攻克外送平台三步驟

餐廳加入外送平台後如何從零快速累積訂單？

新上架外送平台要分三個階段推進：第一步，先衝評價數達 200 則，參加「買一送一」等促銷活動主動求評，把這階段的讓利當作行銷費用；第二步，累積到約 300 則評價、平均分數達 4.5 分以上，此時演算法才會主動導流，可開始分析回饋修正菜單競爭力；第三步，再以 FB/IG 廣告鎖定外送範圍內的用戶投放，並在平台內購買曝光廣告，將整體評價衝破 500 則，讓平台自然流量持續進入，建立可攻可守的外送護城河。

懶人商機正夯，使用外送平台已經成為忙碌人的日常，「等等開會我幫大家點飲料。」「晚上要加班，得先幫家人預訂晚餐。」在穩定成長的美食外送市場中，你的餐廳有沒有在線上？台灣整體約八千億的餐飲市場，消費者同時出現在虛擬與實體兩個世界，初期可與優質平台一同合作壯大聲量，爭取增加曝光和銷售機會。如何從默默無聞的小蝦米快速崛起？剛開始使用外送平台，許多老闆一定都很納悶──為什麼我的單那麼少？為什麼我花了錢下廣告，還是很少人注意到我？一家店最重要的就是「評價」，當消費者不知道你是誰，如果連評價口碑都查不到，自然無法被信任。最初期可先請親朋好友協助衝評價，但前提是商品要很有競爭力，是好吃的。

第一步：買一送一求訂單，評價數先衝 200

沒有基礎的評價數，外送平台的演算法可能根本不會給你任何訂單，更無法累積評價。因此在前期發現外送平台沒有帶單給你，那代表你所在區域的競爭可能較激烈，我們就要開始投資搶「評價數」，第一階段目標是先衝 200 個評價。你可積極參加外送平台所辦的活動，例如：買一送一等優惠活動，積極尋求曝光，當你的餐點吸睛又讓人吃得滿足，符合預期心理讓消費者覺得物超所值，吃飽後願意給評價，就能進一步累積餐廳口碑。這階段賣出的餐點可能沒有毛利可言，但可把階段成本當成是「行銷費」，不僅買到知名度也買到了評論，對老闆而言仍是一舉多得。

第二步：累積評價提升分數，以 4.5 分為目標

慢慢累積出基礎評價，平台就會導給你訂單，該階段你可利用新進消費者回饋去改善並分析，思考餐廳改進方向，加上該階段的客人是在沒有促銷的情況下「自主」購買，評價的本質更有意義。接著可從回饋分析每道菜的競爭力，進而去研發更多適合消費者的菜單。活用中期的洞察報告並強化產品競爭力，若能達到約 300 個評價、從初期新增的 100 個評價中平均能有 4.5 分，就可以開始進行後期的行銷投資。

第三步：投資外送範圍內的 FB/IG 廣告、平台曝光廣告

在建構產品實力與評價基礎後，我們就可以來衝刺起飛了！首先是活用 FB/IG 廣告的「區域」及「喜好」設定。在區域設定上，應設定你餐廳外送距離範圍內的客群；而在喜好上，就直接設定喜歡「UberEats」或「foodpanda」的用戶，就能夠簡單開始了。與此同時，外送平台內的「曝光廣告」也開始可以擴大投資。除了平台內曝光與排名廣告之外，也可參加一些小型促銷活動來爭取版位，但不需要再做「買一送一」來廝殺了。該階段的目標是將整體評價數量從 300 衝上 500+，同時將總體評分數確保在 4.5 分以上。恭喜你！在達到 500+ 評價以及 4.5 分的這兩個目標後，就會進到「自然流量」的階段，也就是你成功建立了競爭力菜單、掌握讓客戶滿意的方式、評價看起來有說服力的三大競爭力要件，因此就能在平台的演算法上獲得更多青睞，進而帶動自然流入的訂單。你可自行考慮是否要繼續進行促銷與曝光，端看各品牌的定位及促銷投資報酬率而定。但至此，你已經擁有一道進可攻、退可守的「外送平台護城河」了。