄉農會,我們吉安的特色。

張德奇:

其實我們剛適應的這段期間,很多的消費族群來到 這是農會嘛。大家都是一個文化。這是農會嘛。沒有錯。山海正甜, 吉製冰所, 就是農會。

尤子彥:

這樣就表示你做對了。是。

張德奇:

也謝謝很多消費族群的支持。我想這個部分一直以來都是我們所要跨越的一個鴻溝。我想第一步我們走了。那我們目前在試營期間所得到消費者發想,當然有一些老一輩的消費族群他會認爲說,啊,那這跟他 是換人在經營,這應該不是農會,因為我們包括員工的制服,員工的服務的態度等等,都是請專人來受訓,然後來教學,然後包括我們的咖啡也都是請專人來教,所以整個服務層面是不同的,所以當他們有這樣子的想法的時候,我覺得我們第一步是對的,就是希望說, 農會在改變,那這個改變是往好的方向改變。

尤子彥:

那當然我覺得改變都可以啦,變這樣變那樣都可以啦,但是我覺得那個改變是要有道理的改變,那有理由的改變,那跟我們原來的這個所謂 DNA 跟我們本質,我們的原來的這個是有連續的,那我覺得那個是改的一個難度跟一個困難,那我覺得在 這裡面確實就像可能有人就還是以為是農會外包給別人做,可是你進來吃的東西之後再去看旁邊那種你就覺得這他真的是農會,你再看看很多新的特色產品,像我剛看到一個也是我在花東沒有注意過叫金盞花金盞花是是是我們之前知道有金針花, 那是金盞花,也是最近的一個新產品。

張德奇:

其實這個是我們理事長,我們自己現任的理事長,小理事長的夫人,其實她在種這個部分是因為她的孫子,因為現在山西產品都非常非常的多,所以在使用時間上都長,所以眼睛視力並不是那麼的好。他知道金盞花是針對我們,很顧眼睛,所以他從騰孫的角度上去種,種了以後他開始去思考,這個要怎麼去做成各項的產品,所以他在種植這四年的期間,他非常的用心,純手工,連抓蟲都是晚上打著夜燈, 因為斜紋葉稻種在晚上會出來,它是打著夜燈去抓的。所以在這樣的製造情況下,它把整個金蟶花的種植得非常的漂亮。

它的產地種,它把小朵的花也都淘汰,把大朵的花做起來,做成金蟶花乾,可以直接泡茶用,做成手工精油、手工肥皂等等。這些它其實並不是真正的為了銷售賺錢,而是純粹是為了家人的健康。

尤子彥:

嗯嗯, 鍋巴酒, 這個現在大家都 很愛劃手機,這個很需要。其實剛剛總幹事講了幾個故事,這個金盞花還有這個米其林,就是各種對阿公帶孫子來等等,我覺得這裏面都是想要延續或是注意到這種,我覺得裏面都很有愛,很有感情的一個地方,那其實我覺得這個部分就是說這系列我們在談說跟農會學創新,那我會覺得 吉安鄉農會特別對做零售業的可以來這邊學習或是觀摩就是怎麼樣他們在體驗上去深化,因為花蓮吉安鄉或是信修院其實花東本來就是一個觀光的熱點, 那他有人流,這個人流怎麼轉換成提袋率,

我們用商業上的在思考經營的時候我們要變成他購買,但是過去農會或是說過去我們如果只擺很多產品,其實他看一看看一看就走了,就是說這個人流跟轉換裡面必須要有體, 體驗,在這個體驗裏面,這個重新打造的這個冰品城,它看起來是賣冰,但其實是在讓你在這邊體驗,然後這個後面還有一個陰謀叫做讓你停留,因爲你總是要把冰吃完嘛,你總是要把咖啡慢慢喝完嘛,在這過程你就會看這個看那個,這是在體驗的裏面,就開始你的時間就會放在這邊更多,就注意說以前沒有注意過金盞花,

其實金盞花我猜可能一直都有,或是說 這幾年都有,只是我們沒有特別停下來。這個也舉例子,比如說幾年前,十幾年前,當年這個爲熱山丘的鳳梨酥,他們在臺北有做了,包括在八卦山也是讓大家可以免費拿一個鳳梨酥,然後奉一杯茶,你就會坐在那邊喝茶。其實在那過程你就開始去注意到這個環境,注意到這個品牌要跟你溝通的元素,它的不管透過傢俱,透過設計,透過品牌在這裏面,這個它因爲消費者停留在這裏,大家做生意都知道他只要停留的時間越長,這個成交的機會就越高。

這個這個大概就是我覺得從這裡我也學習到這個農會在這部分跨了一個很大的步確實如剛總幹事講的現在買東西的方式跟通路太多了那他喜歡這個東西他網路上線上現在所有的農會在線上的這個購物也都非常的便利是非常的友善然後那反而是在體驗這一塊還有一個更厲害的是在二樓快完工的這個也順便跟大家分享一下我想這個也是我們很很獨家然後 可能很第一手拿到的一個資訊,現在還沒完全完工,我想最後也請總統再分享這個冰城的二樓, 還塞了一個,就是剛剛跟你講的有關,也是用吃,吃這件事情,

而且它不是隻有吃冰,它更上一層,它是一種類似私儲的祕密基地。

張德奇:

是,像我們二樓的規劃本來就是以當初整個山海正甜吉製冰所,就是希望說可以讓遊覽車進駐,然後到我們這邊做長時間的住留,不管是喝咖啡吃冰品,當他吃到在地的元素以後,他會購買更多的農作業產品,這樣我們就可以幫助到很多在地的小農, 二樓這個區塊,我們也是規劃成座位區,也是一個 80 人的小型會議室。那最重要的是我們做了一個很高檔的廚房,那這廚房是因爲我們這幾年花蓮有很多到西部做的一些廚師,他們可能學成了想回鄉服務,所以他們在花蓮開了很多所謂的私廚的自己的料理店。

那他們裝修這個環境需要很大量的經費,所以他們大概都是以自己的家庭或者去租一個小店面,然後七八個座位爲主。那我覺得這樣子可能很難去推廣他們除了這個自己在地的農特產品的行銷以外。很難去讓更多人去認識他們,所以我們這個二樓的規劃就希望說這些私廚如果說他有我們農會這邊有接到大的單,我們就請這些私廚來,把我們在地料理融入,請我們這些來到我們花蓮的觀光客也好,消費者也好,或者是說農會的友會的 同仁也要來到這裏,可以吃到我們在地的東西。

