【大店長鄉公所系列】新竹縣新埔農會—曾庭熙總幹事

尤子彥：

歡迎收聽大店長鄉公所，大店長鄉公所是在大店長晨會每週五的出外景，我們透過非都會的服務業經營的現場，也向這些非都會的經營者學習他們的創意，還有他們在怎麼樣把在地的資源轉換成商業價值的一個巧思。這一集我們循著在這一季去探訪農會的創新。在這一季的主題我越來越明白而且越來越確定也覺得越來越有意思就是叫向農會學創新。這一站我們來到了叫在新埔鎮來跟新埔鎮農會總幹事曾庭熙聊聊。先請總幹事跟大家打個招呼。

曾庭熙：

各位聽眾朋友大家好，我是新埔鎮農會總幹事曾庭熙，歡迎各位。

尤子彥：

我們現在在的地方是網紅景點，總幹事來介紹一下。

曾庭熙：

在這個點是我們早期叫新埔鎮農會的倉庫，所謂穀倉。我們服務農民，幫農民烘乾稻米，做成公糧跟自營糧。那大概二十幾年前我們就開始陸陸續續轉型，如何營造優質產銷環境，去幫我們在地的農民去拓展行銷通路跟一些包裝設計的改進。然後呢漸漸這二十年來陸陸續續的建設，那大概有四個主軸。第一個就是我們有一個特有餐飲服務區，這個就是說農委會的這個 slogan 叫甜媽媽，發展地方特色料理。那另外就是說成立一個農產執銷中心，所謂現在很夯的就是說全省陸陸續續都有的所謂的農民市場農民執銷站這樣的概念，

第三個就是說我們有我們居民學習的中心，農民所有的祖訓教育都在這一邊，那另外我們有一個休閒的一個地方，甚至可以體驗的地方就是我們穀倉咖啡廳，這個是也是深受大家的喜愛，看出去是外面綠油油的稻田， 可以從他整個的插秧到收成，然後呢很自然的一個田間的一個景觀，然後可以喝個咖啡來買我們在地小農的一個產品。

尤子彥：

這咖啡廳就在這個農民市場的旁邊，所以前面也很方便停車，所以這個我們現在現在在錄音的時間是在上午，那聽說在下午這邊就人潮很多，不用到週末人潮就很多， 當初爲什麼想要蓋一個這個比較現在所謂講的網美咖啡店呢其實我們之前在在池上也看到他們都之間但是池上可以理解他是一個觀光區，

 觀光熱點， 所以觀光客的這種 經過觀光客的人口可是在新埔這邊我真的蠻意外的真的蠻意外因為在之前王志文老師王志文教授有跟我們推薦這個古昌咖啡館我想說這個一定是剛好這個附近有景點但是這其實就是一個在田中央的田邊的一個很有設計感的咖啡館那也聽說也找了臺北的專業咖啡師 來幫這邊做這些內容，教育訓練啊，服務的訓練等等。所以這個功能也是希望可以賦予一個這邊不太一樣的體驗。

曾庭熙：

這邊剛纔講的就是一個倉庫嘛，就是一個農倉政府蓋的一個公糧倉庫。那隨著這個稻米生產的面積越來越小，那我們的蒼茸就空出來了。那我們特地跟農糧署這邊去申請，我們要去做一些經濟事業發展的轉型。那轉型的過程，那我們也把我們相關行銷，甚至我們把一些我們每年要辦的兩次的產業文化活動，所謂的柿餅節跟水梨節，也拉到這個地方來去行銷。那漸漸呢，我們這農民市場，所謂這小農的菜，這個產地直銷的菜，新鮮安全健康的菜，深受消費者的好評。那這邊交通也很便利，就是說在各個交流道，楊梅、

龍潭、關西、竹北、重慶、湖口都可以到，那顯然就是說消費羣越來越多，那越來越多的僅僅之下呢，我們倉庫閒置的空間，我們初期把倉庫整個的一個打通，從一個很暗的一個倉庫變成很亮麗的一個等於說是農業推廣交易中心， 那最主要是讓我們農業推廣的體系，所謂農事四健家政，這些專業農民，青年農民跟農村婦女，他們有一個研習中心，他們的一些所有的經驗發表，成果發表，甚至我們辦競賽評鑑的一個地方。那消費羣越來越多的時候，看到這個風景他們就會想進來看，那進來看，我們的員工在整個的一個精進討論之下，

