分類:人員管理

別再把我當正職員工用!餐廳打工甘苦談

以打工性質為主的兼職人員,常常領著時薪,做的卻是和正職一樣多的工作。餐廳或許希望付出較少的薪資成本,回收更多的人力效能,但對這些打工族來說,他們心裡又是怎麼想的呢?來聽聽這三位兼職怎麼說!

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面試攻防戰,找到對的餐廳員工

如何找到對的人,對許多餐廳來說已成為最頭痛的問題。有時是找不人來應徵、有時是應徵的人不符合需求,更麻煩的是人來上班了,才發現問題一堆,反而製造出更多經營上的困擾。

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餐飲老鳥別作怪

我過去在台灣是上班族,但餐飲和服務業經驗都來自日本,所以容易把日式的概念及做法套用在自己店裡。在日本,師傅教你什麼,你就怎麼做。但在台灣,員工會有自己想法,並延伸出另一套方法,認為「這樣比較快啊!」雖然沒有誰對誰錯,卻容易造成溝通上的落差。

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廚師離職,老闆會做菜就不怕

員工如果要離職,理由可以很多,但他們都已經打定主意要走了,就不用太去計較他們提出來的理由,反正我都會接受。我認為大型的連鎖餐廳比較不怕員工離職,是因為有足夠的人員可以調度或替代,但小餐廳受到的影響就會比較大。

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老闆大忌!哪些天條不可犯?

員工訓練常常是老闆們最煩惱的事,就算建立起完整的訓練流程,仍會有某些員工不受控制,做出令老闆和同事們都頭痛的舉動。到底什麼樣的行為是犯了大忌,讓老闆們絕對無法忍受呢?來聽聽這三位老闆怎麼說。

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