當然,我們整個規劃來講就是希望說,我們有日式的西廚,有意大利的西廚,有中餐的西廚,有我們在地原住民的這些私廚。那我們不同的風味, 不同的品貌,我們都可以讓這個場域, 讓他們來使用。不管你要做 10 人小聚會的生日宴, 或者是做成 50 人大型的聚會等等,這個場地都提供給大家。 10 人到 5、 6、 10 人。

尤子彥:

那我們把整個硬體, 把用餐的環境, 還有廚房的設備,都建設完成。

張德奇:

那私廚他只要帶著他的廚藝, 帶著他的料理包來,他就可以做出他們想要做的菜。

尤子彥:

是,或者是我們委託給農會,我們有一些預算,我們用預算,一筆預算請農會,那農會這邊也可以找到很棒在地的私廚,來為大家服務,然後把我們最在地 LOGO 的 太棒了,太棒了,太棒了,這個口水開始流下來,我覺得這個很創新的想法,因爲確實很多學成有廚藝的年輕人他不一定在大都市他回到地方而且他們回到地方之後又特別希望把地方的食材去用透過他們的創意,但是他們可能在創業的初期或者說在私廚的條件他可能沒有辦法接待太多人或者是 我覺得也有一個食品安全的問題、食安的問題等等。

畢竟它不是一個很完整的料理的地方,它其實也有這樣的風險。但是我們就考慮到這些事情,用農會的空間。其實站在農會的立場就是希望食材可以被創作、可以被運用、可以被認識。這個是我們的初衷。這是我們一直在做的事情,只是現在的方法改變了。

張德奇:

我們就是迴歸到,我們是希望先吃到,那你纔去購買,不是先購買再吃到。

尤子彥:

不好吃,不用錢。一定好吃的,跑那麼遠來,一定好吃的。剛剛總幹事在講的時候,我已經偷偷吃了一下百米的冰棒。我還是不告訴你它是什麼味道,你自己來吃,但是如果小孩不吃飯的人,我覺得你可以讓他來試試這個,吃個冰棒,吃個兩隻冰棒,他就可以吃了一碗白飯,包括米飯也是這樣,其實這幾趟我們這樣走下來,包括像上一集去霧峯,霧峯的香米,還有吉安這邊的剛剛講到,當年在給天皇的米,

 其實臺灣很多地方包括我們接下來也會去的像後壁我們臺灣的米越來越精彩越來越棒然後在品質上在這個 安全上履歷的這些認證上過得很漂亮但是現在大家又不太吃米現在大家吃飯好像吃澱粉好像看到鬼一樣像我們家女兒是這樣吃半碗的一半我說你這個高中生在發育要多吃米可是他們我自己也坦白講我自己就是米飯有時候也覺得就是 很好吃但是又不敢吃太多飲食文化的改變對飲食文化飲食方式的改變當然現在大家蛋白質的取得多元等等反而我們現在的米其實是非常優質的非常棒的都不輸日本的米但是反而大家現在吃米的這件事情的需求就必須被鼓勵我想這個也是 都在考驗在這個環境,

我們在推廣我們很棒的農產品,怎麼樣去轉換成它認識,讓它認知我們的特色,然後這在,我覺得特別在今天的學習或是來跟總幹事學習,我特別看到他們在體驗上面的用心。

張德奇:

是,謝謝。

尤子彥:

是,所以這個也是很推薦大家花東、花蓮再往下走一點點吉安,其實它也算在花蓮縣。

張德奇:

我們算是都會區的近郊,所以交通非常的方便,離火車站都十分鐘的距離。

尤子彥:

是是是, 開車到市區也非常近, 也非常推薦大家, 騎腳踏車環島, 這邊也非常適合大家停車, 大車小車, 因爲前方剛好有一個很方便的停車場。咖啡啊, 米其淋,我特別推薦米其淋,我覺得這個太酷了,然後又吃冰的時候不會那麼罪惡,因爲有吃到一些不是真的,就是它取代了像以前那種甜筒啊,或者這些東西,類似的,其實那個概念就是用米去取代,又是非常棒的在地的,我想支持在地,這個也是大家的共識,每個人都希望支持在地,但是 我們也是找到一個很好的方法,讓大家可以更方便的去支持在地,

包括這個私廚我也很期待, 看看可以來怎麼樣揪一個團,或是我自己來試看看這個概念。我大概也是第一次聽到有這樣的一個想法,它解決了生產者或是廚師的一些問題,變成是一種類似共享廚房,它也不是隻有豬米共享廚房,它其實後面還有透過農會能扮演的跟在地食材的串聯,食材後面還有帶著很多的.

張德奇:

是,禪地的故事。

尤子彥:

對,禪地的故事。就像剛剛總幹事分享的金盞花啦等等,其實這些故事都是讓人家覺得東西好吃,很重要的元素。

張德奇:

沒錯,沒錯。

尤子彥:

謝謝總幹事跟大家分享,那也真的太精彩的一個地方,大家經過花東一定要來。

張德奇:

希望大家來到花蓮,來到吉安,一定要來我們山海正甜吉製冰所。謝謝。

尤子彥:

聽完也邀請大家到 Apple Podcast 訂閱、評分、留言。大店長鄉公所,我們下週見。

尤子彥:

本節目內容由 iCHEF POS 餐飲系統獨家贊助。我的創業從鄉鎮開始,歡迎收聽大店長鄉公所,我是鄉長遊子彥。這兩年我們做了山海正甜,其實也是一個冰的品牌。

張德奇:

是,我們剛適應的這段期間,很多的消費族群來到,這是農會嗎?大家都是一個文化,這是農會嗎?沒有錯,山海正甜吉製冰所就是農會。

尤子彥:

這樣就表示你做對了。哇, 這個超好吃的, 超棒的, 吃了會涮嘴。

張德奇:

這是我們算在地限定的, 沒辦法載走, 你就是要來到我家。你來到花蓮, 一定要來到我這裏, 才吃得到米其淋。

尤子彥:

