以打工性質為主的兼職人員，常常領著時薪，做的卻是和正職一樣多的工作。餐廳或許希望付出較少的薪資成本，回收更多的人力效能，但對這些打工族來說，他們心裡又是怎麼想的呢？來聽聽這三位兼職怎麼說！
分類：人員管理
如何找到對的人，對許多餐廳來說已成為最頭痛的問題。有時是找不人來應徵、有時是應徵的人不符合需求，更麻煩的是人來上班了，才發現問題一堆，反而製造出更多經營上的困擾。
我過去在台灣是上班族，但餐飲和服務業經驗都來自日本，所以容易把日式的概念及做法套用在自己店裡。在日本，師傅教你什麼，你就怎麼做。但在台灣，員工會有自己想法，並延伸出另一套方法，認為「這樣比較快啊！」雖然沒有誰對誰錯，卻容易造成溝通上的落差。
員工如果要離職，理由可以很多，但他們都已經打定主意要走了，就不用太去計較他們提出來的理由，反正我都會接受。我認為大型的連鎖餐廳比較不怕員工離職，是因為有足夠的人員可以調度或替代，但小餐廳受到的影響就會比較大。
員工訓練常常是老闆們最煩惱的事，就算建立起完整的訓練流程，仍會有某些員工不受控制，做出令老闆和同事們都頭痛的舉動。到底什麼樣的行為是犯了大忌，讓老闆們絕對無法忍受呢？來聽聽這三位老闆怎麼說。