覺得說這應該是要讓人家來坐著去休閒的一個地方。所以說初期我們就以我們客家柚子茶這樣的一個點搭配我們的柿薯柿餅加工再次加工成立的柿薯像日本和菓子這樣的概念甚至把在地的一些茶飲在這邊讓消費者能夠去做作者在這邊欣賞一些田園的風光是之後呢又認為說應該要行銷我們的米新埔的米也是很有質感也很好很好吃 然後我們就去做簡餐，那簡餐的概念源自於就是說，我們可以用我們客家，比如說是鹹豬肉，可能是梅乾扣肉，可能是紅糟肉，這樣的一個主菜，去搭配我們農民市場的菜，甚至小農的菜，

甚至是當日做最新鮮的菜，去讓這邊，讓消費者能夠在這邊買個東西，喝個茶，吃個簡餐。

尤子彥：

對，就像米漢堡。

曾庭熙：

米漢堡也是一樣。那漸漸的話，消費羣喝咖啡的一個習慣，所以說我們在透過我們以前的設計師徐起老師，幫我們去做咖啡廳的營造，甚至請臺北專業的團隊來輔導我們，教我們的員工怎麼樣來專業去煮咖啡，那漸漸這些的人潮越來越多，當然也是很感謝很多的一些網紅， 甚至一些媒體，甚至有中央級的長官到我們這邊來，甚至賴富總統現在的總統也到我們這邊來，漸漸這邊就形成一個網紅的景點，那當然也造成我們整個的經營上要再更精進，所以感謝今天有這個機會跟各位介紹這個點。

尤子彥：

是是是。這個剛從總幹事這段分享就可以知道其實他慢慢的抓到了現在的人對於農業當作一個休閒的需求的這樣的一個型態那早年就是想到農業想到產地或是想到就是要吃飽就是要去買買東西而已可是這個生活型態他慢慢希望體驗 希望來這邊感受一下產地的這種在地的氛圍，所以這個慢慢的你們觀察到客人有這個消費者這樣的需求去建立了一個這個環境， 我其實都越來越覺得一個農會總幹事真的是什麼都要懂，你看要開餐廳，還要開農民直銷站，我剛看你們那個食販所裡面也引進了 OK 的 Express 的便利服務，

甚至一個取貨，把這些現在大家很需要取包裹，寄包裹這些功能也都把它賦予進來，本來的農民來這邊 買資材、農作需要用的肥料等等的地方， 服務農民的角色還是沒有改變，延伸還有原來的信用部、金融部、開餐廳。所以一個農會總幹事真的要具備很多的。

曾庭熙：

這個不同專業的能力這個就是進農會也是一個機緣本身就是學農的也不想太離開家裡剛好農會有考試就這樣進農會 其實新農會我長期就是在農業推廣，其實新埔的產業從日治時代就是很蓬勃的一個以前這個人文經濟淡水廳的新竹州的一個新埔莊，這個莊到現在還有九個宗祠，雖然是到現在是新竹縣沒有過渡開發的一個點，還是隻有三條街，人口三萬多人，日治時代三萬多人，到現在也是三萬多人，但是產業非常的一個蓬勃。那以前的農會呢，農民是我們的老闆，那我們就對農民呢，每個一個年代扮演不同的角色，從怎麼去祖訓教育，

教他們去做生產的指導，到現在要很注重行銷，跟怎麼樣做產業的一個附加價值的一個升級。所以農會在這方面呢，也要有一個比較專業的人員去整個做一些行銷資訊化的 使用跟管理，甚至跟異業的結合。所以說把很多的產銷組織，我們現在還有 22 個產銷班，包含這些果樹，蔬菜，稻米，休閒農業區，甚至還有加徵班 10 個，這些都是我們農民，今天農會在地方這樣扮演的角色，就是說我們信用部為最主要的一個經濟收入。那這些信用部的錢按照農會法 62% 要提做農業推廣教育經費，