吃得到米其淋?歡迎收聽大店長鄉公所。今天開始之前,我們已經吃起來了。大店長鄉公所是在大店長晨會每週五的出外景,透過非都會服務業的創意來跟他學習。不好意思,我吞一下口水。這一季我們的主題是談向農會學創新,北中南東,因爲臺灣真的非常精彩,我們現在來到了花蓮的吉安鄉農會。是,那待會要介紹幾個很厲害的東西,我現在吃了其中的第一個,我就很開心,那個我們不能光吃,我先介紹一下我們吉安鄉農會總幹事張德奇,張總幹事,那先請總幹事跟大家打個招呼。

張德奇:

遊子彥遊總監,還有我們大店長的聽衆朋友,大家晚安,大家好。

尤子彥:

是是是是是其實剛講到總幹事有講到我現在在吃的這個就是一定要來現場吃這個太太厲害了太厲害了就是這個是我們待會要談的是這個接下來在吉安鄉公所其實現在都還在籌備也在試營運階段到 5 月到今年的 5 月才會正式開幕的山海正田的一個冰店是是是是一個銷售中心 這山海正甜的冰店我們待會會談,就是吉安鄉農會這兩年一個很重大的一種創新,那我剛剛簡單聊了一下,其實它後面有很多品牌農產品進到一個品牌的思維的一個很關鍵的一些創新的元素,

那我想在請總幹事介紹吉安鄉農會以前先幫大家分享一下我現在在吃的這個你們叫米其淋, 稻米的米,因為吉安鄉也是一個吉安米。

張德奇:

吉安米也是一個很重要的農作物產區之一。為什麼吉安米是一個重要產區?最主要是吉安鄉, 舊地名叫吉野。我們在日治時期, 是日本第一個官方的移民村。它帶來的吉野一號米, 也算是我們耿稻米的一個先驅。那這個吉野一號米以往種植在吉安的時候, 收成的時候都要進貢給日本田王使用。所以那時候吉安成為它的第一個殖民區的時候, 為什麼會選擇吉安?就是它看好了這裡的地理環境, 好山好水。那種出來的東西當然它就是要提供給日本田王去使用。所以也一直這樣子我們一直保存, 這個米種到現在有一百年的歷史。

尤子彥:

那它跟米其淋的關係是?

張德奇:

是。因爲我們米其淋其實應該這個發展要很謝謝我們的冰廠的廠長,他在經營冰廠十幾年的印象裏,我們就是希望說把最好的農特產品做成加工成冰淇淋冰棒,讓消費者食用。那以往我們都是以在地的產區的農作物爲主,包括我們新陳的花生,我們吉安自己的芋頭,那我們鳳林的花生跟豆漿,以及光復的紅梨, 瑞穗的鳳梨跟鮮奶,以及玉梨的火龍果、稻米還有富里的稻米等等,做成冰棒冰淇淋。為什麼會有這個米其淋?就是當初我們的冰淇淋冰棒都是以單一物種為主,像芋頭冰、鳳梨冰、芒果冰等等。那先前因為有很多的家長帶著,

因為我們花蓮畢竟工作機會不是那麼的多,所以有很多年輕人都在外地打拼,大概都是隔代教養,就是阿公阿嬤帶著孫子來到冰店,他可能太小沒辦法吃冰,所以我們那時候的店長就說,那我們做成米餅,讓小孩子可以去,小小朋友可以去食用,所以當初的米餅是這樣子來,那後來我們店長又說, 那我們是不是可以試着把米餅跟冰淇淋結合在一起,做成一個產物。那時候我們試了十幾種口味,包括冰涼薰衣,包括鮮奶,包括香草,包括花生等等,口味怎麼做都不合。後來加了我們吉安在地的芋頭以後,大家覺得這個口味是最合的。

所以我們就把這個推出,當作一個米餅冰淇淋。那時候並沒有米其淋這個名字。然後後來產品一推出,在地來的遊客對這個都很印象深刻,他覺得怎麼可以結合的這麼完美,因爲我們用在地的吉安米,在地吉安的糙米,在地的吉安的黑米三種米去混,那我們的米香是沒有加任何的麥芽糖跟糖膏,就是純天然的米去炸,所以它看起來可能像月球表面不是那麼均衡,就是我們以前比較常看到在路邊的繃米香,那我們把這麼好的米拿來繃米香, 做出來的米香是很足夠的,再加上冰淇淋,在銷售上就變成有一個特色,

來到這裏的觀光客也非常喜歡。那可是我們覺得還是要取一個讓他觀光客可以來到這裏就指定我要不是米餅冰淇淋,而是一個比較響亮的名字。那時候我們同事也發想,剛好那時候臺灣正流行所謂的米其淋一星二星三星的瓶鑑,所以我們其中一個同事想到這個名字以後,然後把它改成我們的加米、倒米的米的米其淋。名字是這樣子,這產品發想也是這樣。

尤子彥:

英文叫 Rice Ice Burger。它就是 Burger 就是一個漢堡的概念就是米餅就是把那種米香的那個爆過的這個米香的這個米香做成餅的形狀那有點像你就把它想像像車輪餅的概念那中間放了這個芋頭的冰冰淇淋 冰淇淋我剛吃非常的綿密然後又適合我們這種中年人怕太甜甜度剛剛好就微甜然後又吃到那個芋頭的香氣那跟那個米的香氣混合起來那個本人比較不是屬於美食節目主持人但是我剛吃到這個東西覺得哇超級驚豔謝謝謝謝 剛剛總監是講,他的英文也透露了他們現在溝通叫 rice 的一個 ice burger ,

所以他這樣的米餅的方式在這個農會這邊他呈現給大家的,像我剛拿到他呈現他就是把這個像是像現在有很流行的早餐店的吐司, 把它做成立起來的形狀,立起來的形狀,用一個紙盒子拿,所以這樣拿起來也很體驗也非常好,然後你吃到一半的時候,哇,這個超貼心的,你吃到一半的時候還可以把那個旁邊撕下來,就是方便吃,可以吃得很優雅,就是說一邊吃一邊這樣,我覺得這個體驗超棒的一個產品,那我還要等一下, 其實吉安有好多故事要講,因爲我自己對吉安這個地方有一些認識,因爲之前有朋友在這邊維護慶修院等等的,

這些黃大哥等等好人會館,我們其實像幾年前跟家人也來這邊住個,常常也來這邊住個幾天幾天,所以我很喜歡吉安的感覺,其實就是你搭自強號就是從花蓮再往下一站, 下一站是從臺北到松山,再下一站就是吉安。因為剛剛總幹事有講到,其實吉安是日本第一個移民村。他們其實把很多官員宿舍,所以這邊有很多木造的房子,都是當年他們在日治時代的官員住宅的環境。所以這個整個環境跟規劃公共建設,當然現在像農改廠等等的這邊,我後來才知道剛剛農會的夥伴也跟我們分享,吉安人口有到 8 .

