新加坡星展銀行（DBS）於今年6月10日，在新加坡碼頭灣（The Promontory@Marina Bay）舉辦了一場針對餐飲產業應用內容所舉辦的展覽「Disrupt @ The Bay」，現場邀請到許多提供餐飲業科技解決方案的業者前來參展。
包括軟體的線上應用技術，如線上訂餐、POS系統等，以及硬體的設備如機器人送餐等等，讓人一窺餐飲業在科技技術的協助下，可能達到的新發展與新趨勢。新加坡星展銀行近年來積極針對中小企業的議題，在網路上開設了線上社群論壇Business Class，提供星展銀行客戶一個相互交流的平台。
此外，還不定期舉辦相關研討會，以社群式經營的方式，聚集並鼓勵亞洲區中小企業的發展，此次Business Class首次針對餐飲業者舉辦的Disrupt @ The Bay，吸引了300多位自世界各地的餐飲相關從業人員前來共襄盛舉，活動除了主題式的展覽交流外，並有多場的演講和論壇研討會，讓餐飲業者有平台得以了解未來趨勢，並相互交流成長。
線上科技廣泛應用，硬體設備再突破
在Disrupt @ The Bay的演講會場上，演講者針對餐飲趨勢的大方向提出探討，內容包括財經、投資、一直到新型的餐飲科技等等，其中更有近期備受矚目的食品科技——3D食物列印機的相關發表，吸引許多餐飲業者仔細聆聽。
其中的某場演講開場，可以看到一架小型的無人直升機吊掛著食物，從會場中央飛起，並飛躍過與會的人群將食物送到演講者的台上。這是某家科技公司針對餐飲業所研發的「送餐直升機」，新潮的科技應用加上華麗的出場方式，立刻吸引到眾人的目光。雖然用直昇機送餐，不免讓人有噱頭大於實際應用的疑問，但業者表示，新加坡至少有一間餐廳已正式使用這架送餐直升機，讓餐飲業者們不得不正視，科技的應用確實開啟了全新的餐飲形態。
《就愛開餐廳》在現場的觀察，這次展出的特色可分成三大方向。
第一，是目前餐飲業最熱門、也最被廣泛研發及使用的線上應用，就是將網路、雲端、資料分析等，運用在餐飲業上的新型產業。其中包括現今已廣泛被使用的iPad點餐POS系統、網路訂餐或消費者滿意度問卷調查系統（在店內設置裝置供顧客使用，透過線上平台取得資料後，再利用後台的資料分析，取得精確的相關數據）。
第二，結合科技的餐飲設備。除了送餐直升機外，還有大型桌面互動點餐系統、自動管理存貨的冰箱、送餐機器人（設定好坐標即可自動送餐）、全自動完成冰淇淋聖代的機器人等，均吸引不少與會者的目光。儘管其中某些內容並非全新的概念，或者仍有居高不下的成本考量，但在技術不斷的突破下，原本天馬行空的想像的確可能有付諸實現的一天，也為餐飲業開拓了一個新的方向，未來甚至可能解決餐飲業人力嚴重短缺的窘況。
商品不變，體驗方式改變
最後，則是利用現有的食物，做全新的餐飲服務類型。舉例來說，一般民眾習慣於店面通路上購買紅酒，因此有業者提出「訂閱」紅酒的服務，每個月寄紅酒給訂購者，同時針對訂購者喜好附上相關紅酒介紹，讓顧客能以不同的管道獲得產品與資訊。另一個新穎的銷售方式，則是以餐車的方式販賣生蠔，業者接受客人的預定後，派出餐車在派對等盛大場合提供高檔的新鮮生蠔，不僅帶來新鮮感，機動性也更為靈活。類似這樣的服務，都是商品（食物）本身沒有改變，但創造了新的價值與體驗方式，也許會為餐飲界帶來不可預期的改變。
新加坡面臨的是餐飲業人力短缺的困境，因此政府不吝嗇的給予大量的科技贊助，急迫的需求加上完善的資源，也就成為孕育餐飲新科技的溫床，讓未來新加坡在餐飲業上的進步不可小覷，這點值得台灣的餐飲業界借鏡與省思。
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