所以說我們有一個預算，我們也有一個農村發展的一個經費，甚至農村文化福利實業，針對這些主訓教育行銷配合政府計畫要去輔導農民，所以我們很多的課程也是要去教育農民，所以說在這個情形之下呢，農會要去做這方面的轉移， 轉型無非就是加惠農民農民從我們要教育他要怎麼樣去讓他觀唸的改變要讓他怎麼針對的產業不是隻有會生產之外當消費羣如果說到你的產地去到你的農園去你怎麼樣去接待他怎麼樣去行銷產品 甚至要教育他們一定要朝向優質國品的一個生產，甚至客戶羣的管理，常常久久。

所以說在這個點，農民所有的這些購買資材教育訓練到行銷到活動，所以你說跟農民跟農會這邊一定要很息息相關去連結，然後我們扮演政府的一個橋樑，政府有很多的一些計劃補助， 福利，尤其像這些農業天然災害的保險，這些都要叫農民要改變它，要去做，為了你的保障，甚至職業災害保險，甚至親農的一個輔導，到他們未來有農民年金，像這樣的一個福利，我們要當作政府的橋樑，要去輔導農民。所以等於我們真的就是一個教育訓練的單位，就是農會跟一般商業銀行不一樣，

我事實上講，我們賺的錢是要照顧農民， 我們是自給自足，我們也不是公務員，也沒有說編列好的經費給你，純粹是要照我們自己去，怎麼樣農民的錢我們要去火化，要提升我們的存放比，然後最主要要發展經濟事業，這經濟事業是讓農民能夠獲利，能夠讓他們的產品能夠具有附加價值的成長，這是最最重要的。

尤子彥：

因為農業本身就是一個穩定社會的一個很重要的力量，所以農會在這邊帶著大家與時俱進的去建立這個不管在產銷上或是在這個農業的推廣上，像我在你們這個直販所裡面看到你們就是有一個叫小農自家菜的這個專區，就是讓這邊的小農農戶他們可以自己 把菜送過來，自己定價自己上標籤，是，那你們還幫他做一些，比如像印一名芯片啊，幫他們做一些職人，這種農業職人的介紹給消費者，就扮演中間這個橋樑，這套的設計也會跟大家分享一下。本集節目是由合作伙伴 iCHEF 支持完成。

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曾庭熙：

這個所謂農民市場也是在民國 95 年的時候，我 94 年接總幹事，95 年的時候，那時候新竹縣政府農業處長，一個農業處長，范國銓處長，他就是有注意到這樣的一個未來的趨勢，剛好現在剛卸任的農糧署的胡忠一署長，他那個時候是在企劃處裡面當企劃科的科長，那個時候他把這個觀念，日本農民市場的觀念介紹過來， 我們那時候全縣的總幹事也到日本去看，然後日本去看，就把日本那一道管理的模式，所謂小農菜，所謂農民市場的菜，所謂說是產地直銷的菜，帶回來，再做跟農民這邊的一些經驗分享教育。

其實新埔這邊做最主要是我們去學到的，一定要很注重這個祖訓教育，甚至要有一些行銷販賣的公約，要遵守這個。持續不斷的去做一些精進的教育訓練，比如說栽培管理，比如說他們的一個養分，營養成分的一些要充足跟確保病蟲害的防治。那最主要現在變成這個友善農業，怎麼樣讓農民能夠正確的使用有機植跟正確的使用一些防治資材，漸漸要去取代不能用太多的農藥，其實我們農民市場的菜幾乎沒有在弄農藥， 那有機跟這慣性農法就差在一個驗證而已，水質的驗證，

要驗證公司去驗證，那這些驗證除非你做很大通路的纔有辦法去做，這些小農我們還是輔導他去做友善農業，全面使用有機制。所以說在這種的一個情形之下，就是說這農民市場一定是可以長期去經營去做，農民也很認同，現在青農也陸陸續續加進來，你如果說要做很大的生產面積，你去走通路，如果說要去做這些小農，你就按照我們的去做計劃性生產，遵照我們的這些祖先教育該要求的，要計劃去做好。

尤子彥：

所以等於是你們也扮演了一個品管的角色。

曾庭熙：

甚至我們現在因爲客家莊嘛，很多一些小型加工的產品，這個也可以在我們平臺，這也深受消費者的喜好，現在消費者你要針對買到這些菜脯，這些什麼梅乾菜，真的是越來越少，以前就老一輩的農民會做，所以說漸漸傳承讓年輕的，當他們在生產過剩的時候，可以做這方面的加工，不會去浪費，又可以化作附加價值的。