張德奇:

八萬四千人,是全臺灣以鄉來講是人口數最多的鄉鎮。

尤子彥:

鄉跟鎮是同一個層級。那這邊看過去的山非常的漂亮,這也是我們這個製冰所叫山海正甜,吉製冰所。是是是,因爲山跟海的距離也非常靠近。十多公里。

張德奇:

我們大概是十五分鐘可以由山下到海邊。山海之間大概是六公里的距離,十五分鐘左右就可以到。

尤子彥:

是是是,這個山海正甜,那當然再甜也沒有跟你一起來的人那麼甜。這個稍微講一下,我現在要講完米其淋,我現在要吃第二個。

張德奇:

是,我比較猶豫的,但是我覺得另外一個我比較可以,我覺得這個我放在第三個好了,第二個,現在這個叫做皮蛋,皮蛋冰淇淋,皮蛋冰淇淋,然後,然後 WIS ,一個這個叫柴魚片,因爲我們這裏是有一個很大型的定製漁場,然後我們有一個海溝,然後在七星潭,它也是一個著名的地標,那裏就是每一年的定製漁網抓到的尖魚非常多,所以我們就會把它做成柴魚.

尤子彥:

這個概念就是簡單講大家吃皮蛋豆腐大致上是那個味道皮蛋豆腐上面會放柴魚片我們現在把這個豆腐換成冰淇淋什麼冰淇淋這個是香草冰淇淋或者是鮮奶冰淇淋.

張德奇:

這個我先 pass 一下,但是這個我覺得我要想一想,那個味道,這個好,還有第三個也很厲害的,這個叫香草,香草冰淇淋,那我們叫香菜啦,就是我們臺灣話,就是我們的香菜,香菜冰淇淋,那上面加的是七味粉.

尤子彥:

七味粉。

張德奇:

對。那我們這樣綜合起來,再加上一些蠔油,綜合起來,它的味道最主要是因爲我們這裏的季節相對比較分明,就是夏天吃冰淇淋冰棒的人口數很多,可是到冬天的時候就相對會比較少。是。那我們爲了讓消費大衆有新的口味嘗試以外,在冬天吃我們這個香菜冰淇淋跟皮蛋豆腐冰淇淋,吃起來是沒有那麼冷的感覺。是。而且它口味是非常好,可以吃。

尤子彥:

好。所以這個香菜冰淇淋,上面是七味粉,還有一點蠔油,所以它可能會鹹甜鹹甜,其實加香菜是 OK 啦,因為像在宜蘭,在這個花生冰淇淋嘛,他們就是花生粉加這個潤餅皮,那加香菜嘛,所以這個加香菜我覺得是可以想像,但是加了蠔油跟七味粉, 這個是今年纔有的嗎?

張德奇:

對,這是新的產品,今年才推出的。就在我們試營的時候才把這產品推出。

尤子彥:

是很好拍照。

張德奇:

可是味道會很跳動嗎?

尤子彥:

也不會。但是香菜,我會建議就是香菜的分量可以再多一點。

張德奇:

再多一點,那表示你對香菜不排斥。

尤子彥:

把它整個鋪滿。這樣比較有畫面。因為花蓮也有很多觀光客,很多日本人,其實日本人以前是不吃香菜,後來因為旅遊的關係等等,日本人後來還流行香菜沙拉,整碗沙拉。七味粉味道還好,不會有蠔油也不會太重。

張德奇:

對,那我們七味粉跟蠔油都可以自由添加在店裏面,因爲有的人他,像包括香菜也是,因爲有的人他對香菜控的人他認爲香菜太少,他給他加都可以,都自由添加,有點像是到小吃店,少冰少糖,還是要,所以這個部分你們可以讓大家自己,跟消費者去調整。

尤子彥:

這個當然過去比較熟悉, 就是加花生粉,很大膽用七味粉。我覺得也呼應了剛剛有一點講, 就是我自己想,可能剛剛講到這個吉安跟日本的這些像清修院, 其實就是你到清修院就一秒到日本的感覺。

張德奇:

所以七味粉。就是日治時代他們留下來的文化也非常的多,那我們在地的這些文創工作業者也都希望說能維持,讓大家來體驗,所以在這個神社的附近我們也有一個銷售的據點,希望說可以讓大家來到這裏,感覺上就到日本,那您的食物就不能不太讓年輕人去接受。

尤子彥:

在地我覺得這種農會的東西, 坦白說以前我們在來花東旅行或是到不同的地方,就是農會的這種農特產確實很好買,買米啊買什麼,可是我覺得這個有了這個東西就是他當場就可以去享受的東西,當場就可以吃到的東西,比如說我們知道吉安要米很好,可是這個米還要買回家, 還要煮飯的時候等等,就是當下在那個地方可以吃到這個東西,那我就會轉換成這個冰淇淋很厲害,米其淋這個很厲害,那這個香菜也很不錯。香菜我覺得我 OK , 可能我也會覺得他可能可以跟香菜控溝通一下,就是香菜可以增加畫面感。

我那天去安通溫泉, 安通溫泉裡面有一個拉麵店進駐,他們也是做一個蔥的拉麵,整個都把它鋪滿,反正現在的人吃東西也好,或是拍照也是一種體驗.

張德奇:

皮蛋是一整顆,是因爲你對我特別好,所以給我一整顆,不是不是,也是爲了畫面,第一個就是希望說皮蛋可以讓他們拍出來,不要看不到皮蛋的那個,所以我們這個是一組,所以它是一整顆皮蛋,一整顆皮蛋,加上柴魚片,柴魚片,蠔油,蠔油,那也是香草,也是,對,不錯不錯, 剛剛吃下去那個柴魚的味道,因為這都是我們在地現拋的,現烤現拋的柴魚片,都很新鮮,所以它的香氣特別的重,就像那個花生粉一樣,對, 現拋的,沒錯,你不是用進口用在地的,你自己磨做成的花生粉,撒在調味上,我覺得這柴魚非常非常驚艷,

那個味道的香氣不會怪.

