分類: 服務

獨立咖啡廳 Oasis Coffee Roaster:拉近精品咖啡與人們的距離

台灣人愛喝咖啡,根據財政部統計,全台咖啡館數量超過 3,800 家,其中多達四分之一聚集於台北市,除了各大跨國、本土連鎖品牌之外,獨立咖啡館也越來越多,競爭激烈不在話下,「台北市不缺專業咖啡店,每家店都很有個性,我們要怎麼走出自己的路?」Oasis Coffee Roaster 老闆育達認為這是必須思考的問題。

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顧客感受的第一線–員工管理和菜色品質同樣重要

顧客踏入餐廳時,服務人員的應對往往是客人對這間餐廳的第一層感受,如果因為服務人員態度不佳或訓練不足,很容易帶給客人負面的感受,而這常常也是後續一連串客訴問題的開始,當然更直接影響到客人對這間餐廳的實際感受與滿意程度。

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服務客人?還是干擾客人?

好的服務能在客人心中留下好印象,在許多講求「一期一會」的日式餐廳中,更要求將客人服務得無微不至。只是「服務」的程度如果拿捏不準,有時對客人來說反而是種打擾。以小籠包聞名全球的鼎泰豐,追求的便是「剛剛好的服務」,希望能在對的時機,以對的方式滿足客人需求。但究竟餐廳內什麼才是恰當的服務?來聽聽 Loft 109 與混日子咖啡兩位負責人的不同見解。

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以客為尊的精神,抹煞了餐廳服務的初衷?

美食王國的排隊文化 台灣素來以多元的美食、精緻的飲食文化聞名,現今社群網絡發達,手機一滑開就可以看到各式美食、餐廳報導的轉貼或是臉書好友們的試吃分享,不少特色餐廳也因為「爆紅」而天天大排長龍;民眾們更喜歡相約三五好友一起去嚐鮮,然而許多熱門的的餐廳不論是以電話訂位或是網路預約的方式皆是一位難求。

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尊嚴服務對談3:有同理心,就有好的服務

服務對餐廳的重要性何在?餐廳又如何將服務精神傳遞給客人知道呢?尊嚴服務是餐廳老闆最關心的話題之一,來聽聽麻膳堂負責人徐安昇、敲敲咖啡負責人簡沛媞、桃園T2 Kitchen & Bar美式餐廳負責人王嘉偉,提出他們對尊嚴服務的想法。

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