尤子彥：

以新埔的新農民市集來看，我聽說你們這個年營業額可以超過一億，算是一個在這樣的農民市集裡面算是難怪很多的這種不同的這個外地的農會都會來觀摩，那你如果有機會來新埔這個地方， 走走的話你會發現會真的蠻意外因為坦白說這裡並不算很接近住宅區但是它確實是一個已經形成了一個很多消費者會來這邊採購這個農產品的一個據點這個新埔對我來說就是我想要新埔就是當當兵的時候我們那時候下基地在新竹的時候常常在這個新埔啊瓊林啊這邊做做那個那個什麼 什麼下基地的訓練，

這邊的路走了很多，但是後來可能大家會這幾年比較，比如在新竹可能聽到北埔會多一些，那新埔他他其實剛總幹事講他他其實是在早年也是一個很重要的行政中心，而且跟你的家族的關係，還有一些就您的祖父也是在新埔。

曾庭熙：

這個也是我進農會才知道的，其實新埔剛纔講過的，日治時代都是人文教育，新埔出很多醫，當醫生的，家族也是醫生世家啦，我曾祖父就中醫，然後我幾個伯父都在日本西醫，那當然附近的地方行醫啦，現在是不在了。所以說有這種因緣，我進去之後才知道有這一段的。所以說當然農會，我曾祖父也在日據時代，以前農業組合時代，也當過常務監事。所以說纔要在 38 年的時候，這個光復的時候，所謂要成立新埔鎮農會的時候，纔去把整個的農會，剛剛這步伐一定還有很多地方式生，那個式生我們也沒見過， 民子十三會聽到，

他們的一個貢獻才會成立這個新埔鎮農會。那剛才講過就是說新埔這個產業非常蓬勃，而且農業區塊分佈很明顯，柑橘、梨、蔬菜、稻米，甚至一些畜產業，還有一個九重湖的休閒農業區以及食品加工區。所以剛好這一些的產業都在外圍，然後北埔會比較出名是它在商店，它整個的一個有一個商圈，老街的一個商圈。其實北埔它外圍也是很多一些休閒農業景點，就像新埔一樣，現在除了這一些的產業的分佈之外，新埔還有很多的一些農場，休閒農場，這些上網都可以看得到，所以新埔很適合所謂的一日遊的深度旅遊，

當然沒有過多的停車場，你說遊覽車要到鄉間去，大概是產業道路也沒辦法， 但是很適合這些中型車、小型車的一個深度旅遊，甚至我們的一個農場休閒農業區，很多的一些體驗，很多的一些等於說是它的造源。景觀都是很傳統的，很適合做深度旅遊。所以說農會在這樣的一個整合的過程中，也是希望就是說能夠把農會的場域，整個的一個場域再升級，再做好，甚至看能不能再融入一些科技的一些工具，甚至一些行銷的人才，能夠提供更好的服務，也能讓我們的周邊的產業能夠更連結在一起。

尤子彥：

所以主要的這個明星產品就是士兵士兵是一個。

曾庭熙：

飾品是最大宗講到飾品這個我進農委我 79 年進農委的時候就接觸到要去輔導他們要去做一些等於說是怎麼樣去改變他們的生產環境那個時候有一個農林廳時代有一個很好的計畫叫農地利用綜合規劃這樣去成立這個產銷班怎麼樣改變他們的生產環境怎麼樣引進現代化的一些機械儲藏設備 甚至到 83 年的時候還接受這個農委會的一些計劃，現在叫農業部，那也是外貿協會的設計師幫我們第一次做柿餅的一個包裝改進，做成禮盒，以前都是傳統的便當盒嘛，做成禮盒，甚至還做成單粒包，

然後之後呢一直去幫他們辦這個採用花活動，這個是新竹縣我們最早辦活動，我們大概辦了應該是二十五六年， 持續幫他去辦。那現在已經是很蓬勃發展了，現在加工區這邊，現在有網路的行銷，幾乎這個試品期，所謂 10 月份試紙紅了的時候，那個生產區，試品加工區就要塞車了。所以說我們農會就是說，所謂這個伴手禮，要跟消費者一個，等於說是一個教育訓練，就是試品是冷凍食品。他們在加工削皮， 經過一些揉捻日曬， 一個禮拜他們就是要進冷凍， 冷凍零下二十幾度， 所謂冷凍食品。