尤子彥:

皮蛋也 OK ,皮蛋的口感不是問題,但我個人覺得也是回饋一下,我覺得把一顆皮蛋吃完壓力有點大,但是柴魚的香氣很棒,因爲是現剖的,所以這些東西真的要到現場。

張德奇:

都要到我們在地,那為什麼會有這樣產品的發展?我們的想法也是希望說讓觀光客可以住留在我們這裡多一點時間,就是你要一定要來到在地,那你可能如果說今天做成像我們其他的產品,你在外面外縣市就買得到,可能他來到花蓮沒有什麼特色,那我們就希望說以這個特色,讓消費者來到花蓮來到吉安,會希望到我農會的冰城來品嘗。

尤子彥:

那你吃完這些東西之後再去看這些農特產的,其實那感覺不一樣。其實我剛剛也注意到,像我們在即將要開幕的這個山海正甜, 這個吉製冰所,就是吉安的吉,吉製冰所裡面,大概像一樓的空間,四分之三就是賣冰的地方,讓大家喝咖啡,還有甜點,還有這些布朗尼啦,這些芒果蛋糕等等,也都是各地的棒的農產的一些再轉換成甜品,所以它是咖啡店冰店,然後把四分之一纔去做這些商品的陳列,那過去就是比較多都是.

張德奇:

商品陳列。

尤子彥:

但如同剛剛總安師講的,其實坦白說現在要買東西真的還蠻方便的。

張德奇:

管道非常的多。

尤子彥:

對,管道非常的多,線上線下。那反而是這麼多的地方是應該要留下來讓大家做體驗。是,我覺得這個也就是像這個系列跟農會學創新,就是我覺得他們就是現在他們也很捨得把很多的空間 留下來做成體驗的地方,讓體驗完之後大家對這個東西的感受,因爲他有一句話講,這個也是我們在節目中常常分享的,叫做體驗改變認知。吃了這個餅,你現場就吃到這個味道,你現場就吃到了這個柴魚的香氣,你就很有理由去買,就是說這個用商業來講,它最後一定會增加很大的替代率。

張德奇:

這是相輔相成的啦。

尤子彥:

是是是。對,那講一下這個山海正甜的這個製冰所,因為我後來才更理解,原來其實我們本來就有做冰棒。

張德奇:

是的。

尤子彥:

是是,因為除了剛剛講的這三個東西之外,我們也有做這種像雪糕型的這種盒裝的冰棒,那一支現在也賣到 80 塊,而且它是一個有履歷的。

張德奇:

對。

尤子彥:

本集節目是由合作伙伴 iCHEF 支持完成。 iCHEF 是臺港新超過 1 萬家餐廳使用的科技。不論是線上訂位、點餐, 還是現場 pose , 都透過一個 APP 搞定。而且 APP 週週都更新, 確保你的功能都最新。歡迎大家 Google iCHEF 申請免費到店體驗哦。盒裝的冰棒,一直現在也賣到 80 塊,而且它是一個有履歷的。

張德奇:

以往我們在產地就是農業生產這個區塊的城鄉履歷, 後來我們的整個吉隆冰城也做了一次的採銷履歷的認證,那認證公司告訴我們說你每一種品項都要做認證,你沒有辦法做一次認證以後做所有的品項的冰淇淋,包括鳳梨你就要做一次認證,芋頭你就要做一次認證。認證一次花費就將近六萬塊,所以為什麼生產成本相對會比較高,可是我們願意做就是希望說讓消費者可以去接受到最好、最純、最在地的農特產品。

所以像現在有這個履歷的冰棒就白米冰棒是目前我們合作的有玉溪的白米冰棒對那他有產銷履歷的認證然後送來我們工廠產銷履歷認證所生產另外一個就是我們瑞穗復原的土鳳梨是那這個對對對… 山林出現的農區,現在剛好是螢火蟲的季節,所以它也有一個螢火蟲的活動,我們在地大概都是一個知名的森林觀光的景點,他們那邊生產的土鳳梨以往都提供作為鳳梨酥,可能一些觀光客疫情的影響,跟他們的契作面積就減少了,所以他等於是說生產多餘的,我們就跟他合作,做成他們在地的土鳳梨冰棒。

那另外一個就是我們自己本身吉安在地的芋頭。

尤子彥:

每個冰棒後面都有 QR CODE。

張德奇:

它的 QR CODE 一掃就會有農友的生產履歷,那我加工廠的生產履歷。所以這兩個認證都要同時具備。

尤子彥:

這是可以說是臺灣第一支有履歷的。

張德奇:

如果一話當我敢說第一隻辣,全臺灣我不敢這麼說,因爲柴鮮鯉魚冰棒其實它因爲生產的成本高,最主要最主要它的整隻冰棒,假設一百克來講,扣掉糖跟水,假設是十公克,剩下九十公克裏面的六成是要原物料,就是芋頭的佔比要六成以上,所以吃到這個它的第一個口感,等於是吃整顆芋頭進去,吃整顆鳳梨進去,吃整顆白米進去.

尤子彥:

包括這個紙盒的包裝也非常有質感,也融入了用一種比較趣味的方式,然後又不失這個高雅,就是用設計。我覺得這幾年就是這樣看下來,也帶了很多的設計的元素進到農會。有白米,那白米冰棒吃起來怎麼樣?我不告訴你。因爲我還沒吃,你來了再自己吃。剛總安師講,來到現場自己吃,才能去體會,然後體會這邊的這種感覺氛圍。一年四季,我覺得花蓮花東怎麼玩都是很舒服,就是每年一年四季不同的時候有不同時候的感覺,不同的感受。

之前我也騎腳踏車環島或是不同的季節帶家人來,我覺得每一個時間點都可以找到這種很舒服的玩法。我們最後講一下其實最開始也跟大家談到的這兩年我們做了山海正甜,它是一個製冰所,是我們在農會正門口旁邊的一個冰店的名字,其實也是一個冰的品牌。在吉農做冰棒這件事情其實也二十幾年,這兩年我們把這個事情做成一個品牌化,然後山海正甜也做了一些比較家庭號的冰淇淋,現在也進到這種量販店的通路,其實大家在量販店通路也可以看得到,大家可以去注意一下山海正甜。我也很好奇爲什麼會有這樣的轉變。

