非營利組織 1919 食物銀行 透過自家 3 人央廚團隊，供餐全台數千位弱勢兒童，連數個縣市政府都想攜手合作，他們怎麼做到的？現在就跟著我，一起前進台中 1919 食物銀行園區，邊和央廚扛壩子營運組長郁親聊聊，邊直擊調理包的誕生吧！
要克服的難題 1：調理包食材怎麼來
一大早來到台中 1919 食物銀行園區，央廚已傳來陣陣機器運作的聲音。沒錯，這間就是 1919 食物銀行的央廚， 3 人團隊包含營運組長、備料員、烹煮員，就在這佔地不大的空間，將社會大眾的愛心捐獻，變成一袋袋愛心調理包。
要做成調理包，需要先處理「食材哪來」的問題。
說到食材來源，營運組長郁親解釋，為了讓陪讀班只要準備白飯、加熱調理包，就可以為孩子準備晚餐，所以調理包的菜單，都是主菜的形式，像南瓜芝士醬、黑胡椒牛肉醬、水果咖哩等。因此調理包的原料，大致可分成三大類：根莖類蔬果、肉品、調味品。
郁親近一步說，1) 因外觀無法販售但內容物完好的調味品，和 2) 賣不到好價格的醜蔬果，相對比較會有廠商主動捐贈。但葉菜類較難保存，所以醜蔬果大概都固定是紅蘿蔔、馬鈴薯等根莖類，但又不可能讓孩子每天都吃這些，因此需要另外採購。而 3) 肉品就更難保存，所以較少有廠商會捐贈，通常都直接採買，但這就得看有多少餐費可運用。
因此，被問到每月的調理包菜色怎麼研發，郁親笑著說：「就看冰箱有什麼煮什麼。」
因為食材的捐獻，都以剩食格外品為主，廠商有什麼可捐就捐什麼，量較難掌控，所以會先看有人捐什麼，接下來再去想還有多少錢，可以買什麼樣的食材。
要克服的難題 2：調理包怎麼大量備料、烹煮、包裝
有了食材，還要克服怎麼大量備料、烹煮和包裝的問題。為了提升生產效率，央廚也募集自動削皮機和切丁機 ; 烹飪方式也盡量都以自動鍋煮為主，將煎、炒方式降到最低。
前處理區 盡量讓備料自動化
拜訪當天，生產線做的餐點是黑胡椒牛肉，因此備料區正好看到根莖類蔬菜的自動備料和牛肉的手工備料。
因為根莖類蔬果，比較耐放，成了調理包的蔬菜主要來源。看著穿戴整齊的備料員，把要削皮的馬鈴薯和紅蘿蔔，放入去皮機、接著再經過切丁機，不一會兒就已經成了馬鈴薯和紅蘿蔔丁。
前處理區的另一頭，則正在手工處理牛肉末。郁欽解釋，這食材其實是廠商捐贈的牛肉漢堡排，為了讓食材能做最大的利用，會將牛肉漢堡排透過人工，把它捏成肉末狀。
烹煮區 力大心細開煮
過了半小時，另一邊獨立的烹煮區，也開始熱氣瀰漫要開煮了。每天的調理包烹煮，就仰賴這一鍋。
顧這一鍋，不僅要耐得了熱氣，還要力大心細。只見烹煮員一面耗體力的，爬上階梯將一箱箱的料，倒入鍋中 ; 另方面，烹煮過程，也得和郁親不斷試味道，畢竟這麼大鍋煮調味難拿捏。郁親指著和自己的前東家募集來的黑胡椒醬說，如果有像這種已經調好味道的醬料，對我們來說就簡單非常多，不然光要做黑胡椒醬，要多花很多時間、人力和費用。
包裝區 自動包起來
食物烹調完後，則會透過輸送管線經過冷卻區降溫，最後才來到包裝區。包裝區主要有三個任務，一個是包裝袋上的食材內容打印、另一個則是填充和封裝，都可靠眼前這台機器解決，調理包製作完成後，最後進入冰箱冷凍，等著配送。
到這步驟，一包調理包就大功告成啦！
要克服的難題 3：調理包要能全台配送
最後，還要克服怎麼配送到全台陪讀班的問題。為了能讓全台的陪讀班孩子能有晚餐吃，調理包的配送物流費也是一筆必要的開銷。
每月底統計完全台陪讀班需要的調理包數量後，隔月初，由物流商宅配通從央廚發貨，冷凍寄送到全台陪讀班，作為晚餐的食材。
從調理包的食材來源、烹煮包裝、物流配送，到讓全台陪讀班的弱勢孩童有晚餐吃，1919食物銀行和 1919 陪讀班建立起有效的運作機制 ; 而可以讓這機制一直運轉、讓幸福持續傳遞的，則需要這塊土地上大家的愛。
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