需要再做包裝， 也是冷凍下要去行銷。所以建議消費者一定當日冷凍， 你回去沒吃完的一定要進冷凍。那我們單粒包會做， 就是說你方便， 你進冷凍， 從冷凍拿出來， 大概在常溫， 大概五分鐘， 你就能吃了。這樣也不會說你今天食品放在冰箱裡面， 你還被一些漁獲肉類去做一些品味的污染。所以說我們農會就是說要去把這個優化這個東西， 要包裝向消費者去改變觀念。

尤子彥：

符合他現代的需求， 像以前要買一大盒。對，所以這個是試品，剛剛我們在逛農民市場，總幹事還要介紹一個也是這邊的一個爆款商品，也可以推薦給大家，米蛋糕的部分。

曾庭熙：

所以說我們這個家政班，這來自於農村的婦女， 都是利用我們自己推廣經費，要去祖訓教育，然後呢他們開班會，也有一個中心議題去做演講，中心議題去做一些專題的研發，所以說有一個班他就是，也有興趣啦，這個家政班的班長，他以前也是傳統市場，賣一些甜點，然後呢他就有興趣，然後我們就派他到穀類開發研究所， 胡元佐那邊去上一些烘焙的課，甚至去上一些米穀粉的使用的一些概念。所以說他就在我們農民市場的時候，他就去研發一個米蛋糕，現在變成人氣商品，這純粹是手工做的，

而且他們吃過的都是講說也不會太甜，很傳統的手工去做。甚至我們咖啡廳也有做米鬆餅，這個也是五類開發研究所，這個也是以前有一位輔仁大學有一位楊娟華楊教授。這也是王志文很認識的一個教授，他當初下來輔導我們很多新竹縣下，甚至全省的一個家政班的時候，真的創造很多一些附加價值。所以說我們農民市場，就是說一個平臺，你們有加工的東西，你們有研發的東西，你們有小型加工的食品，都可以在這邊，這是最在地的，而且這個都要當日售完。也沒想到就變成這種人氣商品，而且他這應該可以講幾乎一個月入賬十萬塊。

他只要兩夫妻做得很快樂，現在又有女兒幫忙在接他工作。

尤子彥：

好，這個可以提供給大家來尋寶，不能錯過，這個總幹事掛保證推薦的，就是其實可以看到士丙他們怎麼樣做成一個更創意的東西，然後符合現在的食用需求的這個做法，還有米蛋糕的部分，其實還有很多像什麼菜脯啊。

曾庭熙：

美甘菜啊，農村的小吃，下工的系列產品，都是很在地做的，就只有在二期做收割完之後，他田間會種很多甜菜，蘿蔔啊，大菜啊，或者是這些瓜菜，他們就做成鹹菜啊，美甘菜，福菜這樣，炒菜脯，這都是在一年一度他們二期做收割的時候。

尤子彥：

農閒的時候做的，都會在這邊銷售。其實我特別提這段，就是說像我們這個大店長的節目裡面很多聽眾都是餐飲業的經營者，服務業經營者，大家在開發商品，在開發食材，其實我都很建議大家可以到幾個像我們在這系列談到的幾個農會，都來看看他們現在 其實我覺得他們都已經幫大家做了很多的研發跟創新了，就是可以運用他們在這邊做的這些像開發成功的東西，我覺得對大家都是一個創意一個刺激跟靈感，因為確實大家聽剛聽總幹事談起來，其實包括他自己的家族跟這個土地的這個北埔這個地方的關係，

 因為對這個地方的一種，我覺得啦我感受到就是一定是對這種地方有很很深厚的感情，所以在這種感情裡面，在農業的過程，在怎麼樣去把農業的這個，比如說推廣米食文化這些事情，然後更重要的是說，連結到現在消費的生活的需求裡面來，那連結到外部的資源跟創意，那這個 這個就是變成說總幹事的視野就很重要，就是說你可以帶著大家去看到更多的可能性，然後怎麼去溝通到現在消費者，但我最後還是有個問題，就是說我們做這些農民直銷的東西，這個也是一個商業競爭的問題，我也想請總幹事怎麼看待，