他做成一種品牌的想法,也去註冊了這個品牌。請總幹事分享一下。

張德奇:

是,其實我們在民國 87 年的時候,我們就設立了一個簡易的加工廠,製冰的加工廠,那這也是配合我們農委會的政策,他是希望說每一個農會都有它發展的經濟事業,那我們那時候選擇的經濟事業就以冰品製造為主,然後在 87 年我們都是以吉農冰城,就是吉安農會的冰城, 這個名稱對外去行銷販售,所以來到在地的觀光客可能也吃冰淇淋吃冰棒,大概也都會到我的吉農冰城來,可是在這個畢竟還是屬於在地,那我們對新的品牌來講可能會有一些在行銷上的問題,然後在 110 年的時候, 我也很謝謝中央給我們的支持,

 新政府給我們的支持, 然後我們把我們原來的冰品加工廠去申請工廠登記, 也依照 ISO212 – HACCP 等認證去申請認證, 讓它變成一個合格合法並符合所有生產條件的製冰的加工廠。那加工廠完成以後,我們還是繼續製造吉隆的冰品,去做銷售跟販售,直到去年我們在針對產品行銷的包裝的時候,認識了樸老師,也謝謝樸老師。創意帶進來,我們先從設計包裝開始,它所做的改變,我們的理事監事們,我的選擇人員看到以後,他們也爲之驚豔,覺得說,對,農會就是要改變嘛,不要一直傳統的吉安邊,

讓人家印象,你就是訂在十塊,十五塊的訂價這個區塊,所以當我們設計改變的時候,我們也把訂價往上調整。調整完了以後,所做成的冰品設計包裝一下子就得到很多廣大消費者的迴響,整個銷售量也就提升,所以纔會想說, 那我們是不是要再創立一個新的品牌,讓全臺灣的消費者可以認識?所以那時候也在討論的時候,就跟布老師做了兩三個月的研究,然後也思考了很久以後,認爲如果我們的新的冰品要打入消費者市場,要打入年輕人的市場,要讓觀光客可以來到花蓮,

來到我吉安農會的冰廳, 山海正甜, 吉製冰所, 助流吃到農特產品,就如同剛剛主人所講,其實我們是希望由吃,你吃到嘴裡,認為我們的冰品,我們所做的農特產品的冰棒冰淇淋是好的,你才會帶動他消費的動力,所以那時候我們在研究品牌的時候,還是以吉農冰城來做,可是覺得吉農冰城這個老字號,在很多老一輩的消費者,他很根深蒂固,可是在年輕人的心目中.

尤子彥:

認為這個就是農會, 臺灣有三百多個農會,這個農會那個農會都很好,但是他有多好,其實都農會嘛,很難去跳出來這個農會的,他也是個包袱,但是他也是個資產,因為農會讓人家覺得信任,但是他在溝通跟推廣上就是比較難去跳出來,比較明確的被抵押。

張德奇:

很難讓人家有印象深刻,所以當初樸總監樸老師跟我講說,那如果把吉農這兩個字拉掉如何?那時候我們員工在討論的時候也覺得,吉農拉掉,那我們怎麼辦?吉農怎麼辦?可是當大家發想出山海正甜、吉製冰所這個名字的時候,其實包括我的理事長,我的所有的選任人員,包括我們的同仁,他們都非常的支持,因爲我們覺得竟然要跳脫這個框架,不要讓這個百年企業有所 他是好的,可是他要再創立一個新的思維的時候,是會框住我們的想法的。所以那時候才把山海正甜、吉製冰所確定下來。

山海正甜也正符合我們吉安鄉的整個大環境,因爲我們西邊的中央山脈,東邊的太平洋,我們也是花東縱谷區,以平原鄉鎮來講,第一個可以直接看到山跟海的,然後我們把正甜,就是這個冰淇淋,冰棒,給人吃在甜在心裏的印象,所以就把山海, 正甜, 來植入年輕人消費的心臟。

尤子彥:

那用一個很簡單的,我剛經過的時候, 剛進來第一個印象,我很喜歡這個用一個藍色的底,然後用就是隻有藍天跟這個白雲的藍跟白,然後白的就是一個山的稜線,那這個很乾淨的設計, 很乾淨的一種一種視覺,就是我覺得臺灣現在在設計上, 我們也慢慢的往 剪髮的方式,因為這個我們過去就是比較用比較很多的元素啦,花花綠綠,可是我覺得我很喜歡山海正甜,我個人,以我個人的角度,我很喜歡這個感覺就是 它很簡單,又很明確地跟你溝通這個品牌,走進去的元素又不會太讓你覺得很亂,有點像我們到日本的這些,

他們有很多農業的一些販售的中心等等,我覺得那個氛圍接近,就是很簡單的元素,我覺得這個視覺體驗,在吉安它就是一個很安靜的地方,又是一個 很純樸的地方,我覺得恰恰好, 也不會說好像弄得很花枝招展,很虛花。其實我覺得反而這個會很怪, 但是就是跟整個環境很協調,這是我的感覺。

張德奇:

其實我們也是希望說大家來到我們花蓮, 來到我們吉安,看到的就是山跟海。那它其實就是一種很療愈啦,就讓人家覺得心情開闊,那我們的山海正甜吉製冰所的設計也希望說可以跟大自然融合在一起,所以整個在設計的元素上都以山跟海爲主,所以我們在設計上都是以簡單的線條來做,那也希望說來到我們花蓮來到吉安的觀光客或消費者,可以坐下來好好品嚐我們的農特產品的冰淇淋冰吧。

尤子彥:

這個說得很容易,我相信這個改變的過程一定是蠻多挑戰,或是剛剛您講的,要把吉農拿掉,你知道我們已經幾百年了,幾十年了,上百年了,怎麼可以把我們的神主牌拿掉, 有時候在產品上,吉農它還是存在,它沒有不見,它只是我們在產品的品樣、品類上面再去做一個新的品類,我覺得這個有時候也是很多品牌大家會被舊的那個東西綁住,然後又覺得說好像不講又不行,講了又覺得好像大家又沒有太特別的吸引力,我覺得這個非常大膽, 農會畢竟大家的, 包括還有理事會的這些 不同的組成,

