分類:菜單設計

一份好菜單,抓住客人心

一份好的菜單該如何設計,相信困擾過不少餐廳老闆;一方面巴不得將所有菜色都放進菜單中,一方面又希望客人注意到店內的招牌菜色,但偏偏版面有限,客人眼光停留的時間也有限,如何設計出符合店內需求,又能精準抓住客人眼球的菜單,就成為餐廳老闆必須解決的問題。

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開店必知4件事(二):菜單調整怎麼做?

菜單貴在精不在多,發展的不同階段也會有不同方式。剛開業應穩定供應主打菜色,不要急著增減菜色,穩定提供你的招牌、並維持該有的水準才是首要目標,讓社區或商圈知道並熟悉你的存在,才能造就餐廳銷售的穩定;穩定期則需調整菜單。

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向陽晨間飲食館:每月優惠餐點,增加買氣又有新鮮感

餐廳的菜單,絕對需要一些招牌或長銷的基本款菜色,但相對的,也不能一成不變,長久下來會讓客人喪失新鮮感。許多餐廳會以每一季推出新菜色的方式調整菜單,但如果以「每月優惠餐點」的方式推出新菜色,其實也能帶來不少意外的效果。

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菜單小巧思,獲利大無限

餐廳使用的食材有多特別?提供的酒飲太多要如何介紹?對用心經營的餐廳老闆來說,可能有滿腔的理念,想讓顧客了解自家餐廳的特色所在。但在接待客人的有限時間內,想完整介紹的確不易,事實上,顧客也可能不想多聽。

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三時午咖哩屋:餐廳菜單統一定價,好處多多

對餐廳老闆來說,食材或製作成本高的餐點,定價自然要跟著提高,才能賺到合理的利潤。但有沒有想過,採用單一定價,也能為餐廳創造更多利潤? 原本在台北市公館水源市場經營多年的三時午咖哩屋,第二代李昱賢在另開分店後,採取的就是全新的定價策略:不管是豬肉、牛肉、魚肉,甚至是無肉咖哩飯,店內餐點統統100元、外帶(送)一律95元。

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