弱童有晚餐1:1919食物銀行用惜食調理包 助偏鄉弱童、救剩食|好餐廳計畫小札記

因為看到許多店家的愛心、因為 iCHEF 有機會串連起數千店家的愛心,因此怎麼讓愛心資源做最大化的利用,可以「有效且規模性的幫助」連吃頓晚餐都成問題的弱童,可以不用再挨餓過夜?是 iCHEF 在規劃「好餐廳計畫 – 讓弱童有晚餐」的內容時,很執著的事。

在得知 1919 陪讀計畫的弱勢孩子,餐費上需要幫助 ; 又了解到 1919食物銀行,為了讓孩子不餓著,不斷嘗試、找到相對有效的運作模式,供餐給偏鄉陪讀班弱童、還可救剩食。於是 iCHEF 決定串連店家的力量,一起為這些孩童的晚餐餐費,盡一份力。

IMG_4999
陪讀班的孩子,有陪讀班老師陪做作業

然兒,1919 食物銀行作為一個非營利組織,經歷了什麼樣的過程,為了幫助偏鄉的孩童不餓著,有別於傳統方法(直接將捐獻款撥給受助者、或用捐獻款購買食品或募集食品給受助者),選擇花莫大的心力籌備建立一個央廚、SOP 的供餐,來幫助更多需要幫助的人?

今天就來跟大家分享「 1919 食物銀行透過惜食調理包,讓偏鄉陪讀班弱勢孩子有飯吃、救剩食」的背後故事。

IMG_4998
陪讀班的孩子做完作業後,一起用完晚餐再回家

起因:沒冰箱、廚房的陪讀班 無法料理社會大眾捐獻的食物

1919 陪讀班成立後,陪讀班老師發現,必須讓孩子在陪讀班用完晚餐再回家,否則這一挨餓,很可能就要到隔天中午的學校午餐。雖然有 1919 食物銀行由社會大眾捐獻的食物,但問題來了:

不是每個陪讀班都有廚房。

而且將生鮮即期品配送出去,如果保存或料理不當,也會有問題。直接煮好,把熟食送到他們手中,是更好的方式。

IMG_4966
難能可貴的有冰箱和廚房的陪讀教室

過程:有央廚可料理成熟食 但運送問題只能就近供餐

直到 2017 年 1919 食物銀行 有了中央廚房,剛開始是將收集回來的格外品等食材,做成料理後,供給到就近的陪讀班,但能配給的範圍有限。因為熟食送到偏鄉,會面臨運送時間太長、食物保存不易的問題,而 1919 陪讀班 全台照顧的孩子中,有 8 成須仰賴陪讀班提供晚餐,因此得想其他辦法。

IMG_0148
1919食物銀行中央廚房製作的調理包

解方:央廚產調理包配送全台 偏鄉弱童也有晚餐吃

為了解決運送和保存的問題,將供餐範圍涵蓋到全台陪讀班,因此央廚再募集了自動削皮、切丁、冷凍、降溫等機器。

透過央廚,將收集到的食材,做成低溫調理包,每月一次配送一個月的份量,到全台各地包含偏鄉共 103 間陪讀班

陪讀班的老師,每天晚餐時間只要將調理包加熱,就可以完成孩子的主餐。

IMG_4992
加熱水果咖哩調理包

因為有了央廚, 1919 食物銀行 便可將募集到的餐費做最大化的運用,1 包重約 1 kg 的調理包,足夠 5 個人吃,央廚可以月產 1,600 包 ; 而且自從陪讀班開始獲得 1919 食物銀行 提供調理包後,每天的食材費更是省了快一半。

看見需要,追求更有效能的方法,來幫助更多的人,1919 食物銀行 和 1919 陪讀班,為弱勢孩童食的問題,找到新解方。


找到有效的方法,是個開始,但要怎麼長期持續供餐?1919 食物銀行 又如何透過自家 3 人團隊央廚,供餐全台數千位弱勢家庭兒童,連數個縣市政府都想合作?又面臨哪些問題? 敬請期待下一篇   直擊生產線:月供 8,000 頓晚餐的 3 人央廚

Jem

Hi 各位,我是「好餐廳計畫」負責人 Jem。
2019 - 09 上線的「好餐廳計畫」,一直收到各方許多的鼓勵與行動支持,感謝你願意透過開餐廳,讓這塊土地變更好。希望透過小札記,跟關心「好餐廳計畫」的你 ,分享背後的點滴故事:)
Jem

文章留言

這個網站採用 Akismet 服務減少垃圾留言。進一步瞭解 Akismet 如何處理網站訪客的留言資料