分類: 開店知識庫

餐飲創業、裝潢、選址、成本、人才招募

小店前進|丁山肉丸:百年傳統,全新感受

從日治時代就創立的丁山肉丸,在臺中市場已有 109 年歷史。孫裕傑是第四代接班人,從小就在店裡幫忙的他,三、四年級就學會煮湯,也因此愛上下廚,雖然年輕時也曾叛逆和家裡起爭執,厭惡過肉丸的油膩環境,但在校所學、出外工作,心之所向仍舊離不開餐飲。

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手搖飲料店 SOMA 專訪|人氣不墜的秘密:品質一致性

根據財政部統計,台灣飲料店數量已達 17,000 家,密度甚至高過便利商店。面對競爭激烈的市場,業者不斷推陳出新,從翡翠檸檬茶、奶蓋茶到近來最夯的手炒黑糖、漸層色系飲料,熱潮總是來了又去。此番情景下,手搖飲料店如何長久經營,就成為一門學問。

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新美式料理餐廳「初芽」專訪|經營餐廳,應以「人」為本

美式餐廳從 90 年代進入台灣,幾十年來吸引不少海內外餐飲業者投入其中。隨著時間更迭,餐點品項早已從大家所熟悉的漢堡、三明治及烤豬肋排等發展出更多樣貌。

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活用「點數」創造超熟客數位行銷

從 7-11 與 Happy Go 等平台發起點數行銷後,點數行銷在台灣的餐飲業已經變成常識。而有別於零售業複雜的點數玩法(不同商品不同點數、不同時段不同點數、現金與店數合併支付),餐飲業的點數玩法相對單純,常見的方法為消費特定金額或餐品得一點,而累積點數可以兌換餐品或升級會員等方式,像飲料店就很常見以上玩法。

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可惡,食材成本原來是該這樣算!三大概念不可不知道

經營一間店的三大成本,分別是房租,人事和食材,房租和人事的計算還蠻簡單的,但食材實在是非常令人頭痛,常常接到私訊問說店裡的利潤不如預期,到底發生了什麼事?感覺成本很高該怎麼調整?

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