作爲總幹事也是一個專業經紀人的角色,要推動改變,其實要得到大家的支持,所以這一步,我相信這個也是一個跨了很大的一步,就是用一個新的品牌的意向,新的品牌,但是他還是在詮釋,他還是在溝通吉安鄉農會,我們吉安的特色。

張德奇:

其實我們剛適應的這段期間,很多的消費族群來到 這是農會嘛。大家都是一個文化。這是農會嘛。沒有錯。山海正甜, 吉製冰所, 就是農會。

尤子彥:

這樣就表示你做對了。是。

張德奇:

也謝謝很多消費族群的支持。我想這個部分一直以來都是我們所要跨越的一個鴻溝。我想第一步我們走了。那我們目前在試營期間所得到消費者發想,當然有一些老一輩的消費族群他會認爲說,啊,那這跟他 是換人在經營,這應該不是農會,因為我們包括員工的制服,員工的服務的態度等等,都是請專人來受訓,然後來教學,然後包括我們的咖啡也都是請專人來教,所以整個服務層面是不同的,所以當他們有這樣子的想法的時候,我覺得我們第一步是對的,就是希望說, 農會在改變,那這個改變是往好的方向改變。

尤子彥:

那當然我覺得改變都可以啦,變這樣變那樣都可以啦,但是我覺得那個改變是要有道理的改變,那有理由的改變,那跟我們原來的這個所謂 DNA 跟我們本質,我們的原來的這個是有連續的,那我覺得那個是改的一個難度跟一個困難,那我覺得在 這裡面確實就像可能有人就還是以為是農會外包給別人做,可是你進來吃的東西之後再去看旁邊那種你就覺得這他真的是農會,你再看看很多新的特色產品,像我剛看到一個也是我在花東沒有注意過叫金盞花金盞花是是是我們之前知道有金針花, 那是金盞花,也是最近的一個新產品。

張德奇:

其實這個是我們理事長,我們自己現任的理事長,小理事長的夫人,其實她在種這個部分是因為她的孫子,因為現在山西產品都非常非常的多,所以在使用時間上都長,所以眼睛視力並不是那麼的好。他知道金盞花是針對我們,很顧眼睛,所以他從騰孫的角度上去種,種了以後他開始去思考,這個要怎麼去做成各項的產品,所以他在種植這四年的期間,他非常的用心,純手工,連抓蟲都是晚上打著夜燈, 因為斜紋葉稻種在晚上會出來,它是打著夜燈去抓的。所以在這樣的製造情況下,它把整個金蟶花的種植得非常的漂亮。

它的產地種,它把小朵的花也都淘汰,把大朵的花做起來,做成金蟶花乾,可以直接泡茶用,做成手工精油、手工肥皂等等。這些它其實並不是真正的為了銷售賺錢,而是純粹是為了家人的健康。

尤子彥:

嗯嗯, 鍋巴酒, 這個現在大家都 很愛劃手機,這個很需要。其實剛剛總幹事講了幾個故事,這個金盞花還有這個米其林,就是各種對阿公帶孫子來等等,我覺得這裏面都是想要延續或是注意到這種,我覺得裏面都很有愛,很有感情的一個地方,那其實我覺得這個部分就是說這系列我們在談說跟農會學創新,那我會覺得 吉安鄉農會特別對做零售業的可以來這邊學習或是觀摩就是怎麼樣他們在體驗上去深化,因為花蓮吉安鄉或是信修院其實花東本來就是一個觀光的熱點, 那他有人流,這個人流怎麼轉換成提袋率,

我們用商業上的在思考經營的時候我們要變成他購買,但是過去農會或是說過去我們如果只擺很多產品,其實他看一看看一看就走了,就是說這個人流跟轉換裡面必須要有體, 體驗,在這個體驗裏面,這個重新打造的這個冰品城,它看起來是賣冰,但其實是在讓你在這邊體驗,然後這個後面還有一個陰謀叫做讓你停留,因爲你總是要把冰吃完嘛,你總是要把咖啡慢慢喝完嘛,在這過程你就會看這個看那個,這是在體驗的裏面,就開始你的時間就會放在這邊更多,就注意說以前沒有注意過金盞花,

其實金盞花我猜可能一直都有,或是說 這幾年都有,只是我們沒有特別停下來。這個也舉例子,比如說幾年前,十幾年前,當年這個爲熱山丘的鳳梨酥,他們在臺北有做了,包括在八卦山也是讓大家可以免費拿一個鳳梨酥,然後奉一杯茶,你就會坐在那邊喝茶。其實在那過程你就開始去注意到這個環境,注意到這個品牌要跟你溝通的元素,它的不管透過傢俱,透過設計,透過品牌在這裏面,這個它因爲消費者停留在這裏,大家做生意都知道他只要停留的時間越長,這個成交的機會就越高。

這個這個大概就是我覺得從這裡我也學習到這個農會在這部分跨了一個很大的步確實如剛總幹事講的現在買東西的方式跟通路太多了那他喜歡這個東西他網路上線上現在所有的農會在線上的這個購物也都非常的便利是非常的友善然後那反而是在體驗這一塊還有一個更厲害的是在二樓快完工的這個也順便跟大家分享一下我想這個也是我們很很獨家然後 可能很第一手拿到的一個資訊,現在還沒完全完工,我想最後也請總統再分享這個冰城的二樓, 還塞了一個,就是剛剛跟你講的有關,也是用吃,吃這件事情,

而且它不是隻有吃冰,它更上一層,它是一種類似私儲的祕密基地。

張德奇:

是,像我們二樓的規劃本來就是以當初整個山海正甜吉製冰所,就是希望說可以讓遊覽車進駐,然後到我們這邊做長時間的住留,不管是喝咖啡吃冰品,當他吃到在地的元素以後,他會購買更多的農作業產品,這樣我們就可以幫助到很多在地的小農, 二樓這個區塊,我們也是規劃成座位區,也是一個 80 人的小型會議室。那最重要的是我們做了一個很高檔的廚房,那這廚房是因爲我們這幾年花蓮有很多到西部做的一些廚師,他們可能學成了想回鄉服務,所以他們在花蓮開了很多所謂的私廚的自己的料理店。

