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辻利茶舖專訪:不要複製!展店海外、打響品牌,知名度的經營心法

對一個餐飲品牌來說,進軍海外,符合異地法規及執照登記等都只是基本,如何在一個風土民情截然不同的地方生存下去,才是考驗。

來自日本京都宇治的「辻(ㄕˊ)利茶舗」(TSUJIRI)創立於 1860 年,至今已有近 160 年的歷史。九年前,他們首度跨足國際市場,選擇台灣作為海外第一站。九年後,辻利茶舗已拓點至香港、新加坡、中國、泰國及菲律賓等地。一路走來,是什麼讓他們走過百年、走向海外?

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春美冰菓室專訪:升級傳統刨冰與甜品,在冰品市場中殺出重圍

不斷在網路和媒體上掀起漣漪的春美冰菓室座落小巷中,飄散著甜甜的香氣,純白清新的店舖,讓人聯想不到裡頭賣的其實是傳統滋味。無論是和主廚江振誠聯手研發「杏仁豆腐 2.0」,或者是登上日本 Vogue 和朝日新聞推介,春美的創辦人 Tiffany 是這一切的幕後推手,將傳統冰品做出老少咸宜、也適合用相機捕捉的迷人樣態。

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回歸食材品質的競爭:從墨西哥捲、炸雞到中東烤肉飯,快速慢食持續發酵

90 年代是美式餐飲在台灣最輝煌的年代,當時上美式餐廳吃飯,是走在時代尖端的代表。然而,隨著日本、韓國、義大利等各式料理進入市場,消費者的選擇越來越多元,市場被分散,再加上台灣人飲食習慣也越趨健康清淡,美式餐廳的光芒漸漸暗淡。

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Le Blanc 主廚 Long Xiong 專訪:開餐廳,急不得

牛排向來廣受台灣消費者喜愛,近年更可看到許多餐飲企業投入其中,除了海外連鎖集團,本土亦有飯店或餐廳搶攻市場。對餐飲業者來說,如何在競爭激烈的市場上找到定位,無疑是一門必修課。

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獨立咖啡廳 Oasis Coffee Roaster:拉近精品咖啡與人們的距離

台灣人愛喝咖啡,根據財政部統計,全台咖啡館數量超過 3,800 家,其中多達四分之一聚集於台北市,除了各大跨國、本土連鎖品牌之外,獨立咖啡館也越來越多,競爭激烈不在話下,「台北市不缺專業咖啡店,每家店都很有個性,我們要怎麼走出自己的路?」Oasis Coffee Roaster 老闆育達認為這是必須思考的問題。

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