2019 年度餐飲景氣白皮書

「景氣一片低迷,我這樣經營得到底好不好?」老闆的心聲我們都有聽到!就愛開餐廳和 iCHEF 攜手鉅獻「餐飲景氣白皮書」,希望幫助所有老闆們、管理者和從業人員,了解現況、把握商機!

為什麼 iCHEF 要做餐飲景氣白皮書?|2019 年度餐飲景氣白皮書

與 6,000 間餐廳一起,讓開餐廳成為一門更好的生意

iCHEF 在陪伴餐廳開店的過程中,不停聽到老闆們對於景氣的困惑,雖然政府提供了餐飲產業走勢,卻不能反映經營者的感受,而媒體總是爭相報導新品牌或殞落的餐廳,卻鮮少報導穩健經營的狀況,導致大家難以評估自己的經營成效。

因此 iCHEF 和就愛開餐廳一起推出「餐飲景氣白皮書」,挑選我們經營超過兩年以上的店家,進行「同一間店今年比去年」營業額、來客組數、客組單價的分析,並將變化特別大的從報告中移除,以求更真實的反映產業平均經營的感受。

希望這份企業級的產業報告能成為台灣 10 萬間餐廳經營的助力,讓大家能對市場更了解,進而找到讓生意更好的方式,感謝 iCHEF 6,000 間餐廳老闆們的共同參與,一起讓開餐廳成為一門更好的生意。

市場趨勢|2019 年度餐飲景氣白皮書

產值破 8,000 億,單店營收成長幅度下降

2019 年餐飲業產值年比成長 4%,年產值突破 8,000 億元。但與此同時,餐廳登記家數也持續成長,淨增加了 4,000 間餐廳,而平均單店的年比營業額成長 1.3 %,依然不及 2018 年的平均單店營業額成長 1.8%。

餐廳店型走勢|2019 年度餐飲景氣白皮書

酒吧穩定成長,韓式第四季轉正

包含餐酒館在內的酒吧類,在 2019 年持續展現了強勁成長:除了客單價在全年期間都正成長外,來客數也在下半年成長轉正,讓 2019 下半年有一半都超過 10% 成長。而透過 10 月與 11 月的強勁上升,韓式餐廳在第四季也終於擺脫前幾季的負成長,重啟成長動能。

甜點店紅利結束,咖啡廳持平

甜點店營收自 1 月起便進入負成長,來客數還一度衰退超過 14%,可能是 2018 年的甜點店的網紅紅利結束,而現在網紅不一定要去甜點店,而是每種店都可以是網紅店。而性質類性的咖啡廳,透過擴大菜單帶動客單價的微幅拉升,在 2019 年依然維持了平盤,成長與衰退的月份各半。

由 iCHEF 與就愛開餐廳聯手鉅獻「台灣餐飲景氣白皮書」

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