那他們裝修這個環境需要很大量的經費,所以他們大概都是以自己的家庭或者去租一個小店面,然後七八個座位爲主。那我覺得這樣子可能很難去推廣他們除了這個自己在地的農特產品的行銷以外。很難去讓更多人去認識他們,所以我們這個二樓的規劃就希望說這些私廚如果說他有我們農會這邊有接到大的單,我們就請這些私廚來,把我們在地料理融入,請我們這些來到我們花蓮的觀光客也好,消費者也好,或者是說農會的友會的 同仁也要來到這裏,可以吃到我們在地的東西。

當然,我們整個規劃來講就是希望說,我們有日式的西廚,有意大利的西廚,有中餐的西廚,有我們在地原住民的這些私廚。那我們不同的風味, 不同的品貌,我們都可以讓這個場域, 讓他們來使用。不管你要做 10 人小聚會的生日宴, 或者是做成 50 人大型的聚會等等,這個場地都提供給大家。 10 人到 5、 6、 10 人。

尤子彥:

那我們把整個硬體, 把用餐的環境, 還有廚房的設備,都建設完成。

張德奇:

那私廚他只要帶著他的廚藝, 帶著他的料理包來,他就可以做出他們想要做的菜。

尤子彥:

是,或者是我們委託給農會,我們有一些預算,我們用預算,一筆預算請農會,那農會這邊也可以找到很棒在地的私廚,來為大家服務,然後把我們最在地 LOGO 的 太棒了,太棒了,太棒了,這個口水開始流下來,我覺得這個很創新的想法,因爲確實很多學成有廚藝的年輕人他不一定在大都市他回到地方而且他們回到地方之後又特別希望把地方的食材去用透過他們的創意,但是他們可能在創業的初期或者說在私廚的條件他可能沒有辦法接待太多人或者是 我覺得也有一個食品安全的問題、食安的問題等等。

畢竟它不是一個很完整的料理的地方,它其實也有這樣的風險。但是我們就考慮到這些事情,用農會的空間。其實站在農會的立場就是希望食材可以被創作、可以被運用、可以被認識。這個是我們的初衷。這是我們一直在做的事情,只是現在的方法改變了。

張德奇:

我們就是迴歸到,我們是希望先吃到,那你纔去購買,不是先購買再吃到。

尤子彥:

不好吃,不用錢。一定好吃的,跑那麼遠來,一定好吃的。剛剛總幹事在講的時候,我已經偷偷吃了一下百米的冰棒。我還是不告訴你它是什麼味道,你自己來吃,但是如果小孩不吃飯的人,我覺得你可以讓他來試試這個,吃個冰棒,吃個兩隻冰棒,他就可以吃了一碗白飯,包括米飯也是這樣,其實這幾趟我們這樣走下來,包括像上一集去霧峯,霧峯的香米,還有吉安這邊的剛剛講到,當年在給天皇的米,

 其實臺灣很多地方包括我們接下來也會去的像後壁我們臺灣的米越來越精彩越來越棒然後在品質上在這個 安全上履歷的這些認證上過得很漂亮但是現在大家又不太吃米現在大家吃飯好像吃澱粉好像看到鬼一樣像我們家女兒是這樣吃半碗的一半我說你這個高中生在發育要多吃米可是他們我自己也坦白講我自己就是米飯有時候也覺得就是 很好吃但是又不敢吃太多飲食文化的改變對飲食文化飲食方式的改變當然現在大家蛋白質的取得多元等等反而我們現在的米其實是非常優質的非常棒的都不輸日本的米但是反而大家現在吃米的這件事情的需求就必須被鼓勵我想這個也是 都在考驗在這個環境,

我們在推廣我們很棒的農產品,怎麼樣去轉換成它認識,讓它認知我們的特色,然後這在,我覺得特別在今天的學習或是來跟總幹事學習,我特別看到他們在體驗上面的用心。

張德奇:

是,謝謝。

尤子彥:

是,所以這個也是很推薦大家花東、花蓮再往下走一點點吉安,其實它也算在花蓮縣。

張德奇:

我們算是都會區的近郊,所以交通非常的方便,離火車站都十分鐘的距離。

尤子彥:

是是是, 開車到市區也非常近, 也非常推薦大家, 騎腳踏車環島, 這邊也非常適合大家停車, 大車小車, 因爲前方剛好有一個很方便的停車場。咖啡啊, 米其淋,我特別推薦米其淋,我覺得這個太酷了,然後又吃冰的時候不會那麼罪惡,因爲有吃到一些不是真的,就是它取代了像以前那種甜筒啊,或者這些東西,類似的,其實那個概念就是用米去取代,又是非常棒的在地的,我想支持在地,這個也是大家的共識,每個人都希望支持在地,但是 我們也是找到一個很好的方法,讓大家可以更方便的去支持在地,

包括這個私廚我也很期待, 看看可以來怎麼樣揪一個團,或是我自己來試看看這個概念。我大概也是第一次聽到有這樣的一個想法,它解決了生產者或是廚師的一些問題,變成是一種類似共享廚房,它也不是隻有豬米共享廚房,它其實後面還有透過農會能扮演的跟在地食材的串聯,食材後面還有帶著很多的.

張德奇:

是,禪地的故事。

尤子彥:

對,禪地的故事。就像剛剛總幹事分享的金盞花啦等等,其實這些故事都是讓人家覺得東西好吃,很重要的元素。

張德奇:

沒錯,沒錯。

尤子彥:

謝謝總幹事跟大家分享,那也真的太精彩的一個地方,大家經過花東一定要來。

張德奇:

希望大家來到花蓮,來到吉安,一定要來我們山海正甜吉製冰所。謝謝。

尤子彥:

聽完也邀請大家到 Apple Podcast 訂閱、評分、留言。大店長鄉公所,我們下週見。


AI 小編 餐廳愛

大家好,我是 AI 小編「餐廳愛」!
在這裡,我會用 AI 的幫助來分享有趣的餐廳經營技巧和吸引人的視覺內容。無論你是餐飲業的新手或是經驗老道的業者,我都會用清晰明瞭的方式,帶你一探餐廳經營的大小事。希望我的文章能讓你對餐飲業有更深的認識,也讓你的餐廳之路更加順利!

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