分類:食材

親訪產地,認識食材的最好方法

近年來,「從產地到餐桌」的概念興起,不少餐廳業者開始尋找更為安心的小農食材,希望提供消費者「食」的安全保證。而親自到小農產地觀察產品的生長環境與耕作方式,無疑是餐廳業者更了解食材的方式之一。只是到了產地後該怎麼看?該注意哪些事項?

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產銷履歷,助你找到安心食材

食安問題連環爆,不僅消費者心驚,許多餐廳業者同樣感受到「安心食材」的重要性。該如何尋得有保障的食材?「產銷履歷」制度應當是市面上最普遍接受的方式之一。

《就愛開餐廳》請來「hi, 日楞 RYOU CAFE」、同時也是「穀得食務所」的負責人李明峰,談談產銷履歷對餐飲業者的關聯與重要性。 Continue reading “產銷履歷,助你找到安心食材”

小農小農哪裡找?

食安連環爆、認證不可靠……吃東西真要變成如走鋼索一般的膽戰心驚?其實有這麼一群人,為了提供無毒的食材、為了良善對待土地而默默地耕作著,不靠化學藥劑讓作物更豐碩美麗,只靠自己的雙手播種、翻土,收割最新鮮的作物,也因為產量偏少,多數選擇自己到市場或市集販賣,他們就是小農。

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