「景氣一片低迷，我這樣經營得到底好不好？」老闆的心聲我們都有聽到！
就愛開餐廳和 iCHEF 攜手鉅獻「餐飲景氣白皮書」，希望幫助所有老闆們、管理者和從業人員，了解現況、把握商機！
不是產業景氣好壞，而是每一家店的生意好壞
iCHEF 陪伴餐廳老闆開店，而不只是賣開店設備。因此比起有沒有開更多店，我們更關心 iCHEF 5,000 家店生意有沒有越開越好
政府提供了餐飲產業的走勢，但產值上升可能吸引更多競爭，反而導致單店業績下滑；而產值下降亦可能加速淘汰體質不佳者，而讓存活的單店業績上升，因此不一定能反映老闆經營感受
媒體多報導新品牌或是結束營業店家的近期業績成效，但是較少報導穩健經營店家的經營狀況，以資不同地方的老闆們對自己的經營成效進行評估
與 5,000 間餐廳一起，讓開餐廳成為一門更好的生意
因此在製作此白皮書時，iCHEF 只挑選經營超過兩年以上的店家資料，以進行『同一間店今年比起去年』的營業額、來客組數、以及客組單價的分析。
同時我們將生意特別好與變化特別大的例外店家，從報告中移除，以求更接近整體店家的平均經營感受。
2018 年全年節氣商機走勢「反常態」
旺季不旺
2018 年春節期間的整體平均業績明顯比 2017 年來得低，觀察主要是消費市場態度保守影響。
淡季不淡
每年暑假結束的 9 月歷來都是餐飲的淡月，但是 2018 年與去年相比卻出現小漲。
冬天不冷
2018 年冬季不冷，對本身就已經競爭加劇的火鍋業更增壓力，但冰品飲料業卻因此受益。
整體
除了 1、2 月的過年期間，每區年比營業額都下降，但進入 Q2 後慢慢回溫，而各地區年比營業額的走勢開始出現落差。
台北：年比營業額都很穩定，整體的景氣大致持平。
新北：Q2 開始的年比營業額快速拉升，在 Q3 回穩但 Q4 以微幅衰退收盤。
台中：全年穩定，從 2017 年的衰退中提升，呈現跟台北一樣的走勢。
台南：穩定拉升，年比營業額從年節期間的衰退 25% 到 Q4 的 7% 正成長。
高雄：全年衰退，年比營業額每個月持續在 0% 到 -10% 範圍內。
咖啡廳辛苦經營，但持續擴大
營業額負成長
咖啡廳在 2018 年平均比業績每月多是負成長，其中 8 月慘跌 8%，但下半年開始持續拉升。
家數快速成長
咖啡廳的數量持續快速成長，在 2018 年終，iCHEF 所服務的開立一年以上咖啡廳數量就增加了約35%。
客單價成長
整體來說，咖啡廳全年都是年比客單價成長大於來客組數成長。
酒吧正夯，平均業績成長超過 20%
家數大幅成長
我們觀察到新增的酒吧其實是餐酒館，開立超過一年的酒吧與餐酒館的數量成長超過 56%。
營業額穩定成長
這些開立超過一年酒吧與餐酒館在 2018 年的平均年比業績依然可以逐月穩定成長，甚至單月超過 20%。
成長策略調整
來客組數的成長在下半年稍退，但同時卻看見客單價被拉升。
暖冬與加劇競爭，火鍋業 2018 冬季不旺
冬季營業額衰退
2018 年 Q2 開始，火鍋呈現穩定成長，但是進入 Q4 就年比平均業績衰退達 12%。
家數大量成長
2018 年前三季開立一年以上的火鍋店的家數都保持穩定，但進到 Q4 時家數卻增加了 30%。
暖冬降低需求
但在火鍋業年比平均業績衰退 12% 的 Q4 中，冰品飲料業卻成長了 29%。
美式餐廳穩定上升，中式餐廳競爭加劇
美式餐廳
經歷過前幾年的衰退，消費市場對美式餐點的需求回溫，因此 2018 年的美式餐廳年比營業額年後穩定上升。
中式餐廳
中式餐廳在新年期間表現強勁，是少數年節期間抗跌的類型，年比營業額進到 Q3 由漲轉跌，應該是低消費力族群的消費減少但高消費力族群消費不變。
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