分類:菜單設計

60間店告訴我的事-餐點存活率

菜單,有人說它是餐廳的第二位接待員,在客人入座後立刻開始提供資訊服務;菜單,也是一門大學問,光位置的不同或照片大小就可以影響到銷售的狀況。這篇文章是統計已開業平均一年以上的 60 間店家,所整理出來的資料,這寶貴的訊息就是希望可以給想開店的您降低開店風險。

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操控客人點餐的三個神奇小魔法!

一家店能否生意興隆,大約有八成取決於店家的概念,產品當然是最重要的核心,而客人到店裡與本店產品的第一個連結就是菜單。對店家來說菜單不只是工具,一份設計完善的菜單除了向客人傳達本店商品,了解店家理念,更是向顧客傳達自己優點的媒體,還可以導航客人以最佳型態體驗本店的價值,甚至還可以操控客人的點餐!?以下三個小撇步告訴你…

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一份好菜單,抓住客人心

一份好的菜單該如何設計,相信困擾過不少餐廳老闆;一方面巴不得將所有菜色都放進菜單中,一方面又希望客人注意到店內的招牌菜色,但偏偏版面有限,客人眼光停留的時間也有限,如何設計出符合店內需求,又能精準抓住客人眼球的菜單,就成為餐廳老闆必須解決的問題。

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開店必知4件事(二):菜單調整怎麼做?

菜單貴在精不在多,發展的不同階段也會有不同方式。剛開業應穩定供應主打菜色,不要急著增減菜色,穩定提供你的招牌、並維持該有的水準才是首要目標,讓社區或商圈知道並熟悉你的存在,才能造就餐廳銷售的穩定;穩定期則需調整菜單。

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向陽晨間飲食館:每月優惠餐點,增加買氣又有新鮮感

餐廳的菜單,絕對需要一些招牌或長銷的基本款菜色,但相對的,也不能一成不變,長久下來會讓客人喪失新鮮感。許多餐廳會以每一季推出新菜色的方式調整菜單,但如果以「每月優惠餐點」的方式推出新菜色,其實也能帶來不少意外的效果。

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