比如說我們做這些農業的農產品的銷售部分還是要面對現代化的這些商業的競爭，全聯這些 便利商店啊， 大賣場啊， 這裡面我們怎麼去跟這種大型的商業去差異也好， 或是找到一個自己生存的利基， 從你的想法會是怎麼看這個事情？

曾庭熙：

其實早期接觸農會再去做賣場，從購物中心到他們開的所謂的超市，尤其是都會地區，甚至有些農會。大概漸漸的這些就是沒有競爭力，這沒有競爭力就是在於進貨的品項以及這些管理一些行銷策略，人力沒有像企業那麼的精進，甚至用人人事成本太高，農會的人事成本太高。所以當然漸漸的話以前也跟異業結合，現在很多農會也在跟所謂的全家做結合，7-11 倒是比較沒有聽到，全家結合當然如果說總幹事頭腦好的我舉這個柳營農會就好了，柳營農會他也是新建的辦公大樓， 然後那辦公大樓呢，他們在三樓以上，他們就做套房，

他們那時候他們也沒有說會會想到就是說，那套房會租光光，他也沒想到南科的彭博，這奇美醫院這邊的，但是他現在你整個建大樓，你能夠租金都租出去， 然後剩下的呢柳營他是弱農區他做這個柳營有做包子牛奶包子饅頭他的一樓的賣場就跟這個因為他是在也是在一個路主要道路上面他就跟他去做結合但是他也是賣他自己的產品 然後呢，它一夜的結合，它也有賣農會通路的產品。所以說它也是大概類似一個小鋪，在這農民市場、農民直銷站到小鋪這三個階段的一個點，但是它跟一夜結合，甚至它也引進那個洗貨。

因為那個住戶一大堆所以說他那個整個的一個經營算是一定有賺錢然後呢產品又會跟各地的產品去融通其實跟這個農民市場是一樣的概念只是說他不叫農民市場甚至他的便利系統什麼方便都也是跟解決了很多在地的需求所以聽起來就是怎麼樣串聯 大家的支援是非常重要，還是關鍵。應該農業部這邊大概跟這些長官也有談到就是說要怎麼去獎勵、

鼓勵你甚至現在農產品有些是真的就是說現在每一次都會有這些鳳梨釋迦或是相關生產過剩的我們農會能夠幫忙的就幫忙他們去行銷如果說這個行銷能夠再降低物流成本到消費者身上不會那麼貴的話 他們都願意去購買，我們行銷也有著力點。

尤子彥：

所以大型的商業它有它存在的條件跟它存在的方式，但是這個就是我們要串聯的，把大家資源串聯起來。

曾庭熙：

其實我跟其他農會的一個分享，就是說既然你們都講說農會旁邊隨時都會出現一個全聯，我說那你可能第一個你就在經營規模上、產品區隔上要去跟全聯去區隔開來，所以說在地性的一定是最重要，沒辦法擋不住啊，他們就是一間一間在開啊。

尤子彥：

但是我想這個是價格上啦，但是說這價格的後面，我也是常常跟大家分享就是說價格後面的對環境的友善。對環境的小農的這種一種商業的支持，其實那個也都是在價格之外，其實可以讓更多消費者參與或認同的部分。我想這幾年慢慢大家陸陸續續都開始有這樣的意識，這個也都是一個力量。總之我覺得在新埔的這一站我覺得很驚豔，特別是這個咖啡廳的這種 給大家一種很放鬆的感覺，認識一個新型態的農業，雖然說看起來有不同的機能，其實總幹事還是維持農會最重要的四個功能，就是產銷、資材、信用服務等等。

我覺得可以來新埔農會這邊看到了一種農會的這種與時俱進的 2. 0 版，應該是 3.0 版，就是說一個很生活型態的方式，然後又在機能上又不斷的去貼近現在大家的生活的方式，成為小農他們在供應的一個平臺的合作，我想這個都是一個大家從商業上的學習，或者在產地的認識一個很好很好接近的個案， 謝謝，謝謝新埔農會，曾總幹事今天跟大家分享，謝謝，謝謝各位觀眾，謝謝主持人。今晚也邀請大家到 Apple Podcast，訂閱，評分，留言，大店長鄉公所，我們下週見。