怎樣的餐廳會讓顧客覺得很糟糕、不想再光顧？
從三位顧客的現身說法可以看出，讓人決定不再光顧的餐廳，多半敗在服務與態度：有的咖啡館兩度臨時公休、放客人鴿子卻沒事先通知；有的老闆當眾大嗓門責備店員，讓氣氛緊張、連餐具都忘了送；有的則在非尖峰時段硬性限制用餐一小時，還用近乎威脅的語氣推銷餐點。餐點好吃固然重要，但真誠溝通、穩定服務與尊重客人的態度，才是顧客願不願意再上門的關鍵。
站在顧客的立場，怎樣的餐廳會讓他們覺得很瞎、很糟糕，立刻就決定「謝謝，再聯絡！」呢？快來聽聽這3位顧客的現身說法吧！
社工 邱謹
我與一群同事每個月都會聚會一次，某次在聚會前兩天先訂好一家小有名氣的咖啡館，但當天到了現場，卻發現店門緊閉、電話沒人接，也沒有其他公告，雖然覺得傻眼，還以為只是店家臨時有事不能營業。 一個月後，我們再次提前訂位，還特別提到上次被放鴿子的事，老闆態度誠懇的直道歉，說是負責的店員沒有處理好，這次一定不會有問題。當天早上同事覺得不安心，先到店家的粉絲團瀏覽，卻發現咖啡館竟在前一晚PO文說隔天有事公休，也沒有通知我們，這讓我們相當火大。之後打電話向老闆抱怨，老闆又很有誠意的說希望我們給他一次機會，來店會免費招待並向我們道歉，當時我們還投票表決，才決定再給店家一次機會。 這次我們前一天再三確認，但當天到了現場，店門竟然還是關的！氣憤的我們於是將過程 PO 在店家的粉絲團上，一個小時後，只看到店家留言說「我們已經開店了，可以過來了。」但我們根本就不會再理這家店了！
醫療業工程師 Taka
之前某次與朋友到台大附近一家空間與氣氛都還不錯的餐廳用餐，一進門，就有一位看起來像是老闆的中年男子前來招待。在確定我們沒有訂位後，老闆嗓門很大的說「我幫你們安排」，然後就看他神情匆忙的走上走下，之後請服務生帶我們上二樓，但二樓其實也沒幾桌客人，不知老闆在忙碌什麼。 過程中，我們不時聽到老闆大聲指揮或略微以責備的語氣告訴店員，你們應該怎麼做才對，音量大到我們都聽得見，顯然老闆正在做教育店員的工作。而店員果然看起來也都很緊張，送上餐點時，竟然連餐具都忘了給。 雖然老闆很認真在經營餐廳，但我的感覺反而是「這是一家沒經驗、新開的餐廳」，而且老闆的大嗓門讓用餐氣氛變得很緊張，更無法好好享受餐點。這樣的餐廳，短時間我就不太可能再來囉。
遊戲業行銷 Justine
我與朋友兩人之前去台北林森北路某家韓國料理餐廳用餐，當時是下午5點多非用餐尖峰時間，店內客人也不多，老闆告知我們「只能用餐一小時」，雖然覺得有點不近人情，扣除點餐時間就沒太多時間用餐，但想說也就算了。 入座後我們點了想吃的銅盤烤肉與人蔘雞，此時店員問說：「你們要不要點海鮮煎餅？」我和朋友因為食量都不大，就不想多點怕浪費，沒想到店員竟然說：「妳要知道你們用餐時間只有一小時，因為海鮮煎餅做的時間比較久，妳要不要先點，等一下可以馬上吃到，吃不完也可以帶走。」 我們當下就覺得很不愉快，想說你怎麼會用這樣的語氣「威脅」我。有趣的是，店家的菜單上竟還寫著，如果對哪位店員不滿意，請記下名字向老闆反映，顯然這服務問題老闆是知情的。最後，我們匆匆用完餐就走了，當然也沒向老闆反映，因為再也不會來這家店囉。
延伸閱讀
三位顧客的共同經驗顯示，臨時公休卻不主動通知、放客人鴿子，老闆當眾大聲責備店員讓用餐氣氛緊張，以及用近乎威脅的語氣推銷餐點，都會讓人立刻決定不再上門。
故事中的咖啡館兩度臨時公休，僅在粉絲團貼文、卻沒有主動通知已訂位的客人，害人白跑一趟而氣憤。餐廳臨時無法營業時，應主動聯繫並確實通知已訂位的客人，而非只靠社群貼文。
故事中的韓式餐廳在非尖峰、店內客人不多時仍限制只能用餐一小時，還用近乎威脅的語氣推銷海鮮煎餅，讓客人感到不被尊重、用餐不愉快，最後決定不再光顧。
